レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
559件のレシピ
ミッシュマッシュの作り方｜ブルガリアの卵料理
ミッシュマッシュ（Миш-маш）は、トマトとピーマンの水分を飛ばし、sireneに近い塩味チーズと卵を合わせるブルガリアの家庭料理です。焼きピーマンと生ピーマンの違い、食べ頃の見分け方、チーズの代替、保存、買う・見送る材料まで日本の台所向けにまとめます。
スネジャンカの作り方｜ブルガリアの白いサラダ
ブルガリアの白いサラダ、スネジャンカを、濃いヨーグルトと水気を絞ったきゅうりで作ります。タラトルとの違い、ディルとくるみの役割、塩を入れる順番、失敗時の戻し方、保存、買うか見送るかまで日本の台所向けに整理します。初めてでも仕上がりを見分けられるように解説します。
ミガスの作り方｜スペインの硬いパン料理
スペインのミガスを、硬くなったパンから日本の台所で作るレシピ。前夜の湿らせ方、パプリカ油の香り、パンを粒にほどく火加減、チョリソやブドウの合わせ方、地域差、代替、保存、失敗の戻し方、甘いミガス・カナスまで、買うか見送るかの判断と一緒にまとめます。
B.C.ロールの作り方｜バンクーバー生まれのサーモン巻き
焼いたサーモンの皮ときゅうりを巻く、バンクーバー生まれのB.C.ロールを日本の台所で再現。海苔を内側にする理由、酢飯の固さ、皮の焼き上がり、巻き方、保存、代替、皮付き切り身が見つからない時の切り替え、買う・見送る条件、作る判断まで整理します。
フリコの作り方｜アカディアの鶏と団子の鍋
カナダ東部アカディアの家庭料理フリコ（fricot）を、骨付き鶏・じゃがいも・ふわふわ団子で再現。セイボリーの代替、静かな煮込み、団子の蒸し時間、74℃の火通り、保存、買う・見送る判断まで、現地の食卓とともに日本の台所で迷わないよう整理します。
バイアォン・ジ・ドイスの作り方｜ブラジルの米豆料理
米と黒目豆を一つの鍋で炊き、豆の煮汁を吸わせるブラジル北東部の家庭料理、バイアォン・ジ・ドイス。豆を硬くしない下ゆで、米をべたつかせない水分量、ケージョ・コアリョの代替、保存と温め直しまで日本の台所向けに整理します。肉を入れる版と省く版も比べます。
ペチェルの作り方｜インドネシア温野菜のピーナッツソース
インドネシア・ジャワの温野菜料理ペチェルを、家庭のフライパンとフードプロセッサーで作るレシピです。落花生、ケンチャー、こぶみかんの葉を使うソースの香り、野菜を水っぽくしない火入れ、マディウンとブリタルの地域差、代替食材、保存、買う条件と見送る条件まで紹介します。
ウラプの作り方｜香りココナッツの野菜和え
インドネシアの野菜料理ウラプを、日本の台所で作るレシピです。ゆで野菜を水っぽくしない順番、香りココナッツの火加減、こぶみかんの葉とケンチャーの代用差、買う・見送る判断、残った時の保存、辛さとアレルギーの調整、料理に合う献立までを写真付きで紹介します。
パンシット・ビーフンの作り方｜フィリピンの祝い米麺
フィリピンのパンシット・ビーフンを、日本のビーフンで作る4人分レシピ。だしを吸わせる順番、パティスとカラマンシーの役割、麺を切らない火加減、代替食材、保存、誕生日に長い麺を食べる背景まで、初回に迷うところを台所目線でまとめます。えびと鶏肉、野菜の火入れも写真で追えます。
カノムクロックの作り方｜タイ屋台の米粉ココナッツ菓子
タイの屋台菓子カノムクロックを、たこ焼き器でも作れる分量に組み直しました。米粉の底生地と塩気のあるココナッツ生地を重ね、縁を薄く焼く火加減、具の選び方、専用鍋を買う条件、保存と失敗時の戻し方まで、日本の台所向けに整理します。買うか見送るかも判断できます。
ムルーズィーヤの作り方｜蜂蜜羊肉のモロッコ祝祭煮込み
ムルーズィーヤは、羊肉をラ・ス・エル・ハヌート、サフラン、蜂蜜、レーズンでゆっくり煮るモロッコ・フェズの祝祭料理。甘さを重くしない火加減、日本での材料代替、香りを残す買い方、保存、甘さを戻す方法まで家庭向けの分量で詳しく紹介します。初回の失敗も防げます。
ムハンマラの作り方｜アレッポの赤いディップ
シリア・アレッポ生まれのムハンマラを、日本のオーブンで作るレシピです。赤パプリカの水分を抜く焼き方、くるみを残す粗さ、ざくろモラセスと代替の味の差、辛さの戻し方、保存、メゼの食べ方までを整理。買う食材と見送ってよい道具も初回から判断できます。
ヴェン・ポンガルの作り方｜南インドの塩味米豆粥
南インドのヴェン・ポンガルを日本の鍋で作るレシピです。米とムングダルをほどけるまで炊き、黒こしょう、クミン、カシューナッツの熱いギーを注ぐ味の軸、水加減、代替の差、保存、南インドの朝食と収穫祭の背景までを丁寧に案内します。
ホッホツァイツズッペの作り方｜北ドイツの婚礼スープ
北ドイツの婚礼スープ、ホッホツァイツズッペ（Hochzeitssuppe）を日本の台所で作るレシピ。牛すねと鶏手羽の澄んだだし、肉団子、卵豆腐風Eierstich、白アスパラの火入れ、地域差、代替食材、保存まで、祝いの一杯を迷わず作れるよう整理します。
フリカンデルの作り方｜オランダ揚げソーセージ
オランダの揚げスナック、フリカンデル（Frikandel）を合いびき肉と鶏ひき肉で再現するレシピ。皮なしで崩れない細挽き、ポーチと揚げ油の温度、スペシャルのソース、現地のスナックバー文化、地域差、保存、失敗の直し方まで台所目線で詳しく紹介します。
ズレヴァンカの作り方｜スロベニアの薄焼き粉菓子
ズレヴァンカはスロベニア北東部プレクムリェの薄焼き粉菓子。細挽きとうもろこし粉を牛乳と卵で溶き、熱い型へ流して焼く現地配合を、日本のオーブン向けに具体化します。粉の違い、温度を下げる合図、甘い版とそば粉の塩味版、保存、失敗の戻し方まで迷わないように整理しました。
カルシ・ホロヴァツの作り方｜アルメニア羊串焼き
アルメニアのカルシ・ホロヴァツ（Ղարսի խորոված）を日本の炭火台や魚焼きグリルで再現するレシピ。羊肉と脂の切り方、コニャックと香草の漬け込み、平串の刺し方、中心温度、スマック玉ねぎ、現地の食べ方、保存まで詳しく整理します。
レイヤーリ・ルブナーンの作り方｜レバノンの冷たい菓子
レイヤーリ・ルブナーン（ليالي لبنان）は、花の香りを移したセモリナミルクに白いアシュタとピスタチオを重ねるレバノンの冷菓です。日本でそろう材料で二層を崩さず作る火加減、冷やし時間、甘さの調整、地域や家庭による違い、保存まで工程写真付きで案内します。
チャーハンの作り方｜中国家庭風
中国の家庭で作るチャーハンを、日本の台所でぱらっと仕上げるレシピ。冷やご飯の扱い、卵と香味油、老抽の使い方、地域差、失敗原因、保存と温め直しまで整理します。
チェルクノールの作り方｜北欧の冷凍ロースト
冷凍した牛赤身肉を80度Cの低温オーブンで焼き、香草入りの塩水に5時間漬けて薄切りにするスウェーデン北部のチェルクノール。牛肉での代替、中心温度、塩抜き、リンゴンベリーの食べ方、前日仕込みの段取り、厚切りで硬くなる失敗、保存まで家庭向けに整理します。
リゾット・アッラ・ティチネーゼ｜スイス南部の米料理
スイス南部ティチーノのリゾット・アッラ・ティチネーゼを、ポルチーニ、きのこ、サフラン、熱いブロードで再現。現地の祭りの大鍋、メルロー文化、ルガニーゲの食べ方、日本での米とワインの選び方、アルデンテと波の質感、保存と立て直しまで、家庭で迷わず作れるよう解説します。
スラビの作り方｜ジャワの米粉ココナッツ焼き
インドネシアのスラビ（Serabi/Surabi）を日本の台所で作るレシピ。米粉とココナッツミルクの生地、椰子糖キンチャ、ソロとバンドンの地域差、焼き目、代替食材、保存、失敗原因まで整理します。現地語名の揺れやパンダンがない時の判断も添えます。
ラハムラフルの作り方｜甘い羊肉タジン
アルジェリアのラハムラフルを、羊肉とプルーン、杏、オレンジフラワーウォーターで作る甘いタジンとして解説。煮詰め加減、肉の火通り、保存、甘さ調整まで家庭向けに整理します。
パスティの作り方｜ミシガン鉱山町のミートパイ
ミシガン州アッパー半島で愛されるパスティを、日本の台所で作るレシピ。牛肉、じゃがいも、ルタバガ代替、厚い生地、包み方、焼き温度、保存、温め直し、ケチャップ文化まで整理します。