レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
541件のレシピ
チャーハンの作り方｜中国家庭風
中国の家庭で作るチャーハンを、日本の台所でぱらっと仕上げるレシピ。冷やご飯の扱い、卵と香味油、老抽の使い方、地域差、失敗原因、保存と温め直しまで整理します。
チェルクノールの作り方｜北欧の冷凍ロースト
冷凍した牛赤身肉を80度Cの低温オーブンで焼き、香草入りの塩水に5時間漬けて薄切りにするスウェーデン北部のチェルクノール。牛肉での代替、中心温度、塩抜き、リンゴンベリーの食べ方、前日仕込みの段取り、厚切りで硬くなる失敗、保存まで家庭向けに整理します。
リゾット・アッラ・ティチネーゼ｜スイス南部の米料理
スイス南部ティチーノのリゾット・アッラ・ティチネーゼを、ポルチーニ、きのこ、サフラン、熱いブロードで再現。現地の祭りの大鍋、メルロー文化、ルガニーゲの食べ方、日本での米とワインの選び方、アルデンテと波の質感、保存と立て直しまで、家庭で迷わず作れるよう解説します。
スラビの作り方｜ジャワの米粉ココナッツ焼き
インドネシアのスラビ（Serabi/Surabi）を日本の台所で作るレシピ。米粉とココナッツミルクの生地、椰子糖キンチャ、ソロとバンドンの地域差、焼き目、代替食材、保存、失敗原因まで整理します。現地語名の揺れやパンダンがない時の判断も添えます。
ラハムラフルの作り方｜甘い羊肉タジン
アルジェリアのラハムラフルを、羊肉とプルーン、杏、オレンジフラワーウォーターで作る甘いタジンとして解説。煮詰め加減、肉の火通り、保存、甘さ調整まで家庭向けに整理します。
パスティの作り方｜ミシガン鉱山町のミートパイ
ミシガン州アッパー半島で愛されるパスティを、日本の台所で作るレシピ。牛肉、じゃがいも、ルタバガ代替、厚い生地、包み方、焼き温度、保存、温め直し、ケチャップ文化まで整理します。
スパゲッティ・ミートボールの作り方｜北東部の家庭皿
スパゲッティ・ミートボールを、米国北東部のイタリア系家庭皿として作るレシピ。肉団子を固くしないパンの戻し方、トマトソースの煮詰め、パスタの絡め方、中心温度、日本の買い出し、保存と温め直しまで整理します。
パン・バニャの作り方｜ニースの濡れパン
パン・バニャをニースの市場サンドとして家庭向けに再現。丸パンの選び方、トマト汁とオリーブオイルの含ませ方、ツナとアンチョビ、卵、野菜の重ね方、押して休ませる時間、保存、代替食材まで整理します。現地語名、地域差、日本の買い出し判断も補います。
カエル脚の作り方｜ドンブの香草バター
フランス・ドンブ周辺で親しまれるカエル脚を、日本の台所で冷凍食材から作るレシピ。下処理、粉の薄づけ、フライパンの火加減、中心温度、香草バター、買い出し、地域差、環境に配慮した選び方まで整理します。
アダナケバブの作り方｜トルコ平串の羊肉
アダナケバブ（Adana kebabı）の作り方。ラムひき肉と脂を平串に貼り、強火で焼くトルコ南部の羊肉料理を、日本で買える材料、スマック玉ねぎ、火加減、崩れない成形、保存まで整理します。ウルファとの違い、尾脂を牛脂で補う判断、中心温度の見方も具体化します。
カラマイの作り方｜フィリピンの黒糖もち菓子
フィリピンのもち米菓子カラマイを、もち米粉、ココナッツミルク、黒糖で作るレシピ。弱火で練る火加減、ラティック、バナナの葉の代替、練り不足と焦げの戻し方、冷めても硬くしにくい切り方、保存、現地の食べ方、買い出しで迷う材料まで日本の台所向けに整理します。
チングリマライカレー｜ベンガルの海老ココナッツ煮
チングリマライカレーはベンガル地方の海老ココナッツ煮。日本で買える殻付き海老、缶のココナッツミルク、ターメリックで作る分量、海老を硬くしない火加減、ソースが分離しない温め方、白米との食べ方、買い出しの代替判断、現地の食卓文脈、保存まで整理します。
オリヴィエサラダの作り方｜ロシアの祝いサラダ
ロシアの祝い料理オリヴィエサラダを、日本の台所で作りやすい鶏むね肉版に整理。じゃがいも、卵、ピクルス、グリーンピースを水っぽくせず和える切り方、冷やし方、古典寄せのケーパー、保存と食卓の出し方までまとめます。
ナシバカールの作り方｜インドネシア葉包みご飯
ナシバカールはインドネシアのバナナリーフ包み焼きご飯。鶏肉とココナッツ米を日本の台所で作る配合、葉の代用、焼き目、保存まで整理します。
ナシ・リウェットの作り方｜ソロの香りご飯
ナシ・リウェットの作り方を、インドネシア・ソロとスンダの食卓文脈から解説。ココナッツミルク、鶏のだし、レモングラス、ガランガルで炊く米の水分、現地風の添え物、日本での代替食材、買い出し導線、炊飯器調整、失敗原因、保存まで具体的にまとめます。
ローメンの作り方｜中国の和え麺
ローメン（撈麺）の作り方を、中国のたれ和え麺として日本の台所向けに整理。中華麺の選び方、老抽とオイスターソースの使い方、炒麺との違い、保存、失敗原因、買い出し導線まで、鶏肉と青菜の家庭版で麺の水分、火加減、献立、翌日の扱いを追える形にします。
ポソレ・ブランコの作り方｜白いメキシコ祝いスープ
ポソレ・ブランコの作り方を、ホミニー缶と豚肩肉で解説。赤や緑のソースを鍋に入れない白いメキシコ祝いスープの背景、材料選び、澄んだ豚だしの火加減、薬味、保存、失敗原因、翌日の温め直し、通販で探すべきホミニーやオレガノまで台所目線でまとめます。
ピサラディエールの作り方｜ニースの玉ねぎタルト
ピサラディエールの作り方をニースの玉ねぎタルトとして紹介。玉ねぎを焦がさず甘くする火加減、パン生地と市販生地の使い分け、アンチョビと黒オリーブの塩気、日本での代替食材、買い出し判断、保存、持ち寄り、南仏の軽食文脈、失敗原因まで詳しく整理します。
アソルダの作り方｜ポルトガルのパン粥スープ
ポルトガルのアソルダは、硬くなったパンへにんにく、コリアンダー、熱いだしを重ねるパンのスープ。アレンテージョ式の香味ペースト、干しダラと半熟卵の火入れ、日本での代替、しょっぱくしない調整、保存と食べ方まで整理します。
ブンティルの作り方｜葉で包むジャワのココナッツ煮
ブンティルの作り方をインドネシア・ジャワの葉包み料理として解説。キャベツやケールでの代替、ココナッツと干しえびの具、弱火で煮含める火加減、買い出し、失敗原因、保存、献立、余ったソースの使い方、食卓での合わせ方まで日本の台所向けに整理します。
バブーシュの作り方｜モロッコ屋台のスパイス煮
モロッコ屋台のバブーシュ（Babbouche）を、食品用エスカルゴ、ミント、アニス、クミンで作るスパイス煮。日本での買い方、野生採取を避ける注意、火加減、香りの出し方、食べ方、保存まで整理します。
水煮牛肉の作り方｜四川の赤い油煮
水煮牛肉の作り方を四川料理の水煮として解説。郫県豆板醤、花椒、唐辛子で赤い油を立て、牛薄切り肉を硬くしない火入れ、日本のスーパーでの代替、買い出し、保存まで整理します。辛さだけでなく香りと食感を守る家庭版です。
テジクッパの作り方｜釜山の豚スープご飯
テジクッパ（돼지국밥）の作り方を、釜山の豚骨スープご飯として解説。豚骨の下ゆで、白いスープの火加減、새우젓とにら和え、日本での代替、石鍋で熱く出す組み立て、米をふやけさせない順番、買い出し導線、失敗原因、保存と翌日の温め直しまでまとめます。
チャシュシュリの作り方｜ジョージア牛肉トマト煮
チャシュシュリはジョージアの牛肉トマト煮。牛肉の焼き色、トマトと玉ねぎの水分管理、フメリスネリやアジカの代替、香草の入れどころ、保存と失敗原因、ロビオやハチャプリへつなぐ食べ方まで、初回でも迷いにくい具体分量と工程画像で日本の台所向けに整理します。