レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
356件のレシピ
コバの作り方｜マダガスカルの葉包み菓子
マダガスカルのコバ（Koba ravina）を、米粉、ピーナッツ、黒糖、バナナの葉で作る家庭向けレシピ。葉の下処理、包み方、長時間蒸し、日本での代替、保存、食べ方まで整理します。米粉ともち米粉の配合、甘さの調整、蒸し不足の見分け方、冷ましてから切る理由も解説します。
ディビの作り方｜セネガル屋台の炭火焼き肉
ディビはセネガルの屋台やディビテリで食べる炭火焼き肉。羊肉・牛肉の選び方、マスタード玉ねぎ、家庭のグリルパンでの焼き方、中心温度、保存、失敗原因、パンやチェブジェンへつなぐ献立まで、炭火が使えない日本の台所でも迷わず作れるように整理します。
ラドブの作り方｜セーシェルのココナッツ煮
セーシェルのラドブ（Ladob）を、プランテン、さつまいも、キャッサバ、ココナッツミルクで作る家庭向けレシピ。甘い版と塩味版の違い、日本での代替、煮崩れを防ぐ切り方、火加減、保存、温め直し、買い出しで迷う材料、現地の食べ方とFAQまで整理します。
コーシスターの作り方｜ケープマレーの揚げ菓子
南アフリカ・ケープマレーのコーシスターを、スパイス入り発酵生地、揚げ温度、温かいシロップ、ココナッツ仕上げまで家庭向けに整理。週末の朝に作れる分量で、現地での食べ方、日本での代替、保存、失敗原因、コークシスターとの違いも台所目線で扱います。
ビャンビャン麺の作り方｜陝西の油泼麺
ビャンビャン麺の作り方を陝西・西安の幅広手延べ麺として解説。生地の休ませ方、油泼の熱い油、黒酢や花椒の代替、失敗原因、保存まで日本の台所向けに整理します。
ソパルニクの作り方｜ポリツァの青菜パイ
ソパルニク（Poljički soparnik）はクロアチア・ダルマチア地方ポリツァの薄い青菜パイ。フダンソウの代替、薄い生地の伸ばし方、オーブンで焼く温度、にんにくオイル、保存と温め直しまで日本の台所向けに整理します。
ムルギカプサッドの作り方｜エストニア大麦キャベツ煮
ムルギカプサッド（Mulgikapsad）は、ザワークラウト、豚肉、大麦を重ねて煮るエストニアの家庭料理。酸味の整え方、豚肉の焼き色、大麦の戻し方、じゃがいもとの食べ方、保存と温め直し、現地名の背景まで日本の家庭の台所向けに丁寧に整理します。
ロヒケイットの作り方｜フィンランドのサーモンスープ
ロヒケイット（Lohikeitto）はフィンランドのクリーム入りサーモンスープ。サーモンを硬くしない火加減、ディルとオールスパイスの使い方、日本での代替食材、保存と温め直しまで台所向けに整理します。
ブリンゾヴェー・ハルシュキの作り方｜スロバキア料理
ブリンゾヴェー・ハルシュキは、すりおろしじゃがいもの小さな団子を羊乳チーズで和えるスロバキアの国民食。ブリンザが手に入らない時の代替、生地の水分、ゆで上がり、ベーコンの香ばしさ、現地の食べ方、保存と温め直しまで日本の台所向けに詳しく整理します。
アミチの作り方｜アルメニアの詰め物鶏
アルメニアのアミチ（Amich）を、鶏、米、ドライフルーツ、ナッツ、バターで作る家庭向けレシピ。詰め物の水分、焼き温度、中心温度、保存まで整理します。
ダーティライスの作り方｜ルイジアナ米料理
ダーティライスの作り方を、ルイジアナ南部の米料理として解説。鶏レバーを臭くしない下処理、三位一体の炒め方、米をべちゃっとさせない水分調整、日本でそろえるスパイス、保存、温め直し、献立まで台所向けにまとめます。
グアグア・デ・パンの作り方｜エクアドルの人形パン
エクアドルのグアグア・デ・パンを、甘い発酵生地、グアバ餡、色付きアイシングで作る家庭向けレシピ。死者の日の食卓、コラーダ・モラーダとの食べ方、成形、発酵、焼き色、割れや餡漏れの直し方、保存、日本の材料で本場の輪郭を残す買い出しまで整理します。
マフルムの作り方｜リビアの肉詰めじゃがいも
マフルム（مفروم）はリビア系ユダヤ家庭に伝わる肉詰めじゃがいものトマト煮。じゃがいもを割らずに詰める切り方、揚げ焼き、煮崩れ防止、クスクスにのせる食べ方、中心温度、保存と温め直し、ハリッサの辛さ調整、スパイス代替と献立まで日本の台所向けに整理します。
マンドゥの作り方｜韓国の包む餃子
マンドゥ（만두）の作り方を韓国の家庭餃子として解説。豆腐とキムチの水切り、春雨の使い方、蒸し・焼き・スープの火加減、冷凍保存、酢じょうゆの食べ方まで日本の台所向けに整理します。
バラゼックの作り方｜シリアのごま菓子
シリアのバラゼック（برازق）を日本の台所で焼くレシピ。ダマスカスの菓子店で親しまれる薄いごまクッキーを、スーパー食材と通販で買える材料に分けて案内し、ごまとピスタチオの付け方、170度の焼き色、保存、失敗原因まで整理します。
マボケの作り方｜中央アフリカの葉包み魚
マボケの作り方を中央アフリカ共和国の葉包み魚として解説。白身魚、バナナリーフ、赤パーム油を日本の台所で扱う下味、包み方、蒸し時間、中心温度、代替食材、保存、失敗原因、フフやご飯との食べ方まで具体的にまとめます。
ミティティの作り方｜ルーマニアの皮なし肉焼き
ルーマニアのミティティを、日本の牛豚合いびき肉とスパイスで再現するレシピ。miciとの呼び方、重曹と冷水でふっくらさせる理由、休ませ時間、焼き温度、中心温度、割れや乾燥の防ぎ方、保存、マスタードとパンで食べる現地の組み合わせまで整理します。
ジャンバラヤの作り方｜ルイジアナの米料理
ジャンバラヤの作り方を、ルイジアナの米料理として解説。クレオールとケイジャンの違い、三位一体の炒め方、米の水分、鶏肉・ソーセージ・海老の火通り、日本の台所での代替、失敗原因、保存、献立までまとめます。
ポーボーイの作り方｜ルイジアナ海老サンド
ポーボーイの作り方を、ニューオーリンズのdressed文化、フランスパンの選び方、海老の下味、衣、油温、レムラード、日本での代替、失敗原因、保存、献立、買い出し導線まで台所向けに整理します。
カサードの作り方｜コスタリカの定食皿
カサードの作り方をコスタリカの食堂文化から解説。白米、豆、鶏肉、プランテン、サラダを一皿にまとめる段取り、代替食材、保存、失敗原因まで日本の台所向けに整理します。
タマーレの作り方｜メキシコの蒸し包み
タマーレの作り方をメキシコの蒸し包み料理として解説。マサ・ハリナ、とうもろこし皮、赤い鶏肉の具、包み方、蒸し時間、日本での代替、保存、失敗原因まで台所で迷わない形に整理します。
タキートスの作り方｜メキシコの揚げタコス
タキートスの作り方を、鶏肉の下ゆで、具の水分、トルティーヤの温め方、揚げ温度まで日本の台所向けに整理。taco doradoやflautaとの違い、材料代替、保存、食べ方、買い出し導線、割れやべたつきを防ぐコツ、オーブン代替までまとめます。
ボリボリの作り方｜パラグアイの団子スープ
ボリボリの作り方を、パラグアイのとうもろこし団子スープとして日本の台所向けに整理。コーンミールとチーズの選び方、団子が崩れない練り加減、鶏だし、保存と温め直し、ソパ・パラグアージャやチパグアスとの食卓の組み方まで解説します。
クエ・サトゥの作り方｜ジャワの緑豆菓子
クエ・サトゥの作り方を、インドネシアの緑豆粉菓子として日本の台所向けに整理。緑豆の乾煎り、粉の細かさ、型への詰め方、低温乾燥、割れやすさの直し方、保存、パンダンや道具の買い出し、現地の食べ方、豆粉を自作する時のざらつき対策までをまとめます。