レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
561件のレシピ
ケスラの作り方｜アルジェリアのセモリナ平焼きパン
アルジェリアのセモリナ平焼きパン「ケスラ」を日本の台所で焼くレシピ。粉と油のすり混ぜ、水分量、休ませ方、フライパンの火加減を工程画像付きで具体化。細挽きセモリナ粉の選び方、ショルバやタジンとの食べ方、保存、失敗原因、買い出し導線まで整理します。
ムヘンチャの作り方｜アルジェリアの渦巻き菓子
アルジェリアのムヘンチャを、薄いフィロ生地とアーモンド餡で巻く渦巻き菓子として再現。ディウルや春巻きの皮の選び分け、餡の水分、焼き版と揚げ版、蜂蜜とオレンジフラワーウォーターの香り、焼き色、保存、失敗時の戻し方まで、日本の台所で崩さない判断をまとめます。
ムテウェムの作り方｜アルジェリアのにんにく肉団子
アルジェリア・アルジェのムテウェムを、にんにく香る肉団子とひよこ豆の煮込みに。赤いソースと白いソースの選び方、牛肉とラムの差、肉団子を崩さない火加減、クミンやパプリカの買い方、代替、保存、ラマダンや祝宴の食卓まで日本の台所向けに紹介します。
ラハムラフルの作り方｜甘い羊肉タジン
アルジェリアのラハムラフルを、羊肉とプルーン、杏、オレンジフラワーウォーターで作る甘いタジンとして解説。煮詰め加減、肉の火通り、保存、甘さ調整まで家庭向けに整理します。
タジンの作り方｜モロッコの煮込みを家庭で
モロッコのタジンを、鶏肉、塩漬けレモン、オリーブで作る家庭向けレシピ。タジン鍋がない場合の代替、火加減、ラムと杏の分岐、ラスエルハヌートやサフランの買い出し、保存、現地の食べ方までまとめます。
マタパの作り方｜モザンビークの葉野菜煮込み
モザンビークのマタパ（Matapa）を、小松菜とケール、無糖ピーナッツ、ココナッツミルクで日本の台所向けに再現。キャッサバ葉の安全な扱い、刻み方、えびを入れる時期、地域差、保存、買う・見送る判断まで解説します。現地食材の選び方と買い物の迷いも整理します。
ディビの作り方｜セネガル屋台の炭火焼き肉
ディビはセネガルの屋台やディビテリで食べる炭火焼き肉。羊肉・牛肉の選び方、マスタード玉ねぎ、家庭のグリルパンでの焼き方、中心温度、保存、失敗原因、パンやチェブジェンへつなぐ献立まで、炭火が使えない日本の台所でも迷わず作れるように整理します。
ビビンバの作り方｜ナムル5色丼
ビビンバの作り方を韓国式ナムル、牛肉、目玉焼き、コチュジャンだれ、石焼き風おこげまで解説。日本のスーパーで揃う代替食材、前日仕込み、保存、辛くないたれ、買い出し導線、全州式との違い、冷蔵庫の残り野菜もおいしく使う組み立て方まで具体的にまとめます。
テジクッパの作り方｜釜山の豚スープご飯
テジクッパ（돼지국밥）の作り方を、釜山の豚骨スープご飯として解説。豚骨の下ゆで、白いスープの火加減、새우젓とにら和え、日本での代替、石鍋で熱く出す組み立て、米をふやけさせない順番、買い出し導線、失敗原因、保存と翌日の温め直しまでまとめます。
キンパの作り方｜韓国김밥の海苔巻き
キンパの作り方を韓国の김밥に寄せて解説。ごま油と塩で整えるご飯、단무지の代替、具材の水分、巻き方、切り方、弁当保存を具体化します。遠足弁当や統営の忠武キンパなど現地の背景にも触れ、韓国食材を買う条件と見送る条件まで日本の台所向けにまとめます。
シュクメルリの作り方｜ジョージアの鶏にんにく煮
シュクメルリの作り方を日本の鶏もも肉、牛乳、にんにくで再現。ラチャ地方の現地性、牛乳とサワークリームの違い、にんにくを焦がさない火加減、鶏肉の中心温度、保存、パンでソースをすくう食べ方、スキレット代替、買い出し、失敗時の戻し方まで整理します。
ナウルズ・コジェの作り方｜カザフ春祭りの穀物スープ
ナウルズ・コジェは、カザフスタンの春祭りナウルズで食べる穀物と肉、乳製品のスープ。七つの要素に込められた意味、牛すね肉と押し麦・ブルグルで作る分量、乳製品を分離させない火加減、保存、現地の食べ方まで日本の台所向けに整理します。
ボルシチの作り方｜ウクライナの牛肉ビーツスープ
ウクライナの家庭料理ボルシチを、牛肉とビーツの甘みを生かして6人分で作るレシピ。酸味を入れる順番、色を保つ火加減、日本で手に入る食材への置き換え、保存と温め直しまで、食卓の背景と一緒に解説します。ディルとサワークリームの使い方、買うか見送るかの判断も紹介。
マンティの作り方｜中央アジアの巨大蒸し餃子
シルクロードが生んだ中央アジアの蒸し餃子マンティ。ウズベキスタンの家庭料理で、羊肉とたっぷりのタマネギをクミンで味付けし手作り生地で包んで蒸し上げます。日本のスーパーの食材で再現する本格レシピを生地3種類の包み方からヨーグルトソース・トマトソースの作り方まで丁寧に解説。
アプフェルキューヒレの作り方｜揚げりんご菓子
南ドイツとオーストリアで親しまれるアプフェルキューヒレを、りんごの輪切り、軽い衣、油温、シナモン砂糖、バニラソースまで日本の台所向けに整理します。
クーペピアの作り方｜キプロスのぶどう葉包み
キプロスのクーペピアを日本の台所で作るレシピ。瓶詰めぶどう葉の塩抜き、豚肉と米の詰め物、トマトとレモンで静かに煮る火加減、破れない巻き方、保存と温め直しまで整理します。ヨーグルトやサラダを添える食べ方、現地名やドルマとの違いも確認できます。
スブラキの作り方｜ギリシャ屋台の串焼き
スブラキ（souvlaki）の作り方を、ギリシャの屋台風に解説。豚肩ロースのレモンオレガノマリネ、竹串の刺し方、フライパンや魚焼きグリルでの火入れ、アテネ式ピタ包み、ザジキの添え方、保存、買い出し、失敗原因まで日本の台所向けに詳しくまとめます。
クチューカイの作り方｜リトアニアのクリスマス菓子
クチューカイの作り方を、リトアニアのクリスマスイブに食べる小さなポピーシード菓子として解説。発酵温度、焼き色、ポピーシードミルク、日本での代替、保存、翌日の戻し方まで整理します。
エスケイシャーダの作り方｜カタルーニャの塩だらサラダ
カタルーニャの冷たい塩だらサラダ、エスケイシャーダの作り方。乾燥塩だらの戻し方と戻し済み・甘塩たらの選び分け、裂き方、トマトの水切り、油の量、酸味の加減、保存、失敗時の戻し方、現地の食べ方、買う・見送る判断まで日本の台所向けに具体的に整理します。
キッベ・ビッサニーヤの作り方｜レバノンの焼きキッベ
レバノンの焼きキッベ、キッベ・ビッサニーヤの作り方を紹介。細挽きブルグルと牛肉を重ね、松の実入りの具をはさんで菱形に焼く手順、割れにくい成形、代替食材、メゼの添えもの、保存と買い出しの判断、失敗時の戻し方まで具体的に日本の台所向けに整理します。
ムサッハンの作り方｜パレスチナの鶏パン
ムサッハン（مسخّن）は、スマックの酸味とオリーブオイルで煮た玉ねぎを平たいパンにのせ、鶏肉と焼き上げるパレスチナ料理。タブーンの代替、玉ねぎを焦がさない火加減、パンの湿り具合、保存、作るか見送るかまで日本の台所向けに案内します。松の実とオールスパイスの使い分けも紹介します。
アグアチレの作り方｜シナロアの青唐辛子魚介
メキシコ北西部シナロア発祥のアグアチレを、刺身用えびまたは安全重視の短時間加熱で作る家庭向けレシピ。ライム、青唐辛子、きゅうり、紫玉ねぎ、トスターダの食べ方、辛さ調整、保存、セビーチェとの違いまで台所で迷わないよう解説します。
チラキレスの作り方｜メキシコ朝食のサルサ煮
チラキレスの作り方をメキシコ朝食のサルサ煮として解説。揚げトルティーヤの厚み、サルサベルデの煮詰め方、半熟卵、トマティーヨがない時の代替、赤いサルサへの変え方、食感の調整、朝食の買い出し、保存、失敗原因、献立まで日本の台所向けにまとめます。
パスティの作り方｜ミシガン鉱山町のミートパイ
ミシガン州アッパー半島で愛されるパスティを、日本の台所で作るレシピ。牛肉、じゃがいも、ルタバガ代替、厚い生地、包み方、焼き温度、保存、温め直し、ケチャップ文化まで整理します。