Sans cuisson
8 recettes
Harðfiskur : comment déguster le poisson séché islandais avec du beurre
Comment servir le harðfiskur, le poisson séché islandais, de la façon la plus courante : effeuillé en morceaux avec un peu de beurre à côté. Les espèces de poisson et les différences de sel d'un produit à l'autre, ce qu'il faut vérifier sur l'étiquette, comment détacher les morceaux durs ou déjà ramollis, et l'histoire d'un aliment de conservation devenu en-cas, nourriture de voyage et pièce de la table de Þorri.
White Christmas : la tranche de Noël australienne sans cuisson, au riz soufflé et au Copha
Comment préparer le White Christmas, la tranche de Noël australienne sans cuisson à base de riz soufflé, de noix de coco râpée, de lait en poudre, de fruits secs et de cerises confites, liée au Copha fondu et laissée prendre au froid. La recette suit exactement celle de The Australian Women's Weekly Food, avec des notes pour trouver les ingrédients hors d'Australie, les limites honnêtes des substitutions, ce qui la distingue des versions au chocolat blanc, et ce que l'on sait — ou non — de son histoire.
Lolly cake : le rouleau néo-zélandais sans cuisson, aux biscuits maltés et aux bonbons colorés
Comment préparer le lolly cake néo-zélandais (lolly log) : des biscuits maltés, du lait concentré sucré, du beurre et des Fruit Puffs moelleux et colorés pressés en boudin, roulés dans la noix de coco, réfrigérés puis tranchés. Suit une version précisément mesurée, explique l'ordre du mélange et le refroidissement, et montre comment juger le choix des ingrédients et les autres versions publiées.
Jhalmuri : le riz soufflé bengali à l'huile de moutarde (Jhal Muri)
Comment préparer le jhalmuri (jhal muri), l'en-cas de riz soufflé sans cuisson de la table bengalie, avec chanachur, pois chiches noirs cuits, légumes frais, citron vert et huile de moutarde de qualité alimentaire. L'ordre du mélange, le choix des ingrédients, les différences régionales et les questions courantes.
Serradura : crème fouettée et miettes de biscuits de Macao
Serradura, le pudding de sciure de Macao, fait de crème fouettée et de miettes de biscuits Marie. Apprenez jusqu'où fouetter la crème, à quel point broyer les biscuits, et comment superposer et congeler.
Shakarap : salade d'Asie centrale de tomates crues et d'oignon en fines rondelles
Le shakarap est la salade de tomates et d'oignon servie à côté du plov en Asie centrale. Apprenez à trancher l'oignon en lamelles très fines, à en adoucir le mordant et à saler au bon moment.
Halo-halo : le dessert philippin de glace pilée aux garnitures en couches
Comment préparer le halo-halo, le dessert philippin de glace pilée, pour 4 verres et sans cuisson. L'ordre des couches de haricots sucrés, de fruits et de gelée, la quantité de lait évaporé à verser, comment choisir l'ube, le leche flan et le pinipig, des substitutions honnêtes, et pourquoi on le sert en couches avant de le mélanger à table.
Hiyayakko : tofu soyeux froid, flocons de bonite et ciboule (冷奴)
Comment préparer le hiyayakko (冷奴), une assiette japonaise de tofu soyeux froid sans cuisson, en version pour une personne : 100 g de tofu soyeux coupé en deux, une pincée de flocons de bonite et de la ciboule émincée par-dessus, puis 1 c. à café de Basic Okazu Tsuyu de Kikkoman. Ingrédients, méthode en une seule étape, ce que cette version laisse de côté et questions fréquentes.