レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
24件のレシピ
フフの作り方と食べ方｜ガーナの主食をライトスープと味わう
ガーナのフフは、キャッサバと青いプランテンを搗き、スープと味わう主食です。ライトスープの材料と作り方、なめらかに仕上げる手順、里芋やフフ用粉との違い、キャッサバの安全な扱いを紹介。地域で変わる原料や現地の食べ方、失敗の戻し方、保存と温め直しまで日本の台所に合わせて案内します。
スラタ・メシュイアの作り方、チュニジアの焼き野菜サラダ
スラタ・メシュイアは、焼いたパプリカとトマトを刻み、香辛料とオリーブ油で和えるチュニジアのサラダです。皮のむき方、水切り、キャラウェイの使い方を工程写真とともに紹介。現地の家庭ごとの違い、日本での材料選び、辛さの調整、パンとの食べ方、作り置きと保存まで詳しく案内します。
ファケスの作り方、酢で仕上げるギリシャのレンズ豆スープ
ギリシャの家庭料理ファケスを、茶レンズ豆とオリーブオイルで作るレシピ。豆の粒を残して柔らかく煮る火加減、トマトと酢を加える順番、煮詰まったときの戻し方を紹介します。レフカダ島の豆と酢の話、家庭ごとの違い、日本での材料選び、パンとの食べ方、作り置きの保存まで詳しくまとめました。
マグムールの作り方｜なすとひよこ豆で作るレバノンの煮込み
マグムールは、なすとひよこ豆をにんにく入りのトマトソースで煮るレバノン料理。パンですくう現地の食卓や、ギリシャ風ムサカとの違いをたどりながら、なすを焼いて作る4人分のレシピを紹介します。豆の選び方、乾燥ミントの使い方、煮崩れや水っぽさへの対処、冷蔵保存までまとめました。
メグリの作り方｜誕生を祝うレバノンのスパイス米粉プリン
メグリは、赤ちゃんの誕生を祝って小鉢で振る舞うレバノンの米粉プリンです。牛乳や卵を使わず、キャラウェイとシナモンで香りをつけ、ナッツとココナッツを添えます。日本で選ぶ米粉とスパイス、冷水で溶く順番、とろみと冷やし時間の見分け方、家庭ごとの違い、ダマや焦げの対処、保存まで工程写真付きで紹介します。
ハラク・オスバオの作り方｜シリアの豆とパスタの甘酸っぱい煮込み
シリアの家庭料理ハラク・オスバオを4人分で作るレシピ。レンズ豆とパスタにタマリンドとざくろモラセスの酸味を重ね、香ばしい玉ねぎとパンで仕上げます。ダマスカスの食卓と名前の伝承、家庭ごとの違い、日本での材料選び、豆の煮加減、酸味の調整、失敗の戻し方や保存まで紹介します。
ベルベレの作り方と使い方、赤い香りを日本の台所で
ベルベレは、唐辛子にフェヌグリークやカルダモンを重ねるエチオピアのスパイス。日本で揃う材料の配合、粒を煎って粉にする手順、辛さの調整、代用品で変わる香りを紹介します。家庭ごとの違い、ドロワットや豆料理への使い方、焦げたときの対処、乾燥粉とペーストの保存までまとめました。
ハルシャの作り方、セモリナの粒を楽しむモロッコの平焼きパン
ハルシャは、セモリナ粉とバターで作るモロッコの平焼きパンです。朝食や午後のお茶に親しまれる食べ方から、家庭ごとの配合、日本での粉の選び方まで紹介。4人分の材料と工程、牛乳を加えた後の生地の見分け方、弱火で焼くコツ、崩れたときの対処、保存と温め直し、甘い具と塩味の具の楽しみ方もまとめます。
レヴィサーダの作り方｜ギリシャ・シフノス島のひよこ豆煮込み
ギリシャのシフノス島で日曜の朝に食べるレヴィサーダ。ひよこ豆と玉ねぎをオーブンでゆっくり煮込む家庭向けレシピを紹介します。乾燥豆の戻し方、150℃で焼くときの水加減、レモンの使い方、缶詰での代替まで詳しく解説。土鍋と薪窯の文化、パロス島との違い、保存や失敗時の対処も分かります。
カポナータの作り方｜揚げなすを甘酢でまとめるシチリアの味
シチリアのカポナータを、なすの別揚げと甘酢の仕上げで作る4人分のレシピです。セロリ、オリーブ、ケイパーの働き、地域ごとの野菜や木の実の違い、名前の由来にある複数説も紹介。日本のなすと酢での再現、油っぽさや酸味の直し方、冷蔵保存とパンに合わせる食べ方まで工程写真とともに案内します。
ブルグル・ピラフの作り方、トルコの食卓に添えるトマト味の麦
ブルグル・ピラフを、粗挽きブルグルとトマトで作る4人分のレシピです。トルコの炭火料理や家庭の食卓での食べ方、細挽きとの違い、日本での材料選びを紹介。鍋での吸水と蒸らし、粒が硬いときや水分が多いときの直し方、具材を替える楽しみ、保存と小麦アレルギーの注意まで具体的に伝えます。
レヴァニの作り方、レモンシロップを含ませるトルコのケーキ
トルコのレヴァニを、セモリナ粉とヨーグルトで作るレシピ。紅茶と楽しむ現地の食卓、ギリシャのラヴァニとの配合差、日本で選ぶ粉の粒度から、材料、焼き上がり、冷ましたレモンシロップの含ませ方まで紹介します。甘さの調整、べたつきや乾燥の直し方、保存とアレンジも詳しくまとめました。
ワンバトゥ・モージュの作り方｜スリランカの甘酸っぱい揚げなす
スリランカのワンバトゥ・モージュを、日本のなすとマスタードシードで作るレシピ。甘酸っぱい酢だれ、揚げ色と油切りの目安、赤玉ねぎの代替、辛さの調整を詳しく紹介します。現地の祝いの食卓や家庭ごとの配合の違い、白いごはんやカレーとの組み合わせ、失敗したときの戻し方と冷蔵保存までわかります。
ガランティタの作り方｜アルジェリアの豆のフランをパンに挟む
アルジェリアで親しまれるガランティタは、ヒヨコ豆粉を焼いた柔らかな塩味のフラン。クミンとハリッサを添えてパンに挟む食べ方から、地域ごとの呼び名や家庭配合の違い、日本での粉の選び方まで紹介します。材料の分量、型の大きさ、焼き上がりの見分け方、失敗対策と保存の注意もまとめました。
テジクッパの作り方｜釜山の豚スープと薬味を家で楽しむ
テジクッパ（돼지국밥）は、釜山で親しまれる豚スープご飯。スペアリブと肩ロースで作る4人分のレシピに、アミの塩辛、にら和え、タデギの使い方を添えました。白濁・半透明・澄んだスープの違い、避難民の食文化、日本での材料選び、火加減、失敗対策、安全な保存と温め直しまで紹介します。
バドリジャニ・ニグヴジトの作り方｜ジョージアのなすのくるみ巻き
なすに香ばしいくるみだれを包む、ジョージアの冷たい前菜バドリジャニ・ニグヴジト。4人分の材料と全工程を写真付きで紹介します。日本の短いなすで巻く方法、フェヌグリークの選び方、たれの粘度や油の扱い、地域による香草と形の違い、作り置きの冷蔵条件まで、家庭の台所で再現するための目安をまとめました。
スコルダリアの作り方｜ギリシャのにんにくディップ
スコルダリアは、にんにくとオリーブオイルの香りを楽しむギリシャのディップ。じゃがいもとアーモンドで作る4人分の材料と工程を紹介します。揚げ魚に添える祝い日の食卓、パンを使う種類との違い、日本の材料での再現、酸味の調整、粘りを出さないつぶし方、保存の注意までまとめました。
パンツァネッラの作り方｜古いパンで作るトスカーナの夏サラダ
パンツァネッラは、古いパンを水で戻して夏野菜と和えるトスカーナのサラダです。無塩パンを生かす食文化、ウンブリアの香草の違いから、日本のバゲットでの戻し方、トマトの汁を残す工程、酢と塩の加減まで紹介。4人分の材料と工程写真に、水っぽいときの直し方、食卓での合わせ方、保存の注意を添えます。
バタタ・ハラの作り方｜レバノンの香草じゃがいも
バタタ・ハラは、焼き色をつけたじゃがいもに、にんにく、パクチー、唐辛子、レモンを合わせるレバノンの料理です。魚に添える北部の食卓、揚げる方法とオーブン版の違い、生の葉とコリアンダーシードの使い分け、下ゆでから仕上げまでの見分け方、代替や保存、メゼの献立を紹介します。
フリーケスープの作り方｜焙煎小麦と鶏肉で作るレバノンの一杯
若い小麦を焙煎したフリーケを、鶏肉と玉ねぎで煮込むレバノンの家庭的なスープ。ひき割りと全粒の選び方、洗い方と浸水、粒の歯応えを残す火加減を詳しく紹介します。トマトを入れる家庭差やパレスチナの穀物文化、日本での材料調達、代替による香りの違い、保存と温め直しまで分かります。
モグラビエの作り方｜鶏とひよこ豆を味わうレバノンの粒パスタ
モグラビエは大粒の小麦の粒に鶏の煮汁を含ませるレバノン料理。キャラウェイとシナモンが香る作り方を、材料表と工程画像で紹介します。細粒クスクスとの違い、日本での材料選び、煮汁を別に出す食べ方、トリポリの汁気の少ない家庭料理、粒が硬い・汁を吸いすぎたときの直し方、保存と再加熱まで詳しく案内します。
メルジメッキ・キョフテの作り方、赤レンズ豆を握るトルコの前菜
赤レンズ豆と細挽きブルグルで作る、トルコのメルジメッキ・キョフテ。肉も卵も使わず、レタスとレモンで楽しむ4人分のレシピです。豆の煮崩し方、粒の戻し方、握れる柔らかさの見分け方を詳しく紹介。午後のお茶の食卓や家庭ごとの違い、日本での材料選び、崩れたときの直し方、保存と小麦アレルギーの注意も伝えます。
シュリカンドの作り方｜水切りヨーグルトで作るインドの甘味
シュリカンドは、西インドで親しまれる水切りヨーグルトの甘味。サフランとカルダモンの香り、なめらかな食感を日本の台所で再現する4人分のレシピです。普通のヨーグルトとギリシャヨーグルトの使い分け、水切りの目安、マンゴーのアレンジ、プーリーと楽しむ祝いの食卓まで紹介します。
バグリールの作り方｜蜂蜜が染み込むモロッコのパンケーキ
バグリールは、細挽きセモリナ粉で作るモロッコの穴あきパンケーキです。片面だけ焼くと生まれる小さな穴に、蜂蜜とバターが染み込みます。朝食や茶の時間の食べ方、家庭ごとの配合の違い、日本での粉の選び方、生地の濃さと火加減、穴が開かないときの直し方、保存と温め直しまで紹介します。