पेय
17 रेसिपी
युएनयुंग: कॉफ़ी के साथ उँड़ेली गई हॉन्ग कॉन्ग मिल्क टी
युएनयुंग हॉन्ग कॉन्ग के चा चान तेंग कैफ़े का दूध वाली चाय और कॉफ़ी का मेल है। इस लेख में आप तीन चायों को एक साथ पकाना, उँड़ेलने का क्रम और कॉफ़ी का अनुपात बदलना सीखेंगे।
ब्लू हेवन मिल्कशेक: ऑस्ट्रेलियाई मिल्क बार का आइसक्रीम वाला शेक
ऑस्ट्रेलियाई मिल्क बार का ब्लू हेवन मिल्कशेक। इसमें 2 बड़े चम्मच टॉपिंग और 250 ml दूध का अनुपात, झाग के लिए ब्लेंड करने का समय, थिकशेक और घर पर बने नीले सिरप का विकल्प सिखाया गया है।
कोलंबियाई टिंटो: पनेला और दालचीनी के साथ पतीले में बनी कॉफ़ी
टिंटो, यानी कोलंबिया की रोज़मर्रा की काली कॉफ़ी, छोटे पतीले में पनेला और दालचीनी की डंडियों के साथ। कोलंबियाई अख़बार की रेसिपी के मुताबिक़ ठीक-ठीक: पानी उबालें, आँच बंद करें, गरम पानी में दालचीनी की डंडियों के साथ पनेला घोलें, कॉफ़ी डालें, 2 मिनट ढककर रखें और छान लें। साथ ही यह भी कि टिंटो और उत्पाद के तौर पर 'कोलंबियाई कॉफ़ी' में क्या फ़र्क़ है, घरों में मिठास का अंतर, और पनेला के विकल्प कैसे परखें।
सकुरायु: गर्म पानी में खुलता जापानी नमक-लगा चेरी ब्लॉसम
सकुरायु जापान का उत्सव का पेय है, एक नमक-लगा चेरी ब्लॉसम जो गर्म पानी में खुलता है। इसमें सीखें कि नमक को कितना हल्का धोना है, कैसे डालना है और क्या खरीदना है।
सेनचा: क्युसू में भाप से बनी जापानी हरी चाय
क्युसू में जापानी सेनचा कैसे बनाएँ: चाय के स्कूप से पत्तियाँ नापना, कपों के बीच पानी उँड़ेलकर उसे ठंडा करना, 90 सेकंड भिगोना और बारी-बारी से उँड़ेलना। यह सेनचा जापान में रोज़ पी जाने वाली चाय है।
सुंगन्युंग (숭늉): पैन में बना कोरियाई भुने चावल का गर्म पेय
सुंगन्युंग कोरिया में भोजन के बाद पिया जाने वाला पेय है, जो भुनी चावल की परत पर गर्म पानी डालकर बनता है। इसमें आप पैन की विधि, चावल कब पलटें, और बचे हुए चावल को सुरक्षित तरीके से संभालना सीखेंगे।
सूतेई त्साई: एक ही बर्तन में उबाली गई मंगोलियाई नमकीन दूध वाली चाय
सूतेई त्साई मंगोलिया की नमकीन दूध वाली चाय है। सीखें कि चाय को पानी में कैसे उबालें, बराबर मात्रा में दूध कैसे डालें, हवा के लिए कड़छी ऊँचाई से कैसे उड़ेलें, और हरी या काली चाय के साथ स्वाद अनुसार नमक कैसे डालें।
एस केलापा मुदा: कच्चे नारियल के पानी और नरम गूदे वाला इंडोनेशियाई ठंडा पेय
एस केलापा मुदा कैसे बनाएँ — कच्चे नारियल का पानी और उसका नरम गूदा, एक चम्मच सादा शरबत और कद्दूकस या कुटी हुई बर्फ़ से बनने वाला इंडोनेशिया का ठंडा पेय। इसमें नारियल के पानी को छानकर ठंडा करना, गूदे को धोकर साफ़ करना, ऐसा कच्चा नारियल खरीदने का तरीका जिसे खुद खोलना न पड़े, इसका दूसरा नाम एस डेगन, और छपे दूसरे संस्करणों में क्या फ़र्क़ है, सब शामिल है।
जमू कुन्यित असम: इंडोनेशियाई हल्दी और इमली का पेय
जमू इंडोनेशिया में पौधों से बने पेयों का एक व्यापक परिवार है, कोई एक रेसिपी नहीं। यह लेख उसकी एक किस्म, कुन्यित असम, ताज़ी हल्दी, इमली, ताड़ की चीनी और पानी से बनाता है, और बताता है कि पानी को कैसे बाँटें, पेय को कैसे छानें, उसे ठंडा या सामान्य तापमान पर कैसे परोसें और सुरक्षित तरीके से फ्रिज में कैसे रखें।
Susu Kacang Soya: पांडन की खुशबू वाला मलेशियाई सोया मिल्क, ताड़ गुड़ की चाशनी के साथ
Susu kacang soya, मलेशिया का पांडन की खुशबू वाला सोया मिल्क, जो सूखी सोयाबीन से बनता है। यह बताता है कि झाग के ऊपर से इसे सुरक्षित तरीके से कैसे उबालें और अदरक व ताड़ गुड़ की चाशनी कैसे बनाएँ।
टेह हलिया: कंडेंस्ड मिल्क के साथ मलेशियाई अदरक वाली दूध की चाय
टेह हलिया मलेशिया के कोपिटियाम और मामक स्टॉल की अदरक वाली दूध की चाय है। इस लेख में सीखें कि 10 मिनट में अदरक की चाय कैसे बनती है, कप के बीच चाय को उड़ेलकर झाग कैसे बनता है, और इसे ऑर्डर कैसे करें।
Teh Krisantimum: मिश्री के साथ धीमी आँच पर उबली मलेशियाई गुलदाउदी चाय
Teh krisantimum मलेशिया की गुलदाउदी चाय है, जिसे इपोह की घरेलू शैली में मिश्री और मुलेठी के साथ धीमी आँच पर उबाला जाता है। इस लेख में 30 मिनट की धीमी उबाल, छानने का तरीका और क्या खरीदें, यह सब बताया गया है।
Teh See: एवेपोरेटेड मिल्क वाली मलेशियाई कोपीतियम चाय
टेह सी (teh C) मलेशिया की कोपीतियम चाय है, जो एवेपोरेटेड मिल्क और ताड़ के गुड़ से बनती है। इसमें 5 मिनट की स्टीप, दूध डालने का सही क्रम और यह समझाया गया है कि कंडेन्स्ड मिल्क क्यों बिगाड़ देता है।
ओलियांग: कपड़े के फ़िल्टर से बनी थाई मीठी काली आइस्ड कॉफ़ी
ओलियांग थाईलैंड की मीठी काली आइस्ड कॉफ़ी है। इसमें सीखें कपड़े के फ़िल्टर से कॉफ़ी बनाना, बर्तनों के बीच 3–4 बार डालना, बर्फ़ से पहले चीनी क्यों डाली जाती है, और कौन-सा ब्लेंड ख़रीदें।
Soda sữa hột gà: वियतनामी अंडे वाला सोडा कैसे बनाएँ
वियतनाम का अंडे वाला सोडा, Soda sữa hột gà, एक गिलास के लिए: क्लब सोडा, मीठा कंडेंस्ड मिल्क, बिना पकी अंडे की जर्दी और बर्फ़ से बना यह पेय। इसमें हाथ से मिलाने के तरीके, छानने का सही समय, कच्चे अंडे पर सार्वजनिक सलाह और दूसरे रसोइयों के तरीकों में फ़र्क़ बताया गया है।
Nước Sắn Dây Hoa Bưởi: चकोतरे के फूल की खुशबू वाला वियतनामी कुडज़ू स्टार्च पेय
वियतनाम का एक पेय, जो कुडज़ू स्टार्च से बनता है और जिसमें चकोतरे के फूल की खुशबू होती है। ठंडे पानी का घोल कैसे बनाएँ, उबलता पानी कैसे डालें, और कप साफ़ होते ही कैसे रुकें।
हांगकांग-शैली की मिल्क टी (絲襪奶茶): एवपोरेटेड मिल्क से चिकनी होती गहरी, कड़क चाय
घर पर हांगकांग-शैली की मिल्क टी बनाने का तरीक़ा: काली चाय की पत्तियाँ उबालकर 15 मिनट धीमी आँच पर पकाई जाती हैं, कपड़े की परत वाली बारीक छलनी से छानी जाती हैं, और अंत में एवपोरेटेड मिल्क तथा थोड़ा मीठा कंडेंस्ड मिल्क मिलाया जाता है। अमेरिकी माप में 4 लोगों के लिए, साथ में 'सिल्क स्टॉकिंग मिल्क टी' नाम की कहानी और वह चा चान तेंग संस्कृति जिससे यह पेय आता है।