レシピ一覧（81ページ目）
全2,026品のうち 1921〜1944品目です。 地域・国・食材での絞り込みやキーワード検索はレシピ一覧から使えます。
ババガヌーシュの作り方｜焼きなすのレバノンメゼ
ババガヌーシュの作り方をレバノンの焼きなすメゼとして解説。直火で黒く焼く理由、タヒニとレモンの比率、日本の練りごま代用、水っぽさを防ぐ水切り、地域での呼び分け、スマックやざくろの飾り方、ピタやフムスと並べる食べ方、冷蔵保存まで具体的に整理します。
アシャクの作り方｜アフガンの香草餃子
アシャクの作り方をアフガニスタンの香草餃子として解説。リークや青ねぎの餡、にんにくヨーグルト、トマト肉ソースを日本の台所で再現し、ガンダナ代替、茹で時間、皮が破れる原因、保存と温め直し、肉なしアレンジ、モモやマンティとの違いまで整理します。
チャークイティオの作り方｜屋台の炒め麺
チャークイティオの作り方をマレーシアとシンガポールの屋台風に解説。平たい米麺、ダークソイ、サンバル、えびと卵の入れ方、家庭火力でも水分を飛ばす炒め方、ペナン式との違い、代替食材、保存、失敗原因、翌日の温め直しまで日本の台所向けに整理します。
ブンチャーの作り方｜ハノイの焼き豚麺
ブンチャーの作り方をハノイの焼き豚麺として解説。豚つくねと豚バラ、甘酸っぱいヌクチャム、米麺、香草を日本の台所でそろえ、炭火なしの焼き方、青パパイヤ代替、保存と温め直しまで整理します。
レッドレッドの作り方｜ガーナの豆煮込み
レッドレッドの作り方をガーナの黒目豆煮込みとして解説。赤パーム油、ガリ、揚げプランテン、豆の煮加減、日本での代替食材、失敗原因、保存、ワチェやケレウェレへつなぐ献立、買い出し導線まで整理します。乾燥豆と缶詰豆の使い分け、赤パーム油を減らす調整も日本の台所向けにまとめます。
ククパカの作り方｜ケニア沿岸のココナッツチキン
ククパカ（Kuku Paka）はケニア沿岸部のココナッツチキン。鶏肉の焼き色、トマトとスパイスの炒め方、ココナッツミルクの煮詰め方、骨付き肉の火通り、ココナッツライスとの食べ方、保存、辛さ調整、買い出し導線まで、日本の台所向けに整理します。
バニーチャウの作り方｜ダーバンのカレー入りパン
バニーチャウは、くり抜いたパンにカレーを詰める南アフリカ・ダーバンの屋台料理です。未スライス食パン、ラムまたは牛肉、豆カレー、パンのくり抜き方、サンバル、辛さ調整、保存、翌日の食べ方を紹介します。
シミチュリの作り方｜肉に合う南米ソース
シミチュリの作り方を、アルゼンチンのアサードに合う基本配合で紹介。パセリ、オレガノ、赤ワインビネガー、にんにくの比率、刻み方、保存、肉・野菜への使い方、日本で買える代替食材までまとめます。
シルパンチョの作り方｜ボリビアの薄焼き牛カツごはん
ボリビア・コチャバンバのシルパンチョを、日本の牛もも肉とフライパンで再現するレシピ。薄い牛カツ、米、じゃがいも、目玉焼き、リャフア風サルサの重ね方、衣が湿る失敗、保存まで整理します。
ヒラチャスの作り方｜グアテマラの牛肉煮込み
ヒラチャスの作り方を、牛肉の裂き方、レカードソース、じゃがいもの煮込み具合まで詳しく解説。グアテマラ家庭料理を日本の材料で再現し、トマティーヨや唐辛子の代替、肉が硬い時の戻し方、保存、白米とトルティーヤでの食べ方まで整理します。初回でも迷いません。
南米料理入門｜ペルー・ブラジル・アルゼンチンの食文化
南米料理は、ペルー・ブラジル・アルゼンチン・チリ・コロンビアで食文化が異なります。2023年に世界最高レストランに選ばれたペルー料理、ニッケイ料理の誕生、日本で揃えやすい食材を紹介します。
パベリョン・クリオージョの作り方｜ベネズエラ国民食
パベリョン・クリオージョの作り方をベネズエラ式で解説。牛肉のほぐし煮、黒豆、白米、揚げプランテンを日本の食材で再現し、代替食材、失敗原因、保存、アレパへの詰め方、買い出し導線、プランテンが買えない時の判断、翌日の食べ方まで詳しく整理します。
ラペットゥの作り方｜ミャンマーの発酵茶葉サラダ
ラペットゥは、ミャンマーの発酵茶葉を使うサラダです。発酵茶葉が手に入らない日の煎茶代替、豆とにんにくの香ばしさ、魚醤や干しえびの使い方、保存、食べ方を日本の台所向けに解説します。
ビコール・エクスプレスの作り方
ビコール・エクスプレスの作り方を日本の豚肉、ココナッツミルク缶、ナンプラー代替で再現。バゴオンの置き換え、辛さ調整、白ごはんに合う濃度、保存、フィリピン・ビコール地方のココナッツと唐辛子文化、シニガンやパンシットへつなぐ献立導線まで整理します。
ライングの作り方｜ビコールのタロイモ葉煮
ライングは、フィリピン・ビコール地方のタロイモ葉のココナッツ煮です。乾燥タロイモ葉、ココナッツミルク、バゴオン、豚肉、唐辛子を日本の台所で扱う分量、火加減、煮込み時間、代替食材、保存、失敗原因を紹介します。
トルタン・タロンの作り方｜フィリピン焼きなす卵
トルタン・タロンは、焼きなすを卵で包むフィリピンの家庭料理です。直火、魚焼きグリル、フライパンでの焼き方、皮むき、卵液の濃度、バナナケチャップ代替、酢だれ、保存が分かります。
マトオケの作り方｜ウガンダの蒸しバナナ（調理用の青いバナナの食べ方）
マトオケの作り方をウガンダ式に解説。青い調理用バナナをバナナの葉で蒸してつぶす工程、ピーナッツソース、葉がない日の代替、失敗原因、保存、現地の食べ方、豆や青菜との献立、買い出しで迷う熟度と蒸し器の扱い、取り寄せる材料の目安まで日本の台所向けに整理します。
ププサの作り方｜エルサルバドルの豆チーズ包み
ププサの作り方をエルサルバドルの食文化から解説。マサ harinaの選び方、豆チーズやロロコの代替、クルティードとサルサ、包み方、割れる失敗、保存、買い出し導線まで日本の台所向けに整理します。
チパグアスの作り方｜パラグアイのとうもろこしチーズ焼き
チパグアスの作り方をパラグアイ式に解説。生とうもろこし・冷凍コーンの水分調整、チーズ代替、ソパ・パラグアージャとの違い、焼き上がりの見極め、失敗原因、保存、翌日の温め直し、買い出し導線、アサードに合う食べ方まで日本の台所向けに詳しく整理します。
パパ・ア・ラ・ワンカイーナの作り方
ペルーの冷製じゃがいも料理パパ・ア・ラ・ワンカイーナを日本の台所で再現。アヒアマリージョと白いチーズ、クラッカーで作る黄色いソース、買い出しで迷う無糖練乳とチーズ選び、代替食材、濃度調整、保存、セビーチェやロモサルタードへつなぐ献立まで整理します。
チキンイナサルの作り方｜バコロドの炭火鶏
チキンイナサルの作り方をバコロド式の考え方で解説。カラマンシー、ココナッツ酢、レモングラス、アナトー油を日本の材料で代替し、炭火・魚焼きグリル・フライパンの焼き方、鶏油ごはん、保存、現地の食べ方、焦げやすい皮の失敗防止まで丁寧に整理します。
ケレウェレの作り方｜ガーナの辛い揚げプランテン
ケレウェレは、ガーナの夜市で食べる辛い揚げプランテンです。熟度の見極め、しょうがと唐辛子の香り、バナナ代替の限界、油温、失敗原因、保存、ワチェへつなぐ献立が分かります。
クスクスの作り方｜モロッコの蒸し粒パスタ
クスクスのレシピです。モロッコの蒸し粒パスタを、蒸す工程と熱湯戻しの二通りで紹介します。鶏肉、七つの野菜、ひよこ豆、ハリッサ、粒のほぐし方、金曜の家庭料理としての背景、保存が分かります。
スヤの作り方｜ナイジェリア屋台のピーナッツ牛串
スヤは、ヤジスパイスとピーナッツ粉をまぶして焼くナイジェリア屋台の牛串です。牛肉の切り方、ピーナッツ粉の代替、魚焼きグリルやフライパンでの焼き方、辛さ調整、西アフリカ献立が分かります。