Eine Scheibe Brot, auf einer Seite getoastet, trägt eine Schicht Käse mit fein gehackten grünen Chilis, roter Paprika, Knoblauch und Koriander. Unter dem Deckel auf dem Herd schmilzt der Käse ins Brot. Dann wird der Toast in Dreiecke geschnitten und warm mit Tomatenketchup gegessen. Auf Hindi heißt er चिल्ली चीज़ टोस्ट, also Chilli Cheese Toast. Er gehört zu den beliebtesten schnellen Snacks Indiens: heiß und buttrig, mit einer leichten Süße von der Paprika.
Chilli Cheese Toast in Mumbai
Chilli Cheese Toast ist ein echter indischer Klassiker, verbunden mit Bombay, dem heutigen Mumbai. Er verbreitete sich über Hotels, Haushalte und Streetfood. Eine Version stand auf der Zimmerservice-Karte des Taj Mahal Hotel: mit Käse, Tomate, rotem Chilipulver und gehackten grünen Chilis.
Wer ihn erfunden hat, ist umstritten. Eine Geschichte verlegt ihn in die Harbour Bar des Hotels um 1970 und nennt Arvind Kilachand und Küchenchef Santan. Eine andere stammt von Ajit Kerkar, einem früheren Manager des Taj, der die Idee Küchenchef Satish Arora zuschreibt. Arora erinnert sich, den Toast um 1975 oder 1976 mit geriebenem Amul-Käse, gehackten Zwiebeln, festen Tomaten, Koriander und Weißbrot ausprobiert zu haben.
Dieses Rezept unterscheidet sich von dem, an das Arora sich erinnert. Es verwendet rote Paprika und Knoblauch und lässt Zwiebel und Tomate weg. Für weitere Gerichte aus demselben Land schauen Sie in unsere Indischen Rezepte.
Zutaten (2 Portionen, 4 Scheiben Brot)
Die Butter kommt in die Käsemischung, das Brot buttern Sie nicht extra. Das Ketchup ist nur zum Servieren da und gehört nicht in den Belag. Salz, Öl, Zwiebel, Tomate und zusätzlichen Käse brauchen Sie nicht.
Ausrüstung
- Schneidebrett und Messer
- Rührschüssel und Löffel
- Pfanne mit Deckel
- Streichmesser oder Löffel
Brot, Käse und Chilis auswählen
Verwenden Sie normales geschnittenes Brot und Schmelzkäse. Der Schmelzkäse sorgt für das glatte Schmelzen dieses Toasts. Mozzarella, Cheddar und andere Käsesorten ergeben einen anderen Toast.
Grüne Chilis und rote Paprika haben jeweils ihre eigene Aufgabe: Die Chilis bringen die Schärfe, die Paprika Süße und Farbe. Nehmen Sie frische grüne Chilis, und bedenken Sie, dass die Schärfe von Chili zu Chili schwankt.
Probleme mit Chilli Cheese Toast beheben
| Was Sie sehen | Was zu tun ist |
|---|---|
| Der Belag sieht klumpig aus | Weiterrühren, bis er glatt ist, dann erst aufstreichen |
| Der Belag liegt auf der ungerösteten Seite | Auf die geröstete Seite streichen, damit in Schritt 5 die ungeröstete Seite zur Pfanne zeigt |
| Der Käse ist noch nicht geschmolzen | Den Deckel aufgelegt lassen und bei mittlerer Hitze weitergaren, bis er schmilzt |
| Sie möchten den Toast wenden | Belag nach oben liegen lassen und zugedeckt weitergaren |
Servieren und andere Versionen
Schneiden Sie den Toast in Dreiecke und essen Sie ihn warm, mit Tomatenketchup daneben.
Es gibt auch eine Version aus dem Ofen. Sie verwendet Weißbrot, eine Mischung aus Mozzarella und Cheddar, grüne Paprika (Capsicum), gekochten Zuckermais, Knoblauch, Butter, grüne Chilis, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken, Kräuter, optional Milch und Salz. Hier wird das Brot gebuttert, belegt und im Ofen gebacken.
Häufige Fragen
Wie lange dauert es?
Das Rezept braucht 10 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Garzeit, insgesamt 25 Minuten.
Muss ich das Brot buttern?
Nein. Der gehäufte Esslöffel Butter wird unter den Käsebelag gerührt, das Brot kommt unbuttert in die Pfanne.
