Schütten Sie etwas Genmaicha auf die Handfläche, bevor er in die Kanne kommt, und Sie sehen zwei Dinge zusammen: grüne Teeblätter und kleine braune Körner aus geröstetem Reis. Genau diese Verbindung macht den Tee aus. Hier starten wir mit fertig gemischtem losem Genmaicha, so wie er verkauft wird, und brühen ihn für zwei Personen in einer Kyusu (einer kleinen japanischen Teekanne) auf. Sie geben die Blätter in die Kanne, gießen das heiße Wasser direkt darauf, lassen den Tee ziehen und verteilen ihn dann gleichmäßig auf die Tassen.
Was ist Genmaicha
Genmaicha ist grüner Tee, vermischt mit geröstetem Reis, meist Sencha oder einem ähnlichen Tee, dem die gerösteten Körner beigemischt sind. Er wird bereits gemischt verkauft, daheim brauchen Sie also nur die Kanne und heißes Wasser.
Weitere Gerichte aus demselben Land finden Sie unter Rezepte aus Japan.
Zutaten und Ausrüstung: zwei Portionen
Es sind nur zwei Zutaten nötig: der fertige Genmaicha, so wie er verkauft wird, und heißes Wasser. Geben Sie keinen zusätzlichen Reis oder anderen Tee dazu.
Ausrüstung
| Gerät | Rolle |
|---|---|
| Kyusu (japanische Teekanne) | Hält die Blätter, während sie ziehen |
| Topf mit heißem Wasser | Von hier direkt in die Kyusu gießen |
| 2 Teetassen | Der Tee wird gleichmäßig auf beide verteilt |
| Kleines Schälchen und Teelöffel (optional) | Zum Bereitstellen der abgemessenen Blätter, bevor sie in die Kanne kommen |
Gießen Sie 200 ml Wasser mit 95 °C ein. Rechnen Sie nicht damit, dass in jede Tasse genau 100 ml kommen.
In der Hojicha-Zeile stehen 4 gehäufte TL. Für Genmaicha nehmen Sie ungefähr 2 TL (4 g). Achten Sie darauf, dass Sie die Genmaicha-Zeile lesen.
Zubereitung
Ziehen Sie den Tee 30 Sekunden lang.
Prüfpunkte für die Zubereitung
Die meisten Probleme mit einer kleinen Kanne Genmaicha entstehen bei den Mengen oder beim Eingießen. Prüfen Sie diese Punkte, bevor Sie servieren.
| Prüfpunkt | Was zu kontrollieren ist | Anweisung |
|---|---|---|
| Blattmenge | Dass Sie die Genmaicha-Menge abgemessen haben, nicht eine gehäufte Menge für einen anderen Tee | 4 g (ungefähr 2 TL) |
| Wasser | Dass Temperatur und Menge zusammenpassen | 200 ml bei 95 °C, direkt aus dem Topf gegossen |
| Verteilen | Dass Sie abwechselnd und portionsweise in beide Tassen gegossen haben | Gleichmäßig und portionsweise in die Tassen gießen |
| Letzter Tropfen | Dass nichts mehr in der Kyusu zurückbleibt | Bis zum letzten Tropfen ausgießen |
Wenn Sie die Methode eines anderen Herstellers testen möchten, übernehmen Sie alle Angaben zusammen: Blattmenge, Wasser, Temperatur und Zeit. Wenn Sie nur eine davon ändern, mischen Sie zwei Anleitungen miteinander.
Häufige Fragen
Wann beginnen die 30 Sekunden?
Einen festen Startpunkt gibt es hier nicht. Manche Hersteller zählen ab dem Beginn des Eingießens, sie verwenden aber auch andere Blatt- und Wassermengen. Übernehmen Sie diese Zeitangabe deshalb nicht allein.
Wie viel Tee kommt in jede Tasse?
Sie gießen 200 ml Wasser ein, deshalb erhalten Sie nicht genau 100 ml pro Tasse. Gießen Sie gleichmäßig, portionsweise, bis zum letzten Tropfen.
Kann ich mehr Blätter oder kochendes Wasser nehmen?
Ja, solange Sie eine ganze Methode befolgen, die auf diesen Angaben aufbaut. Ein Hersteller verwendet zum Beispiel 10 g Blätter mit 1 Tasse (240 ml) bei 100 °C. Übernehmen Sie dann den vollständigen Satz und ändern Sie nicht nur eine Zahl.
Wie soll ich die Blätter lagern?
Folgen Sie den Hinweisen auf Ihrer Verpackung.
