レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
276件のレシピ
サンガの作り方｜カメルーンの葉野菜ととうもろこし煮
カメルーン中部・南部で親しまれるサンガ（Saŋa）のレシピ。葉野菜、とうもろこし、パームナッツの濃厚な煮込みを、日本で買えるケールや小松菜で再現。材料の代替、火加減、保存、現地の食べ方に加え、キャッサバ葉を無理に使わない安全な置き換えも示します。
グラウンドナッツスープの作り方｜ガーナのピーナッツ煮込み
ガーナのグラウンドナッツスープ（Nkatenkwan）を日本の台所で作るレシピ。無糖ピーナッツバター、トマト、鶏肉、オクラで濃厚に仕上げ、フフやご飯に合わせる火加減、油が浮く完成目安、代替食材、保存方法まで詳しく解説します。
ギゼリの作り方｜ケニアの豆とうもろこし煮
ギゼリの作り方をケニア中部の豆ととうもろこしの家庭料理として解説。乾燥豆とホミニー缶の使い分け、浸水、煮込み、玉ねぎトマトの炒め方、スクマウィキやニャマチョマとの食べ方、保存、失敗原因まで日本の台所向けにまとめます。
羅漢齋の作り方｜中国精進煮を家庭で
羅漢齋の作り方を中国の精進野菜煮として解説。干し椎茸、木耳、湯葉、紅腐乳を日本の台所で扱う戻し時間、代替食材、腐乳だれの火加減、春雨を固めない煮含め、乾物を前日に戻す安全な段取り、旧正月の食べ方、保存、失敗原因、献立まで具体的にまとめます。
ブルゴギの作り方｜韓国の甘辛い焼肉
ブルゴギの作り方を韓国の甘辛い焼肉として解説。薄切り牛肉、梨だれ、しょうゆ、ごま油の配合、焼き目を出す火加減、水っぽくしない下準備、サンチュで包む食べ方、保存、失敗原因の直し方、ビビンバやチゲとの献立、買い出し導線まで日本の台所向けにまとめます。
チャプチェの作り方｜韓国春雨の和え炒め
チャプチェの作り方を韓国春雨タンミョンの和え炒めとして解説。잡채の意味、春雨の戻し方、具材を別々に炒める理由、牛肉ありなし、野菜の水分、作り置きしても水っぽくしない方法、保存、翌日の戻し方まで日本の台所向けにまとめます。
トッポッキの作り方｜韓国屋台の甘辛もち
トッポッキの作り方を韓国屋台の甘辛もち炒めとして解説。떡볶이の意味、韓国餅と切り餅の違い、餅の浸水、煮干し昆布だし、コチュジャンとコチュカルの使い分け、韓国おでんの代替、辛さ調整、失敗原因、保存、翌日の戻し方、献立まで日本の台所向けにまとめます。
バクラヴァの作り方｜トルコの薄焼きナッツ菓子
バクラヴァの作り方をトルコのガジアンテップ式を手がかりに、日本の台所で再現。フィロ生地、ナッツ、澄ましバター、冷ましたシロップの合わせ方まで整理します。
メルジメッキチョルバス｜トルコ赤レンズ豆スープ
トルコの赤レンズ豆スープ、メルジメッキチョルバスの作り方。赤レンズ豆の洗い方、香味野菜の炒め方、ミントバター、レモンの仕上げ、濃度調整、保存、失敗原因まで日本の台所向けに整理します。プルビベルの代替やハンドブレンダーなしの作り方まで詳しく解説。
パペダの作り方｜マルクとパプアのサゴ粥
パペダの作り方をマルクとパプアで親しまれるサゴ粥として解説。サゴ粉とタピオカ粉の違い、透明になる混ぜ方、魚の黄色いスープ、レモングラスやこぶみかんの葉の代替、現地の食べ方、失敗原因、買い出し、翌日の温め直しまで日本の台所向けに詳しくまとめます。
ラウォンの作り方｜東ジャワの黒い牛肉スープ
ラウォンの作り方を東ジャワの黒い牛肉スープとして解説。加工済みクルウェックの扱い、牛すね肉の煮込み、ブンブの炒め方、もやしや塩卵の添え方、生の種を家庭で処理しない安全線、添え物の組み立て、保存と失敗原因まで日本の台所向けに具体的にまとめます。
テンジャンチゲの作り方｜韓国味噌鍋
テンジャンチゲの作り方を韓国の味噌鍋として解説。テンジャン、煮干し昆布だし、豆腐、ズッキーニ、じゃがいもを日本の台所でそろえ、日本味噌代替の限界、火加減、保存、辛さ調整、薄い・しょっぱい時の直し方、現地の食べ方、ビビンバとの献立までまとめます。
キムチチゲの作り方｜熟成キムチの韓国鍋
キムチチゲの作り方を韓国の家庭鍋として解説。熟成キムチ、豚肉、豆腐、煮干し昆布だし、コチュカルの使い方、キムチ鍋との違い、酸味が弱い時の直し方、火加減、辛さ調整、保存、翌日のクッパやうどんへの展開、買い出し導線まで日本の台所向けにまとめます。
サムゲタンの作り方｜韓国の鶏もち米スープ
サムゲタンの作り方を丸鶏、もち米、なつめ、にんにく、高麗人参の扱いから解説。日本の台所でそろう材料、米を詰めすぎない量、弱火で白く煮る火加減、鶏肉ともち米の火通り、参鶏湯キットの使い方、食卓の塩こしょう、骨付き肉での代用、保存までまとめます。
ペッパーポットの作り方｜ガイアナの黒い肉煮込み
ガイアナのペッパーポットを、カサリープの役割から日本での代替まで台所向けに解説。牛すねと豚肉を黒い煮汁で弱火にかけ、クリスマス朝にパンと食べる現地の食文化、失敗しやすい火加減、保存、温め直し、買い出し、翌日の食べ方まで、初めてでも迷わないようにまとめます。
ライスアンドピーズの作り方｜ジャマイカの豆ごはん
ジャマイカのライスアンドピーズを、赤いんげん豆、ココナッツミルク、ピメント、スコッチボネットで炊く家庭向けレシピ。缶豆と乾燥豆の使い分け、日本米での水分調整、失敗原因、保存まで解説します。
ハリームの作り方｜パキスタンの肉と麦の粥
ハリームの作り方をパキスタンの家庭料理として紹介。割り小麦、豆、牛肉を煮てつぶす火加減、鍋底を焦がさない混ぜ方、代替食材、揚げ玉ねぎと薬味、保存、温め直し、失敗原因、献立、文化背景、地域差、FAQ、買い出し導線まで日本の台所向けに具体化します。
ククルマスカレーの作り方｜スリランカ鶏カレー
ククルマスカレーの作り方をスリランカの米とカレー文化から解説。ローストカレーパウダー、カレーリーフ、ココナッツミルクの使い方、日本での代替食材、骨付き鶏と鶏もも肉の分岐、煮込み火加減、保存、失敗原因、ホッパーやキリバットに合わせる食べ方まで整理します。
アロスカルドの作り方｜フィリピン鶏しょうが粥
アロスカルドの作り方をフィリピンの鶏しょうが粥として解説。鶏肉、米、しょうが、パティス、カスバの使い方、弱火で米を崩す火加減、卵やフライドガーリックの添え方、ルガウとの違い、日本米ともち米の比率、保存、温め直し、買い出しで迷う材料までまとめます。
カイヤーンの作り方｜タイ東北の香草焼き鶏
カイヤーンの作り方をタイ東北イサーンの食卓から解説。レモングラス、パクチー根、ナンプラーの香味だれ、炭火とオーブンの焼き方、中心温度、焦げやすい原因、ナムジムジェオ、もち米との食べ方、冷蔵保存、翌日の温め直しまで日本の台所向けに整理します。
マッサマンカレーの作り方｜タイ南部の甘辛い煮込み
マッサマンカレーの作り方をタイ南部の食文化から解説。鶏肉、じゃがいも、ココナッツ、タマリンド、ナンプラーの使い方、ペーストを焦がさない火加減、分離しない煮方、保存と献立、買い出しで迷う市販ペーストや代替食材の選び方まで日本の台所向けにまとめます。
ボーコーの作り方｜ベトナム牛肉シチュー
ボーコーの作り方をベトナムの牛肉シチューとして解説。レモングラス、五香粉、八角、アナトー、ナンプラーを日本の台所でそろえ、牛すね肉を柔らかく煮る火加減、バゲットや米麺で食べる現地の楽しみ方、買い出し導線、保存、温め直し、失敗原因までまとめます。
チャーゾーの作り方｜ベトナム揚げ春巻き
チャーゾーの作り方をベトナム揚げ春巻きとして解説。ライスペーパーを破らず巻く水加減、豚肉とえびの具、ヌクチャム、油温、保存、北部ネムザンとの違い、香草で包む食べ方、食材の代替、冷凍と温め直し、失敗原因、献立へのつなぎまで日本の台所向けにまとめます。
バンクーの作り方｜ガーナの発酵とうもろこし団子
ガーナの主食バンクー（Banku）の作り方。発酵とうもろこし生地とキャッサバ粉の配合、練り上げる火加減、丸め方、オクラソースとの食べ方、日本での代替食材、保存、失敗原因、買い出し導線まで台所向けにまとめます。