「ピーナッツ」のレシピ
11品のレシピがあります。
カダラ・ミッタイの作り方｜ピーナッツと黒糖のインド菓子
カダラ・ミッタイは、インド南部のケララ州とタミルナドゥ州で親しまれる、ピーナッツと黒糖のキャンディーです。ローストしたピーナッツを煮詰めた黒糖で固め、冷まして切り分けます。135 °Cの見極め方、冷水テストの使い方、選ぶべき黒糖とピーナッツを学びます。
Cơm nắm muối vừng：ごま・ピーナッツ塩を添えるベトナムの丸いごはん
ベトナムの家庭料理 cơm nắm muối vừng の作り方です。長粒のうるち米を2個の丸いかたまりにして冷まし、1cm厚に切って、炒ったごまとピーナッツと粗塩を合わせた別添えの塩につけて食べます。ひとりの料理人のレシピに沿って、米の選び方、色で見る炒り加減、味を見ながらの塩加減、食品衛生、ほかのベトナムの書き手が伝える違いまでまとめました。
イソンベの作り方｜ルワンダの国民食キャッサバ葉煮込み
ルワンダの国民食イソンベ（Isombe）の本格レシピを紹介。キャッサバの葉をピーナッツペーストで煮込む濃厚な一品を、日本のスーパーの食材で再現します。ほうれん草での代用法からパームオイルの使い方、現地の食文化背景まで英語圏の情報をもとに解説。
チョト・マカッサルの作り方｜南スラウェシの牛肉とピーナッツのスープ
インドネシア・南スラウェシ州マカッサルの朝ごはんチョト・マカッサルを、牛ほほ肉、ピーナッツ、タウチオ（発酵大豆みそ）、ガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉、乾煎りしたコリアンダーとクミンで作るレシピです。ゴワ王国にさかのぼる由来、ピーナッツでとろみをつける手順、ご飯や米のちまきとの食べ方まで紹介します。
キリシの作り方｜ニジェールのスパイス干し肉
キリシは、ニジェールと北部ナイジェリアに広がるスパイス干し肉です。薄切り牛肉、ピーナッツのラブ、二段乾燥、スヤとの違い、日本の家庭で守る加熱温度、失敗対策、代替食材、保存判断を紹介します。
マタパの作り方｜モザンビークの葉野菜煮込み
モザンビークのマタパ（Matapa）を、小松菜とケール、無糖ピーナッツ、ココナッツミルクで日本の台所向けに再現。キャッサバ葉の安全な扱い、刻み方、えびを入れる時期、地域差、保存、買う・見送る判断まで解説します。現地食材の選び方と買い物の迷いも整理します。
ンドレの作り方｜カメルーンの国民食ビターリーフ煮込み
ンドレは、カメルーンの国民食のビターリーフ煮込みです。ビターリーフとピーナッツペーストで作る濃厚な料理を、日本のスーパーの食材で再現します。苦味の下処理とエビの旨みの引き出し方を紹介します。
グラウンドナッツスープの作り方｜ガーナのピーナッツ煮込み
ガーナのグラウンドナッツスープ（Nkatenkwan）を日本の台所で作るレシピ。無糖ピーナッツバター、トマト、鶏肉、オクラで濃厚に仕上げ、フフやご飯に合わせる火加減、油が浮く完成目安、代替食材、保存方法まで詳しく解説します。
イフィサシの作り方｜ザンビアの青菜ピーナッツ煮
ザンビアのイフィサシ（Ifisashi）を青菜と無糖ピーナッツで作るレシピ。小松菜やケールでの代替、ピーナッツソースの濃度、ンシマとの食べ方、焦げない火加減、保存、買い出し、失敗しやすい水分調整まで、初回でも作りやすく手順付きで整理します。
コバの作り方｜マダガスカルの葉包み菓子
マダガスカルのコバ（Koba ravina）を、米粉、ピーナッツ、黒糖、バナナの葉で作る家庭向けレシピ。葉の下処理、包み方、長時間蒸し、日本での代替、保存、食べ方まで整理します。米粉ともち米粉の配合、甘さの調整、蒸し不足の見分け方、冷ましてから切る理由も解説します。
スヤの作り方｜ナイジェリア屋台のピーナッツ牛串
スヤは、ヤジスパイスとピーナッツ粉をまぶして焼くナイジェリア屋台の牛串です。牛肉の切り方、ピーナッツ粉の代替、魚焼きグリルやフライパンでの焼き方、辛さ調整、西アフリカ献立が分かります。