カザフスタンの料理レシピ一覧

カザフスタン料理の見方

掲載数2品

地域東欧・コーカサス

まず見る料理ナウルズ・コジェの作り方、ベシュバルマクの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

ナウルズ・コジェは、カザフスタンの春祭りナウルズで食べる穀物と肉、乳製品のスープ。七つの要素に込められた意味、牛すね肉と押し麦・ブルグルで作る分量、乳製品を分離させない火加減、保存、現地の食べ方まで日本の台所向けに整理します。

カザフスタンの国民食ベシュバルマク（Beshbarmak）の本格レシピを紹介。茹でた羊肉と平打ち麺を手で食べる遊牧民の伝統料理を、日本のスーパーの食材だけで完全再現。ソルパ（肉スープ）の作り方やダスタルハンの食事儀礼まで、英語圏の情報をもとに詳しく解説します。