レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
350件のレシピ
コバの作り方｜マダガスカルの葉包み菓子
マダガスカルのコバ（Koba ravina）を、米粉、ピーナッツ、黒糖、バナナの葉で作る家庭向けレシピ。葉の下処理、包み方、長時間蒸し、日本での代替、保存、食べ方まで整理します。米粉ともち米粉の配合、甘さの調整、蒸し不足の見分け方、冷ましてから切る理由も解説します。
ディビの作り方｜セネガル屋台の炭火焼き肉
ディビはセネガルの屋台やディビテリで食べる炭火焼き肉。羊肉・牛肉の選び方、マスタード玉ねぎ、家庭のグリルパンでの焼き方、中心温度、保存、失敗原因、パンやチェブジェンへつなぐ献立まで、炭火が使えない日本の台所でも迷わず作れるように整理します。
ビャンビャン麺の作り方｜陝西の油泼麺
ビャンビャン麺の作り方を陝西・西安の幅広手延べ麺として解説。生地の休ませ方、油泼の熱い油、黒酢や花椒の代替、失敗原因、保存まで日本の台所向けに整理します。
ソパルニクの作り方｜ポリツァの青菜パイ
ソパルニク（Poljički soparnik）はクロアチア・ダルマチア地方ポリツァの薄い青菜パイ。フダンソウの代替、薄い生地の伸ばし方、オーブンで焼く温度、にんにくオイル、保存と温め直しまで日本の台所向けに整理します。
ロヒケイットの作り方｜フィンランドのサーモンスープ
ロヒケイット（Lohikeitto）はフィンランドのクリーム入りサーモンスープ。サーモンを硬くしない火加減、ディルとオールスパイスの使い方、日本での代替食材、保存と温め直しまで台所向けに整理します。
ダーティライスの作り方｜ルイジアナ米料理
ダーティライスの作り方を、ルイジアナ南部の米料理として解説。鶏レバーを臭くしない下処理、三位一体の炒め方、米をべちゃっとさせない水分調整、日本でそろえるスパイス、保存、温め直し、献立まで台所向けにまとめます。
マフルムの作り方｜リビアの肉詰めじゃがいも
マフルム（مفروم）はリビア系ユダヤ家庭に伝わる肉詰めじゃがいものトマト煮。じゃがいもを割らずに詰める切り方、揚げ焼き、煮崩れ防止、クスクスにのせる食べ方、中心温度、保存と温め直し、ハリッサの辛さ調整、スパイス代替と献立まで日本の台所向けに整理します。
マンドゥの作り方｜韓国の包む餃子
マンドゥ（만두）の作り方を韓国の家庭餃子として解説。豆腐とキムチの水切り、春雨の使い方、蒸し・焼き・スープの火加減、冷凍保存、酢じょうゆの食べ方まで日本の台所向けに整理します。
バラゼックの作り方｜シリアのごま菓子
シリアのバラゼック（برازق）を日本の台所で焼くレシピ。ダマスカスの菓子店で親しまれる薄いごまクッキーを、スーパー食材と通販で買える材料に分けて案内し、ごまとピスタチオの付け方、170度の焼き色、保存、失敗原因まで整理します。
マボケの作り方｜中央アフリカの葉包み魚
マボケの作り方を中央アフリカ共和国の葉包み魚として解説。白身魚、バナナリーフ、赤パーム油を日本の台所で扱う下味、包み方、蒸し時間、中心温度、代替食材、保存、失敗原因、フフやご飯との食べ方まで具体的にまとめます。
ミティティの作り方｜ルーマニアの皮なし肉焼き
ルーマニアのミティティを、日本の牛豚合いびき肉とスパイスで再現するレシピ。miciとの呼び方、重曹と冷水でふっくらさせる理由、休ませ時間、焼き温度、中心温度、割れや乾燥の防ぎ方、保存、マスタードとパンで食べる現地の組み合わせまで整理します。
ジャンバラヤの作り方｜ルイジアナの米料理
ジャンバラヤの作り方を、ルイジアナの米料理として解説。クレオールとケイジャンの違い、三位一体の炒め方、米の水分、鶏肉・ソーセージ・海老の火通り、日本の台所での代替、失敗原因、保存、献立までまとめます。
ポーボーイの作り方｜ルイジアナ海老サンド
ポーボーイの作り方を、ニューオーリンズのdressed文化、フランスパンの選び方、海老の下味、衣、油温、レムラード、日本での代替、失敗原因、保存、献立、買い出し導線まで台所向けに整理します。
カサードの作り方｜コスタリカの定食皿
カサードの作り方をコスタリカの食堂文化から解説。白米、豆、鶏肉、プランテン、サラダを一皿にまとめる段取り、代替食材、保存、失敗原因まで日本の台所向けに整理します。
タマーレの作り方｜メキシコの蒸し包み
タマーレの作り方をメキシコの蒸し包み料理として解説。マサ・ハリナ、とうもろこし皮、赤い鶏肉の具、包み方、蒸し時間、日本での代替、保存、失敗原因まで台所で迷わない形に整理します。
タキートスの作り方｜メキシコの揚げタコス
タキートスの作り方を、鶏肉の下ゆで、具の水分、トルティーヤの温め方、揚げ温度まで日本の台所向けに整理。taco doradoやflautaとの違い、材料代替、保存、食べ方、買い出し導線、割れやべたつきを防ぐコツ、オーブン代替までまとめます。
ボリボリの作り方｜パラグアイの団子スープ
ボリボリの作り方を、パラグアイのとうもろこし団子スープとして日本の台所向けに整理。コーンミールとチーズの選び方、団子が崩れない練り加減、鶏だし、保存と温め直し、ソパ・パラグアージャやチパグアスとの食卓の組み方まで解説します。
クエ・サトゥの作り方｜ジャワの緑豆菓子
クエ・サトゥの作り方を、インドネシアの緑豆粉菓子として日本の台所向けに整理。緑豆の乾煎り、粉の細かさ、型への詰め方、低温乾燥、割れやすさの直し方、保存、パンダンや道具の買い出し、現地の食べ方、豆粉を自作する時のざらつき対策までをまとめます。
レチョンの作り方｜皮を鳴らすフィリピン祝い豚
レチョンの作り方を家庭オーブン向けに解説。フィリピンの祝い料理らしい皮付き豚肉、レモングラス、アツエテ、酢だれ、皮を乾かす下準備、低温焼きと高温仕上げ、中心温度、保存、セブ風の香味、買い出しの迷い、献立まで日本の台所で再現しやすく整理します。
キスート・ロンボの作り方｜アンゴラ山羊ロースト
アンゴラのキスート・ロンボを日本の台所で作るレシピ。仔山羊をラム肩で代替し、にんにく、レモン、白ワインのマリネ、焼き温度、チップスやフンジの添え方まで整理します。
アミウォの作り方｜ベナンの赤いとうもろこし粥
ベナンの赤いとうもろこし粉料理アミウォを、赤パーム油、トマト、鶏のソース、日本で買えるコーンフラワー代替まで整理。粉を入れる温度、練り上げの粘度、保存、辛さ調整、ジョロフライスやトーへつながる西アフリカの食卓も台所目線で解説します。
ボゴベ・ジャ・レロツェの作り方｜ボツワナのかぼちゃ粥
ボツワナのボゴベ・ジャ・レロツェを、ソルガム粉とかぼちゃで日本の台所向けに再現。レロツェの代替、マディラ風ヨーグルトの添え方、練り粥の火加減まで写真付きで解説します。
バスブーサの作り方｜エジプトのセモリナ菓子
エジプトのバスブーサを、日本の台所で作れるセモリナのシロップ菓子として再現。粗挽き粉の選び方、ヨーグルトとギーの混ぜ方、焼き色、熱いシロップの染み込ませ方、オレンジフラワーウォーターの使い方、保存、失敗原因、現地の食べ方まで具体的にまとめます。
タアメイヤの作り方｜エジプト式そら豆ファラフェル
エジプトのタアメイヤは乾燥そら豆で作る緑のファラフェル。ひよこ豆版との違い、豆の浸水、香草の水切り、油温、崩れない成形、ピタやタヒーニとの食べ方まで日本の台所向けに整理します。