Getränke
17 Rezepte
Yuenyeung: Hongkonger Milchtee, mit Kaffee aufgegossen
Yuenyeung ist die Hongkonger Mischung aus Milchtee und Kaffee, wie man sie in den Cha-Chaan-Tengs der Stadt trinkt. Sie lernen die Mischung aus drei Teesorten, die Reihenfolge beim Eingießen und wie Sie das Verhältnis von Kaffee und Tee verschieben.
Blue-Heaven-Milkshake: Australischer Milk-Bar-Shake mit Eis
Blue-Heaven-Milkshake aus australischen Milk Bars: das Verhältnis von 2 EL auf 250 ml, wie lange man für Schaum mixt, ein Thickshake und ein selbst gemachter blauer Sirup als Ersatz.
Sakurayu: Japanische gesalzene Kirschblüten, in heißem Wasser geöffnet
Sakurayu ist Japans Festgetränk: eine gesalzene Kirschblüte, die in heißem Wasser aufgeht. Erklärt, wie leicht man das Salz abspült, wie man eingießt und worauf man beim Kauf achtet.
Sencha: Japanischer gedämpfter Grüntee, in der Kyusu aufgebrüht
Sencha ist der alltägliche Grüntee Japans. Sie lernen, ihn in der Kyusu aufzubrühen: Blätter nach Teelöffeln abmessen, das Wasser zwischen Tassen abkühlen, 90 Sekunden ziehen lassen und dann im Wechsel eingießen.
Sungnyung: Koreanisches Getränk aus Reiskruste, in der Pfanne gemacht
Sungnyung ist Koreas Getränk nach dem Essen: heißes Wasser über gerösteter Reiskruste. Sie lernen die Pfannenmethode, den richtigen Zeitpunkt zum Wenden und den sicheren Umgang mit übrig gebliebenem Reis.
Suutei Tsai: Mongolischer Salzmilchtee, im Topf gekocht
Suutei Tsai ist der salzige Milchtee der Mongolei. Sie lernen, Tee in Wasser zu kochen, die gleiche Menge Milch dazuzugeben, die Mischung hoch aus der Kelle zurückzugießen, damit Luft hineinkommt, und mit grünem oder schwarzem Tee nach Geschmack zu salzen.
Susu Kacang Soya: Malaysische Pandan-Sojamilch mit Palmzuckersirup
Susu kacang soya, die mit Pandan aromatisierte Sojamilch aus Malaysia, wird aus getrockneten Sojabohnen gepresst. Sie lernen, wie Sie sie sicher über den Schaum hinaus kochen und einen Ingwer- und einen Palmzuckersirup zubereiten.
Teh Halia: Malaysischer Ingwer-Milchtee mit gezuckerter Kondensmilch
Teh halia ist der Ingwer-Milchtee aus Malaysias Kopitiams und Mamak-Lokalen. Sie lernen den 10-Minuten-Ingwer-Aufguss kennen, das Umgießen zwischen zwei Tassen und wie man ihn bestellt.
Teh Krisantimum: Malaysischer Chrysanthementee, mit Kandiszucker geköchelt
Teh krisantimum ist Malaysias Chrysanthementee, im Ipoh-Stil mit Kandiszucker und Lakritz geköchelt. Der Artikel erklärt das sanfte 30-minütige Köcheln, das Abseihen und worauf man beim Einkauf achten sollte.
Teh See: Malaysischer Kopitiam-Tee mit ungesüßter Kondensmilch
Teh See (Teh C) ist der malaysische Kopitiam-Tee mit ungesüßter Kondensmilch und Gula Melaka. Sie lernen den fünfminütigen Ziehvorgang, die richtige Reihenfolge beim Eingießen und warum gezuckerte Kondensmilch hier danebengeht.
Oliang: Thailändischer süßer schwarzer Eiskaffee durch ein Stofffilter
Oliang ist Thailands süßer schwarzer Eiskaffee. Sie lernen die Brühung mit dem Stofffilter, die 3 bis 4 Umgießvorgänge zwischen den Kannen, warum der Zucker vor dem Eis hineinkommt und welche Mischung Sie kaufen sollten.
Nước Sắn Dây Hoa Bưởi: vietnamesisches Kudzustärke-Getränk mit Pomeloblüte
Ein vietnamesisches Getränk aus Kudzustärke, das nach Pomeloblüte duftet. Sie lernen, wie die kühle Stärkemischung entsteht, wie das kochende Wasser hineinkommt und wann das Glas klar wird.
Jamu Kunyit Asam: Indonesisches Getränk aus Kurkuma und Tamarinde
Jamu ist eine breite indonesische Familie pflanzlicher Getränke, kein einzelnes Rezept. Dieser Artikel macht eine Sorte, Kunyit Asam, aus frischer Kurkuma, Tamarinde, Palmzucker und Wasser: Wie Sie das Wasser aufteilen, das Getränk abseihen, kalt oder zimmerwarm servieren und sicher kühlen.
Vietnamesische Eier-Soda: So gelingt Soda sữa hột gà
Rezept für ein Glas Soda sữa hột gà, die vietnamesische Eier-Soda aus Clubsoda, gezuckerter Kondensmilch, rohem Eigelb und Eis. Mit Optionen zum Mischen von Hand, Hinweis zum Abseihen, öffentlichen Empfehlungen zu rohen Eiern und Unterschieden zu den Versionen anderer Köchinnen und Köche.
Hongkong-Milchtee (絲襪奶茶): Kräftig gebrühter Schwarztee mit ungesüßter Kondensmilch
So gelingt Hongkong-Milchtee zu Hause: Schwarzteeblätter aufkochen und dann 15 Minuten köcheln, durch ein mit Tuch ausgelegtes feinmaschiges Sieb abgießen und mit ungesüßter Kondensmilch (Evaporated Milk) und etwas gezuckerter Kondensmilch vollenden. Vier Portionen in US-Maßen, dazu die Geschichte hinter dem Namen „Seidenstrumpf-Milchtee“ und die Cha-Chaan-Teng-Kultur, aus der er stammt.
Es Kelapa Muda: Indonesisches Getränk aus junger Kokosnuss mit Sirup und Eis
So gelingt Es Kelapa Muda, das kalte indonesische Getränk aus Wasser und weichem Fruchtfleisch der jungen Kokosnuss mit einem Löffel Zuckersirup und gehobeltem oder zerstoßenem Eis. Mit Abseihen und Kühlen des Kokoswassers, Abspülen und Zurechtschneiden des Fruchtfleischs, Einkaufstipps für eine junge Kokosnuss, die Sie nicht selbst öffnen müssen, dem Namen Es Degan und den Unterschieden zu anderen veröffentlichten Versionen.
Kolumbianischer Tinto: Kaffee aus dem Topf mit Panela und Zimt
So machen Sie Tinto, den alltäglichen schwarzen Kaffee Kolumbiens, in einem kleinen Topf mit Panela und Zimtstangen. Das Rezept folgt genau dem einer kolumbianischen Zeitung: Wasser aufkochen, Herd ausschalten, Panela mit den Zimtstangen im Wasser auflösen, Kaffee zugeben, 2 Minuten zugedeckt ziehen lassen und abseihen. Außerdem: wie sich Tinto vom „kolumbianischen Kaffee“ als Produkt unterscheidet, wie unterschiedlich Haushalte süßen und wie Sie Ersatz für Panela beurteilen.