「炒飯」のレシピ（6品） | 世界ごはん紀行

焗豬扒飯の作り方｜香港の茶餐廳で人気の卵炒飯とトマトソース、焼きチーズのせ

香港の茶餐廳で人気の焗豬扒飯（ポークチョップ焼きご飯）の作り方です。卵炒飯、オイスターソースで下味をつけた豚肉、トマトと玉ねぎのソース、焼き色をつけたチーズを重ねます。3人分の材料、層の重ね方、焼き色の見極め、代用、ご飯と残り物の安全な扱いを紹介します。

ケチャップ炒飯に目玉焼き、ソーセージ、揚げ鶏を添えるタイの一皿、カオパット・アメリカンの作り方です。タイ外務省の刊行誌に載った家庭のレシピをもとに、調理の順番、食い違う由来の説、鶏と卵を安全に加熱するための確認方法を紹介します。レシピに人数の記載はないため、分量は一皿に盛り合わせた形で示します。

温かいご飯200g、焼き豚、卵、長ねぎ、にんにくで作る一人分の日本のチャーハンです。ねぎ半量とにんにくを油で弱火2〜3分温め、卵、ご飯、鶏ガラスープの素、しょうゆ、こしょう、残りのねぎ、焼き豚を順に合わせます。家庭用コンロでは一人分ずつ炒めます。

韓国の家庭料理ポックムパプ（볶음밥）を、牛肉、少量のキムチ、彩り野菜、オイスターソースで作る2〜3人分のレシピです。Maangchiの家庭版をもとに、強火で炒める順番、冷やご飯と炊きたてご飯の扱い、キムチ炒飯との違い、任意の具材、残りご飯の安全な扱いまで紹介します。

タイのえび炒飯、カオパット・クン（ข้าวผัดกุ้ง）を1人分で作るレシピです。ジャスミンライス、えび、卵、カイランを熱い鍋で手早く炒め、ライムと唐辛子入りナンプラー（プリック・ナムプラー）を添えて仕上げます。材料の代用、よくある失敗の直し方、炊いたご飯の安全な扱いまで紹介します。

タミンジョーは、冷やご飯を魚醤、干しえび、卵、豆で炒めるミャンマーの家庭的な炒飯。米をぱらっと仕上げる火加減、ンガピ代替、きゅうり酢漬けや目玉焼きの添え方、保存と温め直しまで日本の台所向けに整理します。