レシピ一覧（80ページ目）
全2,026品のうち 1897〜1920品目です。 地域・国・食材での絞り込みやキーワード検索はレシピ一覧から使えます。
アヴィアルの作り方｜南インド野菜煮
アヴィアルは、野菜をココナッツとクミンで和える南インドの野菜煮です。野菜の切り方、ココナッツの合わせ方、ヨーグルトを分離させない火加減、カレーリーフの香り、日本での代替食材が分かります。
ラウォンの作り方｜東ジャワの黒い牛肉スープ
ラウォンの作り方を東ジャワの黒い牛肉スープとして解説。加工済みクルウェックの扱い、牛すね肉の煮込み、ブンブの炒め方、もやしや塩卵の添え方、生の種を家庭で処理しない安全線、添え物の組み立て、保存と失敗原因まで日本の台所向けに具体的にまとめます。
キムチチゲの作り方｜熟成キムチの韓国鍋
キムチチゲの作り方を韓国の家庭鍋として解説。熟成キムチ、豚肉、豆腐、煮干し昆布だし、コチュカルの使い方、キムチ鍋との違い、酸味が弱い時の直し方、火加減、辛さ調整、保存、翌日のクッパやうどんへの展開、買い出し導線まで日本の台所向けにまとめます。
サムゲタン（参鶏湯）の作り方｜韓国の鶏もち米スープ
サムゲタンは、丸鶏にもち米、なつめ、にんにく、高麗人参を合わせて煮る韓国のスープです。米を詰めすぎない量、弱火で白く煮る火加減、鶏肉ともち米の火通り、参鶏湯キットの使い方を紹介します。
ペッパーポットの作り方｜ガイアナの黒い肉煮込み
ガイアナのペッパーポットを、カサリープの役割から日本での代替まで台所向けに解説。牛すねと豚肉を黒い煮汁で弱火にかけ、クリスマス朝にパンと食べる現地の食文化、失敗しやすい火加減、保存、温め直し、買い出し、翌日の食べ方まで、初めてでも迷わないようにまとめます。
ハリームの作り方｜パキスタンの肉と麦の粥
ハリームは、割り小麦、豆、牛肉を煮てつぶす、パキスタンの肉と麦の粥です。鍋底を焦がさない混ぜ方、代替食材、揚げ玉ねぎと薬味、保存、温め直し、失敗原因を日本の台所向けに紹介します。
マッサマンカレーの作り方｜タイ南部の甘辛い煮込み
マッサマンカレーは、タイ南部の食文化に根ざした甘辛い煮込み料理です。鶏肉、じゃがいも、ココナッツ、タマリンド、ナンプラーの使い方、ペーストを焦がさない火加減、分離しない煮方を紹介します。
ボーコーの作り方｜ベトナム牛肉シチュー
ボーコーの作り方をベトナムの牛肉シチューとして解説。レモングラス、五香粉、八角、アナトー、ナンプラーを日本の台所でそろえ、牛すね肉を柔らかく煮る火加減、バゲットや米麺で食べる現地の楽しみ方、買い出し導線、保存、温め直し、失敗原因までまとめます。
チャーゾーの作り方｜ベトナム揚げ春巻き
チャーゾーの作り方をベトナム揚げ春巻きとして解説。ライスペーパーを破らず巻く水加減、豚肉とえびの具、ヌクチャム、油温、保存、北部ネムザンとの違い、香草で包む食べ方、食材の代替、冷凍と温め直し、失敗原因、献立へのつなぎまで日本の台所向けにまとめます。
バンクーの作り方｜ガーナの発酵とうもろこし団子
バンクーは、発酵とうもろこし生地とキャッサバ粉で作るガーナの主食です。生地の配合、練り上げる火加減、丸め方、オクラソースとの食べ方、日本での代替食材、保存、失敗原因を紹介します。
ザアルークの作り方｜モロッコの焼きなすサラダ
ザアルークの作り方をモロッコの焼きなすサラダとして解説。なすを焼くか茹でるか、トマトの水分を飛ばす火加減、クミンとパプリカの香り、日本での代替、保存、パンやタジンとの食べ方まで台所で迷わない分量でまとめます。
ポンデケージョの作り方｜ブラジルのチーズパン
ポンデケージョは、タピオカ粉とチーズで作るブラジルのチーズパンです。粉とチーズの選び方、日本での代替、熱い液体でんぷんを糊化させる工程、焼き温度、冷凍保存、失敗原因をまとめます。
チパ・アルミドンの作り方｜パラグアイのチーズパン
チパ・アルミドンの作り方をパラグアイの家庭料理に寄せて解説。タピオカ粉と白い塩味チーズの選び方、アニスの香り、卵と牛乳の入れ方、こねすぎない生地、焼き温度、冷凍保存、ムベジュやチパグアスとの違いまで日本の台所で迷わない分量でまとめます。
ムベジュの作り方｜パラグアイのチーズもち焼き
ムベジュは、キャッサバでんぷんと白いチーズで焼くパラグアイのもち焼きです。牛乳の配合、水分チェック、粉っぽさや生焼けの直し方、マテ茶との食べ方、日本での代替食材、保存が分かります。
ロックラックの作り方｜カンボジア牛肉炒め
カンボジアの牛肉炒めロックラックを、牛肉の下味、強火の焼き方、ライム黒こしょうだれ、日本で買える代替食材まで整理。野菜とご飯にのせる現地の食べ方、失敗原因、保存、買い出し導線も具体的にまとめます。
シシグの作り方｜パンパンガの鉄板豚料理
シシグの作り方をパンパンガ式の考え方で整理。豚耳と豚バラ、鶏レバー、カラマンシー代替、鉄板仕上げを日本の台所向けの分量で解説。下ゆで、焼き付け、刻み方、酸味の入れどころ、保存、失敗原因、フィリピン料理の献立導線、辛さ調整まで初回でも迷わない形でまとめます。
ブンティットヌンの作り方｜南部の焼き豚米麺
ブンティットヌンの作り方を、南部ベトナムの焼き豚米麺として解説。レモングラス豚、ヌクチャム、甘酢野菜、米麺、香草を日本の台所でそろえ、炭火なしの焼き方、ブンチャーとの違い、保存、失敗原因、翌日の食べ方、現地の混ぜ方、買い出し導線までまとめます。
パスティラの作り方｜モロッコの甘い鶏パイ
パスティラの作り方を鶏肉、アーモンド、卵、春巻きの皮で再現。鳩肉から鶏肉への代替、フィロ生地の扱い、甘じょっぱい味の整え方、焼き温度、保存、失敗原因、モロッコの祝いの食べ方まで、日本の台所で迷わない分量と手順、買い出しの代替表でまとめます。
ロビオの作り方｜ジョージアの赤豆シチュー
ロビオの作り方をジョージアの赤豆シチューとして日本の台所向けに整理。金時豆と赤いんげん豆の選び方、くるみと香草の使い方、土鍋なしの火加減、酸味の付け方、ムチャディとの食べ方、保存、失敗原因、缶詰時短版、買い出し導線まで具体的に丁寧にまとめます。
ペラウの作り方｜トリニダードの焦がし鶏ご飯
ペラウは、ブラウンシュガーで色づけした鶏とご飯を炊くトリニダード・トバゴの焦がし鶏ご飯です。ピジョンピー、ココナッツミルク、日本米での水分調整、失敗原因、保存が分かります。
ナシウドゥックの作り方｜ジャカルタの香りご飯
ナシウドゥックの作り方をジャカルタの朝食文化から解説。ココナッツミルクとレモングラスで炊く米、水加減、失敗原因、保存、サンバルやテンペを添える食べ方まで、日本の台所で迷わない分量と手順に落とし込み、炊飯器で作る時の調整も家庭向けに詳しくまとめます。
ソトアヤムの作り方｜インドネシア鶏スープ
ソトアヤムの作り方をインドネシアの黄色い鶏スープとして解説。ターメリック、レモングラス、こぶみかんの葉、日本での代替食材、地域差、春雨や卵の盛り方、骨付き鶏肉の火入れ、保存、失敗原因、サンバルやフライドオニオンの買い出し導線まで整理します。
ゲーンペットの作り方｜タイの赤いカレー
ゲーンペットの作り方をタイの家庭料理として解説。市販レッドカレーペーストをココナッツの油で起こすコツ、鶏肉となすの火通り、こぶみかんの葉とバジルの使い方、辛さ調整、代替食材、保存、買い出し導線、翌日の温め直しまで日本の台所向けに整理します。
クタブの作り方｜アゼルバイジャンの薄焼き包みパン
アゼルバイジャンの薄焼き包みパン、クタブを日本の台所で作るレシピ。ハーブと白チーズの具、スマックとヨーグルトの食べ方、肉入りやかぼちゃ入りの地域差、薄く伸ばすコツ、焼き加減、買い出し導線、失敗原因、冷凍保存、温め直しまで家庭向けに整理します。