烤得金黄酥脆的吐司，内侧两面各抹一层甜甜的咖椰，中间再夹一片冰凉的薄黄油——整个三明治就是这么简单，而且很难只吃一个。咖椰是一种甜味的椰子果酱，在新加坡和马来西亚的部分地区是家家常备的东西，很多人一天的开始就是一份咖椰吐司。好吃的乐趣全在这几层里：吐司的脆、咖椰的甜、黄油的丰腴。只要有一罐现成的咖椰，三样材料就够，而且不用开火做任何东西。
咖啡馆（kopitiam）里的咖椰吐司
咖椰吐司既属于马来西亚，也属于新加坡，人们在本地的咖啡店（kopitiam）里吃它。海南人经营的咖啡店让它流行起来，传统上吐司要在炭火上烤两遍。在家不必用炭火，一台烤面包机就够了。
传统的早餐组合，是咖椰吐司配薄黄油片、咖啡（kopi，本地咖啡），还有撒了胡椒粉和黑酱油的半熟蛋。更完整的新加坡式早餐会用全麦吐司，配半熟蛋、浓咖啡，以及一次做一大锅、从头熬起的咖椰。想看更多这一地区的菜，可以翻翻马来西亚食谱。
材料（2 人份）
器具
- 烤面包机或小烤箱
- 抹咖椰用的黄油刀
- 切黄油用的小刀和一只盘子
- 砧板和面包刀（如果要把三明治对半切开）
- 装盘用的盘子
咖椰吐司的吐司、咖椰和黄油怎么挑
吐司。 要的就是超市里那种普通的白切片吐司，平时烤什么就用什么。全麦吐司也可以，风味和口感会不一样。
咖椰。 在亚洲超市找标签上写着 kaya 或 coconut jam 的罐子；咖椰在这里是关键，你买的那一罐决定了最后的风味。不同产品的颜色差别很大，有些加了香兰叶，有些加了另外熬的焦糖，所以别靠颜色判断一罐咖椰，要看标签。标签上还写着配料、过敏原，以及开封后怎么保存。
黄油。 这道食谱用的是无盐黄油。有盐黄油会让吐司更咸，所以不管用哪种，都不要再另外加盐。
吐司通常含小麦，黄油是乳制品。咖椰一般含鸡蛋和椰子，但各家产品不同，你买的那一罐要看清标签，包括关于共用生产设备的说明。
做法
动手之前先把黄油切薄；愿意的话，再把每个三明治沿对角线切成两半。合上的那一刻，三明治就算做好了。
4 片吐司做成 2 个三明治。每一片的内侧都要抹上咖椰，薄黄油夹在中间，这样两面甜的都能碰到黄油。
咖椰吐司的常见失误与补救
做好的三明治，外面是金黄的吐司，内侧两面都是咖椰，中间夹一层薄黄油。要是你的成品不太像这样，通常就是下面这几处出了岔子。
| 出现的情况 | 可能的原因 | 怎么办 |
|---|---|---|
| 吐司发白或者烤糊了 | 不同机器的上色速度不一样 | 看颜色不看时间，下次再调整 |
| 咖椰从边上挤出来 | 每片抹的咖椰太多 | 控制在 4 大勺以内，均匀抹到边缘 |
| 黄油吃起来发腻 | 黄油切得太厚 | 切薄一点，控制在 2 大勺以内 |
| 吐司变软了 | 做好之后放了一会儿才吃 | 吃之前现做，做好马上上桌 |
咖椰吐司的吃法
单吃的话，咖椰吐司几分钟就能做成一顿清淡的早餐或加餐。想要完整的咖啡店体验，就再配上一杯咖啡和几个蛋一起上桌。
| 变化 | 是什么样 | 怎么吃 |
|---|---|---|
| 单吃 | 就是这道食谱里的简单三明治 | 一顿清淡的早餐或加餐，几分钟就好 |
| 全麦吐司 | 新加坡式早餐里用的一种 | 风味和口感跟白吐司版不一样 |
| 配咖啡和半熟蛋 | 传统的咖啡店早餐套餐 | 和吐司一起上桌 |
| 不同的咖椰 | 各产品的颜色和风味都不一样 | 多试几种；有些加了香兰叶和另外熬的焦糖 |
常见问题
大勺要用多大的？
用标准大勺。澳大利亚的大勺是 1.5 大勺（20 ml）。
要做多久？
前后大约 15 分钟。烤的速度取决于你的机器，所以还是看吐司的颜色。
