A片面をこんがり焼いたパンに、刻んだ青唐辛子、赤パプリカ、にんにく、コリアンダーを混ぜたチーズをのせます。ふたをしてコンロにかけると、チーズがパンにとろりとなじみます。そのあと三角形に切り、温かいうちにトマトケチャップを添えて食べます。ヒンディー語では चिल्ली चीज़ टोस्ट と書き、インドでとても人気のある手軽な軽食です。熱々でバターの香りがあり、パプリカのほのかな甘みが加わります。
このレシピは、世界ごはん紀行編集部では調理テストをしていません。分量と順序は、公開されているレシピのとおりです。
ムンバイでのチリチーズトースト
チリチーズトーストは、かつてボンベイと呼ばれ、今はムンバイとして知られる町と結びつく、インドの本物の定番です。ホテルから家庭へ、そして屋台へと広がっていきました。タージ・マハル・ホテルのルームサービスのメニューにあった一品は、チーズ、トマト、赤唐辛子の粉、刻んだ青唐辛子で作られていました。
誰が考え出したのかは、意見が一致していません。ある話では、1970年ごろにホテルのHarbour Barで生まれ、Arvind Kilachandとシェフのサンタンに結びつけられています。別の話は、元タージのマネージャーであるAjit Kerkarによるもので、シェフのSatish Aroraの名を挙げています。Aroraは、1975年か1976年ごろ、すりおろしたAmulのチーズ、刻んだ玉ねぎ、固いトマト、コリアンダー、白いパンでこの料理を試したことを覚えています。
このレシピは、Aroraが覚えている版とは違います。赤パプリカとにんにくを使い、玉ねぎとトマトは入れません。インドのほかの料理は、インドのレシピ一覧でも紹介しています。
道具
- まな板と包丁
- ボウルとスプーン
- ふた付きのフライパン
- 具を塗るためのナイフかスプーン
パン、チーズ、唐辛子の選び方
普通の食パンタイプのパンと、プロセスチーズを使います。プロセスチーズならではの、なめらかなとろけ方が、このトーストの持ち味なんです。モッツァレラやチェダーなどほかのチーズを使うと、別のトーストになります。
青唐辛子と赤パプリカには、それぞれ役割があります。唐辛子は辛さを、パプリカは甘みと色を出します。生の青唐辛子を使ってください。辛さは唐辛子によって違うので、そのことを頭に入れておきましょう。
チリチーズトーストがうまくいかないとき
| 見た目 | 対処 |
|---|---|
| 具がだまになっている | 塗る前に、なめらかになるまで混ぜます |
| 具を焼いていない面にのせてしまった | 具は焼いた面に塗ります。手順5で、焼いていない面がフライパンに向くようにします |
| チーズがまだ溶けていない | ふたをしたまま、中火で溶けるまで焼き続けます |
| 裏返したくなった | 具を上にしたまま、ふたをして焼きます |
添え方と別の版
トーストは三角形に切り、温かいうちにトマトケチャップを添えて食べてください。
オーブンで焼く版もあります。白いパンに、モッツァレラとチェダーを混ぜたチーズ、緑のパプリカ（カプシカム）、ゆでたスイートコーン、にんにく、バター、青唐辛子、黒こしょう、チリフレーク、ハーブをのせ、好みで牛乳と塩を加えます。パンにバターを塗って具をのせ、オーブンで焼きます。
よくある質問
どのくらい時間がかかりますか？
準備は10分、調理は15分で、合計25分です。
パンにバターを塗る必要はありますか？
いいえ。山盛り大さじ1のバターはチーズの具に混ぜ、パンには何も塗らずにフライパンに入れます。
