क्रीमिंग सोडा: आइसक्रीम वाला ऑस्ट्रेलियाई गुलाबी वनीला सोडा स्पाइडर

गुलाबी सोडा, वनीला आइसक्रीम और झाग का जाल

इसका नाम झाग से पड़ा है। जब आइसक्रीम और सोडा गिलास में मिलते हैं, तो सतह पर जाले जैसा पैटर्न बनता है, और ऑस्ट्रेलिया तथा न्यूज़ीलैंड के लोग इस पेय को स्पाइडर कहते हैं। अमेरिका और दूसरी जगहों पर यही विचार आइसक्रीम फ्लोट या आइसक्रीम सोडा के नाम से जाना जाता है। आम तौर पर आइसक्रीम सोडा का चलन 1870 के दशक तक पीछे जाता है। यह तय नहीं है कि क्रीमिंग सोडा खुद पहली बार कब और कहाँ बना।

ऑस्ट्रेलिया के सॉफ्ट ड्रिंक्स में क्रीमिंग सोडा को सबसे पारंपरिक स्वादों में गिना जाता है। बोतलबंद करने वाली कंपनियाँ इसे दशकों के इतिहास वाले विरासती पेय के रूप में बेचती हैं, और इसमें आइसक्रीम का एक स्कूप डालकर इसे गर्मियों का मुख्य पेय बना देती हैं। कई ऑस्ट्रेलियाई इसे बचपन की याद से जोड़कर बात करते हैं। अब छोटे निर्माताओं की एक नई लहर नींबू के रस और असली वनीला से यह स्वाद दोबारा बना रही है, और इसे सिरप के रूप में बेचती है, ताकि लोग घर पर सोडा वॉटर के साथ मिला सकें।

यादों के सहारे बिकने वाला पेय

ऑस्ट्रेलिया में कभी छोटे सॉफ्ट ड्रिंक बनाने वाले हर जगह होते थे। इस कारोबार से जुड़े लोगों का अनुमान है कि 1950 के दशक के मध्य में ऐसी लगभग 600 कंपनियाँ थीं, और आज लगभग सात स्वतंत्र कंपनियाँ ही बची हैं। कुछ नाम राष्ट्रीय स्तर तक पहुँचे। Kirks की शुरुआत 1924 में एक जिंजर एल के नाम से हुई थी, और 1959 के विलय के बाद यह नाम पेयों की पूरी श्रृंखला पर लगा। बची हुई कंपनियों का कहना है कि पुरानी यादें ही उनके पुराने ज़माने के स्वादों को बिकवाती हैं, और अब ज़्यादा लोग सिरप खरीदते हैं, ताकि पेय को जितना चाहें उतना तेज़ या हल्का बना सकें।

वही कंपनियाँ कहती हैं कि सॉफ्ट ड्रिंक्स मूल रूप से एक ट्रीट के रूप में बने थे, प्यास बुझाने के लिए नहीं, और स्वास्थ्य सलाह कहती है कि चीनी कम रखें। स्पाइडर इस बात में ठीक बैठता है। आप इसे किसी पार्टी या झुलसाती गर्मी वाले दिन के लिए बनाते हैं, और पूरी चीज़ में लगभग पाँच मिनट लगते हैं। अगर आप ऑस्ट्रेलियाई खाने का और हिस्सा देखना चाहते हैं, तो ऑस्ट्रेलिया का देश पेज देखें। स्पाइडर के बाद कुछ मीठा परोसना हो, तो टैस्मन सागर के पार से पावलोवा भी एक अच्छा विकल्प है।

सामग्री (4 लोगों के लिए)

हर स्कूप लगभग 60 ml के बराबर होता है। चार गिलासों में सारा सोडा नहीं आएगा। बोतल में लगभग 230 ml बचा रहता है, इसलिए जैसे-जैसे सब पीते जाएँ, उसे ठंडा रखें ताकि ऊपर से डालने के लिए तैयार रहे।

बर्तन और औज़ार

• लगभग 375 ml वाले 4 गिलास; हाईबॉल या मिल्कशेक वाले गिलास अच्छे रहते हैं
• आइसक्रीम स्कूप
• 4 लंबे चम्मच
• 4 स्ट्रॉ

सोडा कैसे चुनें और उसके बिना क्या इस्तेमाल करें

पूरा स्वाद बोतल पर निर्भर करता है। इंपोर्ट वाली दुकानों या ऑनलाइन पर क्रीमिंग सोडा ढूँढें; ऑस्ट्रेलियाई बोतलें उसी गहरे बरगंडी-गुलाबी रंग में बिकती हैं जो गिलास में दिखता है। अलग-अलग निर्माताओं की सामग्री अलग होती है, इसलिए रंग और स्वाद में क्या डला है, यह लेबल पर पढ़ें।

अगर बोतल न मिले, तो क्रीमिंग सोडा सिरप सबसे करीबी विकल्प है। 500 ml की सिरप की बोतल से 15 पेय बनते हैं, यानी प्रति गिलास 2 बड़े चम्मच से थोड़ा ज़्यादा (लगभग 33 ml) सिरप, जिसके ऊपर सोडा वॉटर डाला जाता है। इसी से शुरू करें और स्वाद के अनुसार बदलें, क्योंकि सही मात्रा सिरप पर निर्भर करती है। झाग उठाने के लिए काफ़ी फिज़ पाने को अच्छी तरह ठंडा और तेज़ कार्बोनेटेड सोडा वॉटर लें।

नींबू का शरबत, कोला, जिंजर बियर, नींबू या संतरे वाले सॉफ्ट ड्रिंक से भी स्पाइडर बनता है। हर एक का स्वाद और रंग अलग होता है, लेकिन वह फिर क्रीमिंग सोडा स्पाइडर नहीं रहता। अगर ऑस्ट्रेलियाई संस्करण चाहिए, तो वनीला आइसक्रीम और गुलाबी नींबू-वनीला सोडा ही रखें।

बनाने की विधि

सबसे पहले गिलास फ्रिज में रखें, क्योंकि ठंडा गिलास झाग बनने के दौरान आइसक्रीम को जमा रखता है। सोडा भी फ्रिज में रखें और डालने तक उसे बिना खोले रखें। आइसक्रीम डालने से ठीक पहले स्कूप करें, फिर चारों गिलास एक-एक करके बनाएँ और तुरंत बाँट दें।

जब गड़बड़ हो जाए

परोसना और विविधताएँ

स्पाइडर सेट में परोसे जाते हैं: बच्चों की पार्टी या जन्मदिन पर एक ट्रे में चार गिलास, या गर्म दिन में छाया वाली बाहर की मेज़ पर। एक हैलाल स्नैक पैक जैसे नमकीन ऑस्ट्रेलियाई भोजन के बाद ये जल्दी बनने वाली मिठाई के रूप में भी अच्छे लगते हैं। इन्हें आखिरी समय पर बनाएँ। स्पाइडर इंतज़ार नहीं करता, इसलिए आइसक्रीम स्कूप करें और सोडा तभी डालें जब सब पीने के लिए तैयार हों। बचा हुआ सोडा फ्रिज में ठंडा रखें और गिलास खाली होते ही ऊपर से भरते रहें।

लीची स्पाइडर

मेलबर्न की एक दुकान क्रीमिंग सोडा के साथ लीची आइसक्रीम परोसती है। वनीला की जगह हर गिलास में लीची आइसक्रीम के 2 स्कूप लें। फूलों जैसी लीची सोडा के नींबू और वनीला के ऊपर तैरती है, और स्कूप गुलाबी के मुकाबले और हल्के दिखते हैं।

कोई और सॉफ्ट ड्रिंक

वही वनीला आइसक्रीम लेकर उस पर नींबू का शरबत, कोला, जिंजर बियर, नींबू या संतरे वाला सॉफ्ट ड्रिंक डालें। इनमें से हर एक अपने रंग और स्वाद वाला स्पाइडर बनाता है। कोला और जिंजर बियर गहरे और मसालेदार बनते हैं, जबकि नींबू का शरबत और लाइम हल्के और तीखे निकलते हैं।

बिना डेयरी वाला गुलाबी स्पाइडर

मेपल सिरप, पानी, वनीला और नींबू के रस से बना घर का गुलाबी सिरप एक साथ गर्म किया जाता है, फिर सोडा वॉटर के साथ मिलाकर बर्फ़ पर डाला जाता है। ऊपर नारियल की क्रीम और जमे केले से बनी "नाइस क्रीम" रखी जाती है, और एक चेरी से सजावट होती है। गुलाबी रंग बेरी के पाउडर से आता है, इसलिए यह संस्करण अपना अलग पेय है, बोतलबंद स्वाद से बहुत दूर।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या मुझे बर्फ़ डालनी चाहिए?

नहीं। क्लासिक स्पाइडर बस आइसक्रीम और सोडा है, और बर्फ़ पिघलकर पेय को पतला कर देती है। ठंडे गिलास और ठंडा सोडा इसे काफ़ी ठंडा रखते हैं।

क्या मैं पार्टी के लिए स्पाइडर पहले से बना सकती हूँ?

सिर्फ़ गिलास। उन्हें पहले से ठंडा कर लें और सोडा फ्रिज में रखें, फिर मेहमानों के तैयार होने पर स्कूप करें और डालें। डाला हुआ स्पाइडर इंतज़ार करते-करते अपना झाग और फिज़ खो देता है।

क्या क्रीमिंग सोडा में कैफीन या कृत्रिम रंग होता है?

यह ब्रांड पर निर्भर करता है। कुछ क्राफ्ट सिरप में कृत्रिम रंग, स्वाद या परिरक्षक नहीं होते, और बोतलबंद सोडा अलग-अलग होते हैं। जो बोतल या सिरप आप खरीदें, उसका लेबल पढ़ें।

हर गिलास में कितने स्कूप डालने चाहिए?

375 ml के हर गिलास में 2 स्कूप झाग, सोडा और आइसक्रीम का क्लासिक संतुलन देते हैं। अगर यह ज़्यादा भारी लगे, तो 1 स्कूप से हल्का पेय बनता है, जिसमें सोडा का स्वाद आगे रहता है।