レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
549件のレシピ
ムルーズィーヤの作り方｜蜂蜜羊肉のモロッコ祝祭煮込み
ムルーズィーヤは、羊肉をラ・ス・エル・ハヌート、サフラン、蜂蜜、レーズンでゆっくり煮るモロッコ・フェズの祝祭料理。甘さを重くしない火加減、日本での材料代替、香りを残す買い方、保存、甘さを戻す方法まで家庭向けの分量で詳しく紹介します。初回の失敗も防げます。
ムハンマラの作り方｜アレッポの赤いディップ
シリア・アレッポ生まれのムハンマラを、日本のオーブンで作るレシピです。赤パプリカの水分を抜く焼き方、くるみを残す粗さ、ざくろモラセスと代替の味の差、辛さの戻し方、保存、メゼの食べ方までを整理。買う食材と見送ってよい道具も初回から判断できます。
ヴェン・ポンガルの作り方｜南インドの塩味米豆粥
南インドのヴェン・ポンガルを日本の鍋で作るレシピです。米とムングダルをほどけるまで炊き、黒こしょう、クミン、カシューナッツの熱いギーを注ぐ味の軸、水加減、代替の差、保存、南インドの朝食と収穫祭の背景までを丁寧に案内します。
ホッホツァイツズッペの作り方｜北ドイツの婚礼スープ
北ドイツの婚礼スープ、ホッホツァイツズッペ（Hochzeitssuppe）を日本の台所で作るレシピ。牛すねと鶏手羽の澄んだだし、肉団子、卵豆腐風Eierstich、白アスパラの火入れ、地域差、代替食材、保存まで、祝いの一杯を迷わず作れるよう整理します。
フリカンデルの作り方｜オランダ揚げソーセージ
オランダの揚げスナック、フリカンデル（Frikandel）を合いびき肉と鶏ひき肉で再現するレシピ。皮なしで崩れない細挽き、ポーチと揚げ油の温度、スペシャルのソース、現地のスナックバー文化、地域差、保存、失敗の直し方まで台所目線で詳しく紹介します。
ズレヴァンカの作り方｜スロベニアの薄焼き粉菓子
ズレヴァンカはスロベニア北東部プレクムリェの薄焼き粉菓子。細挽きとうもろこし粉を牛乳と卵で溶き、熱い型へ流して焼く現地配合を、日本のオーブン向けに具体化します。粉の違い、温度を下げる合図、甘い版とそば粉の塩味版、保存、失敗の戻し方まで迷わないように整理しました。
カルシ・ホロヴァツの作り方｜アルメニア羊串焼き
アルメニアのカルシ・ホロヴァツ（Ղարսի խորոված）を日本の炭火台や魚焼きグリルで再現するレシピ。羊肉と脂の切り方、コニャックと香草の漬け込み、平串の刺し方、中心温度、スマック玉ねぎ、現地の食べ方、保存まで詳しく整理します。
レイヤーリ・ルブナーンの作り方｜レバノンの冷たい菓子
レイヤーリ・ルブナーン（ليالي لبنان）は、花の香りを移したセモリナミルクに白いアシュタとピスタチオを重ねるレバノンの冷菓です。日本でそろう材料で二層を崩さず作る火加減、冷やし時間、甘さの調整、地域や家庭による違い、保存まで工程写真付きで案内します。
チャーハンの作り方｜中国家庭風
中国の家庭で作るチャーハンを、日本の台所でぱらっと仕上げるレシピ。冷やご飯の扱い、卵と香味油、老抽の使い方、地域差、失敗原因、保存と温め直しまで整理します。
チェルクノールの作り方｜北欧の冷凍ロースト
冷凍した牛赤身肉を80度Cの低温オーブンで焼き、香草入りの塩水に5時間漬けて薄切りにするスウェーデン北部のチェルクノール。牛肉での代替、中心温度、塩抜き、リンゴンベリーの食べ方、前日仕込みの段取り、厚切りで硬くなる失敗、保存まで家庭向けに整理します。
リゾット・アッラ・ティチネーゼ｜スイス南部の米料理
スイス南部ティチーノのリゾット・アッラ・ティチネーゼを、ポルチーニ、きのこ、サフラン、熱いブロードで再現。現地の祭りの大鍋、メルロー文化、ルガニーゲの食べ方、日本での米とワインの選び方、アルデンテと波の質感、保存と立て直しまで、家庭で迷わず作れるよう解説します。
スラビの作り方｜ジャワの米粉ココナッツ焼き
インドネシアのスラビ（Serabi/Surabi）を日本の台所で作るレシピ。米粉とココナッツミルクの生地、椰子糖キンチャ、ソロとバンドンの地域差、焼き目、代替食材、保存、失敗原因まで整理します。現地語名の揺れやパンダンがない時の判断も添えます。
ラハムラフルの作り方｜甘い羊肉タジン
アルジェリアのラハムラフルを、羊肉とプルーン、杏、オレンジフラワーウォーターで作る甘いタジンとして解説。煮詰め加減、肉の火通り、保存、甘さ調整まで家庭向けに整理します。
パスティの作り方｜ミシガン鉱山町のミートパイ
ミシガン州アッパー半島で愛されるパスティを、日本の台所で作るレシピ。牛肉、じゃがいも、ルタバガ代替、厚い生地、包み方、焼き温度、保存、温め直し、ケチャップ文化まで整理します。
スパゲッティ・ミートボールの作り方｜北東部の家庭皿
スパゲッティ・ミートボールを、米国北東部のイタリア系家庭皿として作るレシピ。肉団子を固くしないパンの戻し方、トマトソースの煮詰め、パスタの絡め方、中心温度、日本の買い出し、保存と温め直しまで整理します。
パン・バニャの作り方｜ニースの濡れパン
パン・バニャをニースの市場サンドとして家庭向けに再現。丸パンの選び方、トマト汁とオリーブオイルの含ませ方、ツナとアンチョビ、卵、野菜の重ね方、押して休ませる時間、保存、代替食材まで整理します。現地語名、地域差、日本の買い出し判断も補います。
カエル脚の作り方｜ドンブの香草バター
フランス・ドンブ周辺で親しまれるカエル脚を、日本の台所で冷凍食材から作るレシピ。下処理、粉の薄づけ、フライパンの火加減、中心温度、香草バター、買い出し、地域差、環境に配慮した選び方まで整理します。
アダナケバブの作り方｜トルコ平串の羊肉
アダナケバブ（Adana kebabı）の作り方。ラムひき肉と脂を平串に貼り、強火で焼くトルコ南部の羊肉料理を、日本で買える材料、スマック玉ねぎ、火加減、崩れない成形、保存まで整理します。ウルファとの違い、尾脂を牛脂で補う判断、中心温度の見方も具体化します。
カラマイの作り方｜フィリピンの黒糖もち菓子
フィリピンのもち米菓子カラマイを、もち米粉、ココナッツミルク、黒糖で作るレシピ。弱火で練る火加減、ラティック、バナナの葉の代替、練り不足と焦げの戻し方、冷めても硬くしにくい切り方、保存、現地の食べ方、買い出しで迷う材料まで日本の台所向けに整理します。
チングリマライカレー｜ベンガルの海老ココナッツ煮
チングリマライカレーはベンガル地方の海老ココナッツ煮。日本で買える殻付き海老、缶のココナッツミルク、ターメリックで作る分量、海老を硬くしない火加減、ソースが分離しない温め方、白米との食べ方、買い出しの代替判断、現地の食卓文脈、保存まで整理します。
オリヴィエサラダの作り方｜ロシアの祝いサラダ
ロシアの祝い料理オリヴィエサラダを、日本の台所で作りやすい鶏むね肉版に整理。じゃがいも、卵、ピクルス、グリーンピースを水っぽくせず和える切り方、冷やし方、古典寄せのケーパー、保存と食卓の出し方までまとめます。
ナシバカールの作り方｜インドネシア葉包みご飯
ナシバカールはインドネシアのバナナリーフ包み焼きご飯。鶏肉とココナッツ米を日本の台所で作る配合、葉の代用、焼き目、保存まで整理します。
ナシ・リウェットの作り方｜ソロの香りご飯
ナシ・リウェットの作り方を、インドネシア・ソロとスンダの食卓文脈から解説。ココナッツミルク、鶏のだし、レモングラス、ガランガルで炊く米の水分、現地風の添え物、日本での代替食材、買い出し導線、炊飯器調整、失敗原因、保存まで具体的にまとめます。
ローメンの作り方｜中国の和え麺
ローメン（撈麺）の作り方を、中国のたれ和え麺として日本の台所向けに整理。中華麺の選び方、老抽とオイスターソースの使い方、炒麺との違い、保存、失敗原因、買い出し導線まで、鶏肉と青菜の家庭版で麺の水分、火加減、献立、翌日の扱いを追える形にします。