レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
578件のレシピ
マンディの作り方｜イエメンの香る肉ごはん
マンディの作り方をイエメン・ハドラマウトの米料理として解説。バスマティ米、鶏肉、ハワイジュ、炭香を日本の台所で安全に再現し、カプサやマチュブースとの違い、ザハウィグの作り方、炭を使わない代替、米がべちゃつく原因、保存と温め直しまで整理します。
サルタの作り方｜イエメンのヒルバ煮込み
イエメンの昼食として知られるサルタを、鶏肉とじゃがいもの煮込み、泡立てたヒルバ、青唐辛子のサハウィクで再現。サヌアの食卓、フェヌグリークの苦みを抜く浸水、泡の立て方、鍋の代替、保存と辛さ調整まで、日本の台所で判断できるように丁寧に紹介します。
フェイジョアーダの作り方｜ブラジル国民食を日本食材で再現
ブラジルの国民食フェイジョアーダを日本食材で本格再現するレシピ。黒インゲン豆と豚肉・スモークソーセージを4時間以上かけて煮込む伝統の一品。ファロファ（キャッサバ粉炒め）の詳しい作り方から、土曜昼食の食文化、奴隷起源説の真相と三文化融合の歴史まで深掘り解説。
ガイアナのクックアップライス｜豆とココナッツの一鍋
ガイアナのクックアップライスを、黒目豆と鶏肉、ココナッツミルクで一鍋に仕上げます。年越しの食卓や家庭ごとの豆の選び方、パーボイルド米の理由、日本で手に入らない食材の代替、焦げを戻す方法、保存まで、味の軸が分かるように紹介し、買う条件も添えます。
ジュームースープの作り方｜ハイチ元日のかぼちゃスープ
ハイチで1月1日に食べるジュームースープを、かぼちゃの甘みとエピスの青い香りが立つ一鍋に。牛肉を柔らかくする時間、野菜とパスタの入れ方、スコッチボネットの辛味調整、日本のかぼちゃや大根への置き換え、保存と買うか見送るかの判断まで、海外資料と現地の食卓から台所へ落とし込みます。
カノム・トゥアイの作り方｜タイの二層蒸し菓子
タイの小さな器で二度蒸すカノム・トゥアイを、日本の台所向けに16個分で紹介。甘い下層と塩味のココナッツ上層の配合、蒸し上がりの見分け方、粉と器の代替、保存、買う・見送る条件、タイの食卓での食べ方までまとめます。二層を混ぜない火加減も案内します。
パッタイの作り方｜水っぽくしないタイ屋台の炒め麺
パッタイの作り方を、2〜3mmの米麺、タマリンド・ナンプラー・パームシュガーのソース、家庭コンロの火加減から整理します。水っぽくしない戻し方、1人分ずつ炒める順番、タイの地域差、日本での代替、保存と買い物の判断まで紹介します。
バインクオンの作り方｜ハノイの薄い蒸し米皮
バインクオンは、ハノイの朝に食べる薄い蒸し米皮ロールです。生地を破らずに広げる火加減、豚肉ときくらげの餡、甘酸っぱいヌクチャム、Thanh Trìの地域差、日本での代替、保存まで整理します。発酵魚醤の選び方、失敗時の戻し方、買うか見送るかの基準も含めます。
バインセオの作り方｜ベトナムの黄金クレープ
バインセオ（Bánh Xèo）を日本のフライパンで薄く焼くレシピ。米粉生地の休ませ方、具材を蒸しすぎない火加減、ヌクチャムの配合、南部式とフエ式の違い、巻き野菜の食べ方、初回にくっつきやすい原因、保存と温め直し、日本で買いやすい代替材料まで整理します。
チャシュシュリの作り方｜ジョージア牛肉トマト煮
チャシュシュリはジョージアの牛肉トマト煮。牛肉の焼き色、トマトと玉ねぎの水分管理、フメリスネリやアジカの代替、香草の入れどころ、保存と失敗原因、ロビオやハチャプリへつなぐ食べ方まで、初回でも迷いにくい具体分量と工程画像で日本の台所向けに整理します。
フェセンジャーンの作り方｜酸味を決めるイラン煮込み
フェセンジャーンは、くるみの油とざくろの酸味を米に合わせるイランの煮込みです。ギーラーン地方の酸っぱめの食べ方、鴨と鶏の違い、ざくろモラセスの選び方、鍋底を焦がさない火加減、代替と保存まで、日本の台所で買うか見送るかが決まる形で紹介します。
エスコビッチ・フィッシュの作り方｜酸っぱい揚げ魚
エスコビッチ・フィッシュは、ジャマイカの揚げ魚に酢漬けの玉ねぎ、にんじん、唐辛子を重ねる料理。ホールのオールスパイスを使い、白身魚の選び方、油温、酸味と辛さの調整、保存、バミーやフェスティバルとの食べ方、失敗の戻し方まで日本の台所向けに整理します。
ジャークチキンの作り方｜ジャマイカ魂の激辛グリル完全攻略
ジャマイカ国民食ジャークチキンの本格レシピを完全解説。スコッチボネットとオールスパイスの黄金比マリネの作り方、炭火グリルとオーブン両方の焼き方、定番のライス&ピーズの付け合わせレシピまで、17世紀マルーンに起源を持つカリブの味を日本の家庭で再現する全工程をガイドします。
ドクラの作り方｜発酵でふわりと蒸す
グジャラートの発酵蒸し菓子ドクラを、米と豆の生地から作るレシピ。浸水、発酵、重曹の泡、蒸し上がりの見分け方、カマンとの違い、日本での代替、保存、買うと便利なフェヌグリークと道具まで紹介します。朝食やお茶の時間に出す現地の食卓、酸味を残すテンパリング、失敗時の戻し方も具体的にまとめます。
ライタの作り方｜ヨーグルトで作るインドの副菜
ライタの作り方をきゅうり、ミント、クミンで解説。ヨーグルトの水切り、塩のタイミング、保存、ビリヤニやタンドリーチキンへの合わせ方、代替食材と買い出し導線まで紹介します。辛い料理を冷ます基本副菜を、日本のスーパーで買える材料で作れます。
クエ・ラピスの作り方｜マレーシアの層蒸し菓子
クエ・ラピスは、米粉とタピオカ粉の生地を一枚ずつ蒸すマレーシアの層蒸し菓子です。パンダンとココナッツの香り、8層を崩さない蒸し時間、粉の代替、地域差、買う・見送る判断、保存まで日本の台所向けに整理します。ピンクと白の断面を目印に、初回でも作業の止めどきを確かめられる分量で紹介します。
ナシレマの作り方｜マレーシア国民食を日本の炊飯器で再現
マレーシアの国民食ナシレマ（ココナッツミルクご飯）を日本の炊飯器で本格再現するレシピです。サンバルの自家製配合、イカンビリス（揚げ小魚）の代替にしらす干しを使う裏技、バナナリーフ包みの伝統から現地の食文化まで英語圏の情報をもとに詳しく解説します。
キスート・ロンボの作り方｜アンゴラ山羊ロースト
アンゴラのキスート・ロンボを日本の台所で作るレシピ。仔山羊をラム肩で代替し、にんにく、レモン、白ワインのマリネ、焼き温度、チップスやフンジの添え方まで整理します。
エクパン・ンクウォの作り方｜葉で包む芋料理
エクパン・ンクウォ（Ekpang Nkukwo/Ekwang）の作り方。里芋を葉で包み、デンデ油と干しえびの香りで煮るカメルーン沿岸部にも伝わる料理を、日本の小松菜や里芋で再現します。包み方、火加減、代替食材、保存、食べ方、現地名の違いまで整理します。
ルフィサの作り方｜モロッコの家庭料理
ルフィサ（Rfissa）の作り方を、裂いたムセメンに鶏とレンズ豆の煮汁を吸わせるモロッコの家庭料理として紹介します。フェヌグリークの苦みを丸める下処理、鍋の火加減、代替食材、祝いの食卓、保存、買うか見送るかまで日本の台所向けに詳しく整理します。
タジンの作り方｜モロッコの煮込みを家庭で
モロッコのタジンを、鶏肉、塩漬けレモン、オリーブで作る家庭向けレシピ。タジン鍋がない場合の代替、火加減、ラムと杏の分岐、ラスエルハヌートやサフランの買い出し、保存、現地の食べ方までまとめます。
エフォ・リロの作り方｜ナイジェリアの青菜シチュー
エフォ・リロ（Efo riro）は、青菜を赤パーム油と唐辛子の煮込みに合わせるナイジェリア南西部の料理です。ほうれん草で作る手順、干しえびの香り、現地の葉との違い、買うか見送るか、工程ごとの火加減と保存まで日本の台所向けに整理して紹介します。
ジョロフライスの作り方｜西アフリカが誇るトマト炊き込みご飯
ナイジェリアとガーナが威信をかけて競い合う西アフリカの国民食ジョロフライス。トマト・唐辛子・スパイスで長粒米を炊き上げる本格レシピを日本のスーパーの食材だけで再現します。鍋底の香ばしい焦げ目「ソカラット」の作り方やガーナ式との違いも詳しく解説。
ムサッハンの作り方｜パレスチナの鶏パン
ムサッハン（مسخّن）は、スマックの酸味とオリーブオイルで煮た玉ねぎを平たいパンにのせ、鶏肉と焼き上げるパレスチナ料理。タブーンの代替、玉ねぎを焦がさない火加減、パンの湿り具合、保存、作るか見送るかまで日本の台所向けに案内します。松の実とオールスパイスの使い分けも紹介します。