レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
363件のレシピ
ダンブの作り方｜ニジェールのモリンガ粒料理
ニジェールのダンブ（Dambou）を、クスクス、モリンガ、小松菜、ピーナッツで作る家庭向けレシピ。粒を湿らせて蒸す手順、青菜の水分、現地の食べ方、保存まで整理します。
バスラー・レッカリーの作り方｜スイス・バーゼルの蜂蜜菓子
バスラー・レッカリーは、蜂蜜生地にナッツ、柑橘ピール、スパイスを混ぜて焼くスイス・バーゼルの伝統菓子。日本でそろう材料、焼きすぎ防止、温かいうちのグレーズ、切り分け、寝かせ方、キルシュなしの代替まで家庭向けに整理します。
ブーニャの作り方｜ニューカレドニア料理
ブーニャは、鶏肉や魚、タロ、さつまいもをココナッツミルクとバナナリーフで蒸し焼きにするニューカレドニアのカナック料理。地中窯を家庭の蒸し器で置き換え、葉の香り、根菜の切り方、火加減、保存、代替食材、現地の食べ方まで日本の台所向けに整理します。
ハリームの作り方｜バングラデシュのイフタール
バングラデシュのハリームは、割り小麦、豆、骨付き肉を長く煮て薬味で仕上げるイフタールの定番。Old Dhakaの屋台文化、パキスタン版との違い、日本での材料代替、火加減、保存、温め直し、失敗原因、買い出しまで台所で迷わないように具体化します。
アルック・トレイ・ンギートの作り方｜カンボジア干し魚
カンボジアのアルック・トレイ・ンギート（ឪឡឹកត្រីងៀត）を、日本で買える干し鱈や塩干し魚で再現。塩抜き、焼き色、すり鉢でのほぐし方、すいかとマンゴーの合わせ方、ライムだれ、保存、失敗原因、買い出し導線、現地の食べ方まで丁寧に整理します。
タミンジョーの作り方｜ミャンマー炒飯
タミンジョーは、冷やご飯を魚醤、干しえび、卵、豆で炒めるミャンマーの家庭的な炒飯。米をぱらっと仕上げる火加減、ンガピ代替、きゅうり酢漬けや目玉焼きの添え方、保存と温め直しまで日本の台所向けに整理します。
コバの作り方｜マダガスカルの葉包み菓子
マダガスカルのコバ（Koba ravina）を、米粉、ピーナッツ、黒糖、バナナの葉で作る家庭向けレシピ。葉の下処理、包み方、長時間蒸し、日本での代替、保存、食べ方まで整理します。米粉ともち米粉の配合、甘さの調整、蒸し不足の見分け方、冷ましてから切る理由も解説します。
マタパの作り方｜モザンビークの葉野菜煮込み
モザンビークのマタパ（Matapa）を、小松菜とケール、無糖ピーナッツ、ココナッツミルクで作る家庭向けレシピ。キャッサバ葉を使わない安全な再現、えびの入れ方、火加減、保存、現地の食べ方まで整理します。
ディビの作り方｜セネガル屋台の炭火焼き肉
ディビはセネガルの屋台やディビテリで食べる炭火焼き肉。羊肉・牛肉の選び方、マスタード玉ねぎ、家庭のグリルパンでの焼き方、中心温度、保存、失敗原因、パンやチェブジェンへつなぐ献立まで、炭火が使えない日本の台所でも迷わず作れるように整理します。
ラドブの作り方｜セーシェルのココナッツ煮
セーシェルのラドブ（Ladob）を、プランテン、さつまいも、キャッサバ、ココナッツミルクで作る家庭向けレシピ。甘い版と塩味版の違い、日本での代替、煮崩れを防ぐ切り方、火加減、保存、温め直し、買い出しで迷う材料、現地の食べ方とFAQまで整理します。
コーシスターの作り方｜ケープマレーの揚げ菓子
南アフリカ・ケープマレーのコーシスターを、スパイス入り発酵生地、揚げ温度、温かいシロップ、ココナッツ仕上げまで家庭向けに整理。週末の朝に作れる分量で、現地での食べ方、日本での代替、保存、失敗原因、コークシスターとの違いも台所目線で扱います。
ビャンビャン麺の作り方｜陝西の油泼麺
ビャンビャン麺の作り方を陝西・西安の幅広手延べ麺として解説。生地の休ませ方、油泼の熱い油、黒酢や花椒の代替、失敗原因、保存まで日本の台所向けに整理します。
ソパルニクの作り方｜ポリツァの青菜パイ
ソパルニク（Poljički soparnik）はクロアチア・ダルマチア地方ポリツァの薄い青菜パイ。フダンソウの代替、薄い生地の伸ばし方、オーブンで焼く温度、にんにくオイル、保存と温め直しまで日本の台所向けに整理します。
ムルギカプサッドの作り方｜エストニア大麦キャベツ煮
ムルギカプサッド（Mulgikapsad）は、ザワークラウト、豚肉、大麦を重ねて煮るエストニアの家庭料理。酸味の整え方、豚肉の焼き色、大麦の戻し方、じゃがいもとの食べ方、保存と温め直し、現地名の背景まで日本の家庭の台所向けに丁寧に整理します。
ロヒケイットの作り方｜フィンランドのサーモンスープ
ロヒケイット（Lohikeitto）はフィンランドのクリーム入りサーモンスープ。サーモンを硬くしない火加減、ディルとオールスパイスの使い方、日本での代替食材、保存と温め直しまで台所向けに整理します。
ブリンゾヴェー・ハルシュキの作り方｜スロバキア料理
ブリンゾヴェー・ハルシュキは、すりおろしじゃがいもの小さな団子を羊乳チーズで和えるスロバキアの国民食。ブリンザが手に入らない時の代替、生地の水分、ゆで上がり、ベーコンの香ばしさ、現地の食べ方、保存と温め直しまで日本の台所向けに詳しく整理します。
アミチの作り方｜アルメニアの詰め物鶏
アルメニアのアミチ（Amich）を、鶏、米、ドライフルーツ、ナッツ、バターで作る家庭向けレシピ。詰め物の水分、焼き温度、中心温度、保存まで整理します。
ダーティライスの作り方｜ルイジアナ米料理
ダーティライスの作り方を、ルイジアナ南部の米料理として解説。鶏レバーを臭くしない下処理、三位一体の炒め方、米をべちゃっとさせない水分調整、日本でそろえるスパイス、保存、温め直し、献立まで台所向けにまとめます。
グアグア・デ・パンの作り方｜エクアドルの人形パン
エクアドルのグアグア・デ・パンを、甘い発酵生地、グアバ餡、色付きアイシングで作る家庭向けレシピ。死者の日の食卓、コラーダ・モラーダとの食べ方、成形、発酵、焼き色、割れや餡漏れの直し方、保存、日本の材料で本場の輪郭を残す買い出しまで整理します。
マフルムの作り方｜リビアの肉詰めじゃがいも
マフルム（مفروم）はリビア系ユダヤ家庭に伝わる肉詰めじゃがいものトマト煮。じゃがいもを割らずに詰める切り方、揚げ焼き、煮崩れ防止、クスクスにのせる食べ方、中心温度、保存と温め直し、ハリッサの辛さ調整、スパイス代替と献立まで日本の台所向けに整理します。
マンドゥの作り方｜韓国の包む餃子
マンドゥ（만두）の作り方を韓国の家庭餃子として解説。豆腐とキムチの水切り、春雨の使い方、蒸し・焼き・スープの火加減、冷凍保存、酢じょうゆの食べ方まで日本の台所向けに整理します。
バラゼックの作り方｜シリアのごま菓子
シリアのバラゼック（برازق）を日本の台所で焼くレシピ。ダマスカスの菓子店で親しまれる薄いごまクッキーを、スーパー食材と通販で買える材料に分けて案内し、ごまとピスタチオの付け方、170度の焼き色、保存、失敗原因まで整理します。
マボケの作り方｜中央アフリカの葉包み魚
マボケの作り方を中央アフリカ共和国の葉包み魚として解説。白身魚、バナナリーフ、赤パーム油を日本の台所で扱う下味、包み方、蒸し時間、中心温度、代替食材、保存、失敗原因、フフやご飯との食べ方まで具体的にまとめます。
ミティティの作り方｜ルーマニアの皮なし肉焼き
ルーマニアのミティティを、日本の牛豚合いびき肉とスパイスで再現するレシピ。miciとの呼び方、重曹と冷水でふっくらさせる理由、休ませ時間、焼き温度、中心温度、割れや乾燥の防ぎ方、保存、マスタードとパンで食べる現地の組み合わせまで整理します。