「ココナツ」のレシピ
6品のレシピがあります。
モカリー・オ・ココ（mokary au coco）の作り方｜米粉とココナツの小さな焼き菓子
マダガスカルの米粉・小麦粉・ココナツミルクで作る小さな丸い焼き菓子、mokary au cocoの作り方です。酵母入りの生地と1時間30分の休ませ方、複数穴の型での焼き方、型の代わりになる道具、mokary varyとの違いを紹介します。水と酵母の量は編集部が説明つきで補った目安で、この配合は試作していません。
キチャディの作り方｜ケララの黄きゅうりとココナツ、カードの副菜（ヴェッラリッカ・キチャディ）
ケララの副菜、黄きゅうりのキチャディ（ヴェッラリッカ・キチャディ）の作り方です。煮た黄きゅうりに、ココナツとマスタードの生ペースト、カード、ココナツ油のテンパリングを合わせます。米と豆のキチュリとは別の料理です。
ピットゥの作り方｜スリランカの米粉とココナツを竹の筒で蒸す
スリランカのピットゥを、米粉、生のおろしココナツ、塩、水の4つの材料で作るレシピです。米粉を乾煎りし、水を指でこすり込んで縦型の竹筒で蒸すまでの手順を、材料の選び方、生地の見極め方、このレシピで確かめられていない範囲とあわせて紹介します。
マンゴー・プリッセリの作り方｜ケララ風・完熟マンゴーのココナツとヨーグルトのカレー
ケララのカレー、マンゴー・プリッセリ（mambazha pulissery）の作り方です。完熟マンゴーの角切りをターメリックと唐辛子で煮て、粗くひいたココナツとクミンのペーストでまとめ、火を止めてから濃いヨーグルトを混ぜます。材料、各工程、ヨーグルトをなめらかに保つ方法、代用の考え方、ご飯やオナム・サディヤでの位置づけ、レシピごとの違いを紹介します。
コドゥバレの作り方｜米粉とココナツで作るカルナータカの輪形揚げスナック
インド・カルナータカ州の揚げスナック、コドゥバレの作り方です。ベンガルールのN.S. Sridharanさんが Pratibha Jain さんに伝えた一家庭のレシピをもとに、熱い油を加える生地、握り試験、ココナツと唐辛子のペースト、手で輪にする成形、バッチごとの揚げ方、ほかの公開レシピとの違いを紹介します。
Cimpa Unung-Unungの作り方｜パームシュガーとココナツをSingkutの葉で包んで蒸す米粉の包み蒸し
Cookpadで Elisabeth Ginting が紹介している Cimpa Unung-Unung（Khas Karo）の一版を紹介します。もち米粉と米粉の生地でパームシュガーとすりおろしココナツのフィリングを包み、Singkutの葉でくるんで蒸します。分量は投稿に沿い、生地の水とフィリングの水は分けて扱います。生地用の水量や出来上がりの個数など、投稿に書かれていない数値は補いません。