Bebidas
16 recetas
Yuenyeung: té con leche de Hong Kong servido con café
El yuenyeung es la mezcla de té con leche y café de los cha chaan teng de Hong Kong. Aprenda a preparar el té con tres variedades, el orden de vertido y cómo cambiar la proporción de café.
Batido Blue Heaven: el batido australiano de las milk bars con helado
El batido Blue Heaven de las lecherías australianas: la proporción de 2 cucharadas por 250 ml de leche, cuánto batir para lograr espuma, un batido espeso y un sirope azul casero como alternativa.
Tinto colombiano: café preparado en olla con panela y canela
Cómo preparar tinto, el café solo de todos los días en Colombia, en una olla pequeña con panela y ramas de canela. Sigue al pie de la letra una receta de un periódico colombiano: hervir el agua, apagar el fuego, disolver la panela con las ramas de canela en el agua, añadir el café, tapar 2 minutos y colar. También explica en qué se diferencia el tinto del «café colombiano» como producto, las diferencias de dulzor de una casa a otra y cómo juzgar los sustitutos de la panela.
Sakurayu: bebida japonesa de flores de cerezo saladas que se abren en agua caliente
El sakurayu es la bebida de celebración de Japón: una flor de cerezo salada que se abre en agua caliente. Explica cuánto enjuagar la sal, cómo verter el agua y qué comprar.
Sungnyung: bebida coreana de costra de arroz tostado, hecha en sartén
El sungnyung es la bebida coreana que se toma al final de la comida: agua caliente sobre la costra tostada del arroz. Aprenda el método en sartén, cuándo dar la vuelta y cómo manejar con seguridad el arroz sobrante.
Suutei Tsai: té con leche salado mongol hervido en una sola olla
El suutei tsai es el té con leche salado de Mongolia. Aprenda a hervir el té en agua, añadir la misma cantidad de leche, servirlo desde alto para que tome aire y salarlo al gusto con té verde o negro.
Es Kelapa Muda: bebida indonesia de coco tierno con almíbar y hielo
Cómo preparar el es kelapa muda, la bebida fría indonesia de agua de coco tierno y pulpa suave de coco con una cucharada de almíbar de azúcar y hielo raspado o triturado. Aborda el colado y el enfriado del agua de coco, el aclarado y el recorte de la pulpa, cómo comprar un coco tierno que no tenga que abrir usted mismo, el nombre Es Degan y en qué se diferencian otras versiones publicadas.
Jamu Kunyit Asam: bebida indonesia de cúrcuma y tamarindo
El jamu es una amplia familia indonesia de bebidas vegetales, no una sola receta. Este artículo prepara un tipo concreto, el kunyit asam, con cúrcuma fresca, tamarindo, azúcar de palma y agua, y explica cómo repartir el agua, colar la bebida, servirla fría o a temperatura ambiente y guardarla en el refrigerador de forma segura.
Susu Kacang Soya: leche de soja malaya con pandan y jarabe de azúcar de palma
Susu kacang soya, la leche de soja aromatizada con pandan de Malasia, elaborada a partir de soja seca. Cómo hervirla con seguridad más allá de la espuma y cómo preparar los jarabes de jengibre y de azúcar de palma.
Teh Halia: Bebida malaya de jengibre con leche condensada
El teh halia es la bebida de té con leche y jengibre de los kopitiam y los puestos mamak de Malasia. Aprenda la infusión de jengibre de 10 minutos, el trasvase entre vasos y cómo pedirla.
Teh krisantimum: té de crisantemo malasio cocido con azúcar de roca
El teh krisantimum es el té de crisantemo de Malasia, cocido al estilo de Ipoh con azúcar de roca y regaliz. Explica la cocción lenta de 30 minutos, cómo colarlo y qué comprar.
Teh See: té malayo de kopitiam con leche evaporada
El teh see (teh C) es el té de los kopitiam de Malasia, preparado con leche evaporada y azúcar de palma. Aprenda la infusión de 5 minutos, el orden de vertido y por qué falla la leche condensada.
Oliang: café negro tailandés dulce con filtro de tela
El oliang es el café negro dulce y frío de Tailandia. Aprenda a prepararlo con filtro de tela, las 3–4 veces que se vuelve a verter entre jarras, por qué el azúcar va antes que el hielo y qué mezcla comprar.
Soda de huevo vietnamita: cómo hacer soda sữa hột gà
Receta para un vaso de soda sữa hột gà, la soda de huevo vietnamita hecha con soda, leche condensada azucarada, una yema de huevo sin calentar y hielo. Incluye opciones para mezclar a mano, cuándo colar, las recomendaciones oficiales sobre el huevo crudo y en qué se diferencian las versiones de otros cocineros.
Nước Sắn Dây Hoa Bưởi: bebida vietnamita de almidón de kudzu con flor de pomelo
Una bebida vietnamita de almidón de kudzu perfumada con flor de pomelo. Cómo preparar la mezcla con agua fría, verter agua hirviendo y parar cuando la taza se vuelva transparente.
Té con leche al estilo de Hong Kong (絲襪奶茶): té negro bien cargado con leche evaporada
Cómo preparar té con leche al estilo de Hong Kong en casa: hojas de té negro hervidas y luego cocidas a fuego lento 15 minutos, coladas por un colador de malla fina forrado con un paño y terminadas con leche evaporada y un poco de leche condensada azucarada. Cuatro porciones en medidas estadounidenses, además de la historia del nombre «té con leche de media de seda» y de la cultura del cha chaan teng de la que viene.