Die Soda läuft langsam hinein, und das Glas fängt an zu zischen. Heller Schaum klettert über das Eis, und dort, wo die kalte Creme auf die Kohlensäure trifft, legt sich ein feines weißes Gitter wie ein Spinnennetz über die dunkle pinke Oberfläche. Creaming Soda ist ein burgunderpinkes Erfrischungsgetränk aus Australien und Neuseeland, das nach Zitrone und Vanille schmeckt, cremig und voll ist und einen frischen Zitrusakzent hat. Gießen Sie es über Vanilleeis, und Sie haben einen Creaming-Soda-Spider, das Getränk für Kindergeburtstage, Partys und heiße Nachmittage im Garten.
Pinke Soda, Vanilleeis und ein Netz aus Schaum
Der Name kommt vom Schaum. Wenn Eis und Soda im Glas aufeinandertreffen, bildet die Oberfläche ein netzartiges Muster, und Australier und Neuseeländer nennen das Getränk deshalb Spider. In den USA und anderswo ist dieselbe Idee als Ice Cream Float oder Ice Cream Soda bekannt. Eisgetränke mit Soda werden meist auf die 1870er-Jahre zurückgeführt. Wann Creaming Soda selbst zum ersten Mal hergestellt wurde und wo, ist nicht geklärt.
Unter den australischen Erfrischungsgetränken gilt Creaming Soda als eine der traditionellsten Sorten. Abfüller verkaufen es als Klassiker mit jahrzehntelanger Geschichte und geben eine Kugel Eis hinein, um einen Sommerklassiker daraus zu machen. Viele Australier sprechen davon wie von etwas aus ihrer Kindheit. Eine neue Welle kleiner Hersteller baut den Geschmack inzwischen wieder aus Zitronensaft und natürlicher Vanille auf und verkauft ihn als Sirup, den man zu Hause mit Sodawasser mischt.
In Australien und Neuseeland heißt es Spider, benannt nach dem Schaumnetz obendrauf. Anderswo ist es ein Float oder eine Ice Cream Soda. Creaming Soda ist außerdem ein anderes Getränk als die grüne Cream Soda, die in Japan serviert wird.
Ein Getränk, das mit Erinnerung verkauft
Kleine Erfrischungsgetränkeabfüller gab es früher überall in Australien. Branchenkenner schätzen, dass es Mitte der 1950er-Jahre rund 600 Unternehmen waren und heute nur noch etwa sieben unabhängige übrig sind. Einige Namen wurden landesweit bekannt. Kirks war 1924 zunächst der Name eines Ginger Ale und wurde nach einer Fusion 1959 auf eine ganze Reihe von Getränken übertragen. Die verbliebenen Hersteller sagen, dass Nostalgie ihre altmodischen Sorten verkauft, und immer mehr Menschen kaufen inzwischen Sirup, um das Getränk so stark oder so mild zu mischen, wie sie es mögen.
Dieselben Abfüller erzählen, Erfrischungsgetränke seien als Genuss erfunden worden und sollten nie den Durst löschen, und die Gesundheitsempfehlungen raten, den Zuckerkonsum niedrig zu halten. Ein Spider passt dazu. Man macht ihn für eine Party oder einen brütend heißen Tag, und das Ganze dauert etwa fünf Minuten. Wer mehr von der australischen Küche kennenlernen möchte, findet die Länderseite Australien. Für etwas Süßes von der anderen Seite der Tasmansee, das Sie nach den Spidern servieren können, gibt es Pavlova.
Zutaten für 4 Portionen
Eine Kugel entspricht etwa 60 ml. Vier Gläser fassen nicht die ganze Soda. Etwas unter 230 ml bleiben in der Flasche, also kalt halten, um nachzufüllen, während alle trinken.
Sie brauchen acht Kugeln, da ist eine Familienpackung Vollfett-Vanilleeis praktischer als kleine Becher. Pflanzliches Vanilleeis kann für einen milchfreien Spider einspringen, auch wenn Geschmack und die Art, wie das Getränk schäumt und schmilzt, anders ausfallen.
Vanilleeis enthält Milch. Farbstoffe, Aromen, Konservierungsstoffe und Koffein unterscheiden sich bei Creaming Soda von Marke zu Marke. Prüfen Sie deshalb das Zutatenetikett der Flasche, die Sie kaufen.
Ausrüstung
- 4 Gläser à etwa 375 ml; Highball- oder Milchshakegläser eignen sich gut
- Eisportionierer
- 4 lange Löffel
- 4 Strohhalme
Die Soda wählen und was man ohne sie nimmt
Die Flasche entscheidet alles. Suchen Sie Creaming Soda in Importläden oder online. Australische Flaschen gibt es in dem dunklen Burgunder-Pink, das man im Glas sieht. Die Zutaten unterscheiden sich je nach Hersteller, deshalb lohnt der Blick aufs Etikett, um zu sehen, was Farbe und Geschmack ausmacht.
Wenn Sie keine Flasche finden, ist Creaming-Soda-Sirup der nächstbeste Ersatz. Eine 500-ml-Flasche Sirup ergibt 15 Getränke, das sind etwas mehr als 2 EL (etwa 33 ml) Sirup pro Glas, aufgefüllt mit Sodawasser. Fangen Sie damit an und passen Sie den Geschmack an, denn die richtige Stärke hängt vom Sirup ab. Nehmen Sie gut gekühltes, stark kohlensäurehaltiges Sodawasser, damit genug Sprudel da ist, um den Schaum zu heben.
Limonade, Cola, Ginger Beer, Limette- oder Orangenlimonade ergeben ebenfalls einen Spider. Jedes davon ergibt ein gutes Getränk mit eigenem Geschmack und eigener Farbe, aber es ist kein Creaming-Soda-Spider mehr. Wenn Sie die australische Version wollen, bleiben Sie beim Vanilleeis und der pinken Zitronen-Vanille-Soda.
Zubereitung
Stellen Sie zuerst die Gläser in den Kühlschrank, denn kaltes Glas hält das Eis fest, während sich der Schaum aufbaut. Die Soda bleibt ebenfalls im Kühlschrank und wird erst geöffnet, wenn Sie eingießen. Portionieren Sie das Eis direkt vor dem Eingießen, machen Sie dann die vier Gläser nacheinander fertig und servieren Sie sie sofort.
Wenn etwas schiefgeht
| Was man sieht | Warum | Was zu tun ist |
|---|---|---|
| Schaum läuft über den Rand | Das Glas ist zu klein, oder die ganze Soda kam auf einmal hinein | Gläser mit mindestens 375 ml verwenden und in zwei Güssen eingießen |
| Schwache Kohlensäure und kein Netz oben | Die Soda war warm, oder die Flasche war schon länger offen | Gut gekühlte Soda verwenden und sie kurz vor dem Eingießen öffnen |
| Zu süß und schwer | Zu viel Eis für die Soda | Auf 1 Kugel pro Glas reduzieren; der Sodageschmack tritt stärker hervor und der Schaum wird leichter |
| Das Eis schmilzt schnell und das Getränk wird dünn | Das Glas war auf Zimmertemperatur, oder die Getränke standen vor dem Servieren herum | Gläser kühlen, das Eis erst kurz vor dem Eingießen portionieren und sofort servieren |
| Sirupversion schmeckt schwach oder zu stark | Sirup und Sodawasser stimmen nicht im Verhältnis | Zurück zu etwas mehr als 2 EL (etwa 33 ml) Sirup pro Glas und von dort aus nachjustieren |
Servieren und Variationen
Spider kommen in Sets auf den Tisch: vier Gläser auf einem Tablett für einen Kindergeburtstag oder eine Feier, oder auf dem Gartentisch im Schatten an einem heißen Tag. Sie passen auch als schnelles Dessert nach einem herzhaften australischen Essen wie einem Halal Snack Pack. Machen Sie sie in letzter Minute. Ein Spider wartet nicht, deshalb portionieren und eingießen Sie erst, wenn alle bereit zum Trinken sind. Bewahren Sie die restliche Soda kalt im Kühlschrank auf und füllen Sie die Gläser nach, sobald sie leer werden.
Litschi-Spider
In einem Laden in Melbourne wird Litschi-Eis mit Creaming Soda kombiniert. Verwenden Sie 2 Kugeln Litschi-Eis pro Glas statt Vanille. Das blumige Litschi schwimmt auf Zitrone und Vanille in der Soda, und die Kugeln wirken vor dem Pink blasser.
Ein anderes Erfrischungsgetränk
Gießen Sie Limonade, Cola, Ginger Beer oder Limette- bzw. Orangenlimonade über dasselbe Vanilleeis. Jedes davon ergibt einen Spider mit eigener Farbe und eigenem Geschmack. Cola und Ginger Beer werden dunkler und würziger, während Limonade und Limette heller und frischer ausfallen.
Milchfreier pinker Spider
Ein selbst gemachter pinker Sirup aus Ahornsirup, Wasser, Vanille und Zitronensaft wird zusammen erwärmt, mit Sodawasser gemischt und über Eis gegossen. Darauf kommt ein „Nice Cream“ aus Kokoscreme und gefrorener Banane, zum Schluss eine Kirsche. Die pinke Farbe stammt von einem Beerenpulver, deshalb schmeckt diese Version wie ein eigenes Getränk, weit entfernt von der Flaschenvariante.
Häufige Fragen
Soll ich Eiswürfel hinzufügen?
Nein. Der klassische Spider besteht nur aus Eis und Soda, und Eiswürfel würden schmelzen und das Getränk verwässern. Kalte Gläser und kalte Soda reichen, um es kühl genug zu halten.
Kann ich die Spider für eine Party vorbereiten?
Nur die Gläser. Kühlen Sie sie vorher und bewahren Sie die Soda im Kühlschrank auf. Portionieren und eingießen Sie dann, wenn die Gäste bereit sind. Ein fertig eingegossener Spider verliert Schaum und Kohlensäure, während er wartet.
Enthält Creaming Soda Koffein oder künstliche Farbstoffe?
Das hängt von der Marke ab. Manche Handwerkssirupe kommen ohne künstliche Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffe aus, und Flaschengetränke unterscheiden sich. Lesen Sie das Etikett auf der Flasche oder dem Sirup, den Sie kaufen.
Wie viele Kugeln sollen in jedes Glas?
Zwei Kugeln pro 375-ml-Glas ergeben das klassische Gleichgewicht aus Schaum, Soda und Eis. Wenn Ihnen das zu reichhaltig ist, ergibt eine Kugel ein leichteres Getränk, bei dem die Soda die Hauptrolle spielt.
