「バナナ」のレシピ
5品のレシピがあります。
ベトナム
バイン・チュオイ・ヌオンの作り方｜ベトナムのバナナ焼きプディング
ベトナムのバナナ菓子 bánh chuối nướng を、耳を落とした食パンがココナッツミルクと加糖練乳を吸い、砂糖をまぶしたバナナの下で焼き上がるレシピとして紹介します。蒸し型の bánh chuối hấp との違い、オーブンの二段階の見極め方、切る前に冷やす理由まで。
ベトナム
チュオイ・チエン（ベトナム風揚げバナナ）の作り方｜ココナッツごまソース添え
ベトナムの揚げバナナ、チュオイ・チエン（chuối chiên）を、SBS Foodに載るJillian Nguyễnのレシピに沿って紹介します。平らにした熟れたレディーフィンガーバナナを調製済みの揚げ粉の衣で揚げ、半量まで煮詰めたココナッツミルクのソースに炒りごまを散らして添えます。豪州式の計量、ココナッツミルクの2回の使い分け、衣・油・ソースの見分け方、同じ名前の別レシピとの違いまで説明します。
クック諸島
バナナ・ポケの作り方｜クック諸島の完熟バナナとココナッツクリームのプディング
南太平洋クック諸島の祝いの日のデザート、バナナ・ポケを、完熟バナナ、タピオカ粉、ココナッツクリームで作るレシピです。バナナを煮つぶしてでんぷんで練る手順、200℃のオーブンで中心が透き通るまで焼く見極め、温めてとろみをつけたココナッツクリームのかけ方、かぼちゃでの作り方、冷やしたときの切り分け方まで紹介します。
パプアニューギニア
サクサクの作り方｜パプアニューギニアのサゴとバナナの葉包み蒸し
サクサクは、サゴパールとバナナをバナナの葉で包んで蒸す、パプアニューギニアの素朴なおやつです。葉をしなやかにする下準備、包み方、蒸し時間、ココナッツミルクに浮かべる食べ方が分かります。
タイ
カオトムマットの作り方｜タイのバナナもち米菓子
タイのカオトムマットを、もち米、ココナッツミルク、バナナ、黒豆で作るレシピ。葉の香りを残す包み方、半煮えの米を蒸し上げる見分け方、地域の形の違い、日本での代替、保存と失敗からの戻し方まで整理します。行事での食べ方と、必要な道具を買う・見送る判断も案内します。