「ご飯もの」のレシピ
11品のレシピがあります。
炊き込みご飯の作り方｜だしと鶏肉で炊く五目ご飯
炊き込みご飯は、だしと調味料の汁と具を一緒に炊き込む日本の家庭料理です。ここでは鶏肉、しいたけ、ごぼう、にんじんを使う五目の家庭版を紹介します。米の浸水と水切りのリズム、具を混ぜずにのせる理由、身近な材料での代用の仕方を解説します。
卵かけご飯の作り方｜醤油を先に混ぜる日本の生卵ご飯
卵かけご飯は、日本で親しまれる生卵ご飯です。熱いご飯に先に醤油をなじませてから卵を加えるのが、この料理の要です。本記事では、醤油の分量、卵の軽いほぐし方、生卵を安全に食べるための注意点を、写真つきで順を追って紹介します。さらに、いくつかのアレンジも取り上げます。
ガーリックライスの作り方｜ガーリックチップとみじん切りにんにく
にんにく3かけを2通りに使うガーリックライスの作り方です。1かけは薄切りにしてチップに、2かけはみじん切りにして冷ました油で炒めます。加塩バター、鍋肌の醤油での仕上げ、うまくいかないときの対処、ほかに公開されている版との違いも紹介します。
감자밥（ガムジャパプ）の作り方｜米とじゃがいもを一つの鍋で炊く韓国のご飯
韓国のじゃがいもご飯、감자밥（ガムジャパプ）の2人分のレシピです。米を洗って30分浸水し、じゃがいもを2〜3cm角に切って、中火から弱火で一緒に炊きます。別添えの任意の調味と、ほかの記録に見られる作り方の違いも紹介します。
牛丼（Gyūdon）の作り方｜薄切り牛肉と玉ねぎをだしで煮る
薄切り牛肉と玉ねぎを、だし・酒・みりん・しょうゆ・砂糖の煮汁で煮てご飯にのせる牛丼の2杯分レシピです。冷たいフライパンで煮汁を作り、玉ねぎと牛肉を重ねてから火にかける手順、ねぎを蓋の下で仕上げる終盤、炊いたご飯の量、牛肉とだしの選び方、牛肉が固くなったときの直し方、肉にしっかり火を通す注意まで紹介します。
キムチ炒飯（김치볶음밥）の作り方｜熟成キムチとご飯で作る韓国の家庭料理
よく発酵したキムチと炊いたご飯で作る韓国の김치볶음밥（キムチ炒飯）を、Maangchiの家庭向けレシピで2〜3人分に紹介します。分量は原典のカップとスプーンの単位のまま、キムチ・ご飯・キムチ汁・水・コチュジャンをフライパンに入れる順番、火から下ろす前にごま油を加えるタイミング、炊きたてご飯と冷やしたご飯の安全な扱いまで解説します。
チャーハンの作り方｜焼き豚とねぎ油で作るラーメン屋さん風（一人分）
温かいご飯200g、焼き豚、卵、長ねぎ、にんにくで作る一人分の日本のチャーハンです。ねぎ半量とにんにくを油で弱火2〜3分温め、卵、ご飯、鶏ガラスープの素、しょうゆ、こしょう、残りのねぎ、焼き豚を順に合わせます。家庭用コンロでは一人分ずつ炒めます。
ハヤシライスの作り方｜赤ワインとデミグラスで煮る牛肉と玉ねぎのソース
薄切り牛肉、玉ねぎ、マッシュルームを赤ワインと缶のデミグラスソースで煮て、ご飯にかける日本の家庭洋食、ハヤシライスの作り方です。4人分の材料、玉ねぎを炒めるところから最後のバターまでの手順、とろみで見極める仕上がり、代用の正直な注意、名前の由来に一つの定説がない理由を紹介します。
アルバプの作り方｜飛魚卵がはじける韓国の魚卵ご飯（알밥）
韓国の魚卵ご飯アルバプ（알밥）を、熱した뚝배기（トゥッペギ）で作るレシピです。炒めキムチ、飛魚卵、きゅうり、黄色い漬け大根、スプラウト、海苔を重ねて食卓で混ぜます。卵は別に固ゆでにし、魚卵の選び方と扱い方、土鍋がないときの代用まで紹介します。
ポックムパプ（볶음밥）の作り方｜牛肉・キムチ・彩り野菜の韓国風炒飯
韓国の家庭料理ポックムパプ（볶음밥）を、牛肉、少量のキムチ、彩り野菜、オイスターソースで作る2〜3人分のレシピです。Maangchiの家庭版をもとに、強火で炒める順番、冷やご飯と炊きたてご飯の扱い、キムチ炒飯との違い、任意の具材、残りご飯の安全な扱いまで紹介します。
ヒネクサ・アガガの作り方｜グアムのフィエスタに欠かせない赤いご飯
グアムのチャモロの人びとが祝いの席で最初に並べる赤いご飯、ヒネクサ・アガガ（チャモロ・レッドライス）を、アナトーシード（アチョーテ）の色水、短粒米、ベーコン、玉ねぎ、グリンピースで炊くレシピです。色水の作り方、鍋と炊飯器での炊き方、フィエスタでの役割まで紹介します。