음료
레시피 17개
위엔영: 커피를 부은 홍콩식 밀크티
위엔영은 홍콩 차찬텡에서 밀크티와 커피를 섞어 마시는 음료예요. 세 가지 차를 섞어 우리는 법, 따르는 순서, 커피 비율을 조절하는 법을 배워 볼 수 있어요.
블루 헤븐 밀크셰이크: 아이스크림을 넣은 호주 밀크바 셰이크
호주 밀크바의 블루 헤븐 밀크셰이크 레시피예요. 시럽과 우유의 비율, 거품이 살아나는 믹싱 시간, 진한 셰이크 만드는 법, 집에서 만드는 블루 시럽 대용법을 알려 드려요.
콜롬비아 틴토: 파넬라와 시나몬으로 냄비에 내리는 커피
콜롬비아의 일상적인 검은 커피, 틴토를 작은 냄비에 파넬라와 시나몬 스틱으로 내리는 법. 콜롬비아 신문의 레시피를 그대로 따릅니다. 물을 끓인 뒤 불을 끄고, 파넬라와 시나몬 스틱을 물에 녹이고, 커피를 넣어 2분간 덮어 두었다가 거르면 됩니다. 틴토가 상품으로서의 '콜롬비아 커피'와 어떻게 다른지, 집집마다 단맛을 내는 방식이 어떻게 다른지, 파넬라 대체 재료를 어떻게 판단할지도 다룹니다.
베트남 달걀 소다: 소다 스어 헛가 만드는 법
클럽 소다와 가당 연유, 익히지 않은 달걀노른자, 얼음으로 만드는 베트남 달걀 소다, 소다 스어 헛가의 한 잔짜리 레시피입니다. 손으로 섞는 방법과 거르는 기준, 날달걀에 관한 공공기관의 안내, 다른 요리사들의 변형 레시피도 함께 담았습니다.
사쿠라유: 뜨거운 물에 피어나는 일본 소금 절임 벚꽃
사쿠라유는 일본의 축하 음료로, 뜨거운 물에 피어나는 소금 절임 벚꽃입니다. 소금을 얼마나 가볍게 헹굴지, 어떻게 따를지, 무엇을 사야 할지 알려 드립니다.
숭늉: 프라이팬으로 만드는 한국식 누룽지 음료
숭늉은 밥을 먹고 나서 누룽지에 뜨거운 물을 부어 마시는 한국의 음료예요. 프라이팬으로 만드는 법, 뒤집는 타이밍, 남은 밥을 안전하게 다루는 법을 알려 드릴게요.
수테이 차: 한 냄비에 끓이는 몽골식 짭짤한 우유차
수테이 차는 몽골의 짭짤한 우유차예요. 물에 차를 우리고, 같은 양의 우유를 넣은 뒤, 국자를 높이 들어 공기를 넣고, 녹차나 홍차로 우린 차에 소금으로 간을 맞추는 법을 알려 드려요.
Es Kelapa Muda: 시럽과 얼음을 곁들인 인도네시아 영 코코넛 음료
Es kelapa muda는 영 코코넛의 물과 부드러운 과육에 시럽 한 큰술, 간 얼음이나 으깬 얼음을 더한 차가운 인도네시아 음료입니다. 코코넛 물을 걸러 차갑게 두는 법과 과육을 헹구고 다듬는 법, 직접 열지 않아도 되는 영 코코넛을 고르는 법, 그리고 'Es Degan'이라는 이름과 다른 공개된 레시피들과의 차이를 짚어 봅니다.
자무 쿠닛 아삼: 인도네시아 강황과 타마린드 음료
자무는 인도네시아에서 여러 식물로 만드는 음료를 통틀어 이르는 말이라 레시피가 하나로 정해져 있지 않아요. 이 글에서는 생강황과 타마린드, 팜 슈거, 물로 만드는 쿠닛 아삼 한 가지를 다뤄요. 물을 어떻게 나누고 음료를 어떻게 거르는지, 차갑게 또는 실온으로 내는 법과 안전하게 냉장 보관하는 법까지 살펴봐요.
수수 카창 소야: 판단 향 말레이시아 두유와 야자당 시럽
말레이시아의 판단 향 두유, 수수 카창 소야는 말린 대두를 갈아 짜낸 우유예요. 거품이 올라와도 안전하게 끓이는 법과 생강 시럽, 야자당 시럽 만드는 법을 알려 드려요.
테 할리아: 연유를 넣은 말레이시아식 생강 밀크티
테 할리아는 말레이시아 코피티암과 마막 노점에서 마시는 생강 밀크티입니다. 10분 동안 생강 차를 우리는 법, 잔 사이에서 따라 거품 내는 법, 주문하는 법을 알려 드립니다.
테 크리산티뭄: 암석당으로 졸인 말레이시아 국화차
테 크리산티뭄은 말레이시아의 국화차로, 이포식으로 암석당과 감초를 넣어 천천히 졸입니다. 30분 약불 졸이기, 거르는 법, 재료 고르는 법을 다룹니다.
Teh See: 증발유를 넣은 말레이시아 코피티암 차
Teh see(teh C)는 무가당 증발유와 야자당으로 만드는 말레이시아 코피티암의 차예요. 5분 우리기, 우유를 붓는 순서, 연유를 쓰면 안 되는 이유를 배웁니다.
올리앙: 천 필터로 내리는 태국식 달콤한 블랙 아이스 커피
올리앙은 태국의 달콤한 블랙 아이스 커피입니다. 천 필터로 내리는 방법, 주전자 사이를 3~4번 오가며 따르는 과정, 얼음보다 설탕을 먼저 넣어야 하는 이유, 그리고 어떤 블렌드를 사야 하는지 알려 드립니다.
Nước Sắn Dây Hoa Bưởi: 포멜로 꽃향을 입힌 베트남식 칡 전분 음료
포멜로 꽃향을 입힌 칡 전분으로 만드는 베트남 음료예요. 찬물에 푼 전분물을 만들고, 끓는 물을 부어 컵이 투명해지면 멈추는 법을 알려 드릴게요.
홍콩식 밀크티(絲襪奶茶): 진하게 우린 홍차에 무가당 연유를 더한 차
홍콩식 밀크티를 집에서 만드는 법이에요. 홍차 잎을 끓는 물에 넣고 15분간 은근히 끓인 뒤 무명천을 깐 고운 체에 걸러 무가당 연유와 가당 연유 조금으로 마무리해요. 미국식 계량으로 네 인분이며, '실크 스타킹 밀크티'라는 이름의 유래와 그 바탕이 된 차찬탱 문화도 함께 다뤄요.
교쿠로(玉露) 우리는 법: 찻잎 10g, 물 80mL, 60°C, 90초로 일본 차광 녹차 우리기
일본의 차광 재배 녹차인 교쿠로(玉露)를 잎차로 우리는 기본 방법이에요. 찻잎 10g에 60°C의 물 80mL를 붓고, 붓기 시작한 순간부터 90초 뒤에 따라내요. 찻잎 계량하기, 물을 60°C까지 식히기, 언제부터 세기 시작하는지, 다른 찻집의 비율은 어떻게 다른지, 우지와 야메의 배경까지 정리했어요.