レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
375件のレシピ
ガルビュールの作り方｜フランス南西部の濃い野菜スープ
フランス南西部のガルビュール（Garbure）を日本の台所で作るレシピ。白いんげん豆、キャベツ、鴨コンフィや塩漬け肉の代替、弱火の煮込み、パンとの食べ方、保存、失敗原因まで整理します。
ロンガニーサの作り方｜フィリピン朝食ソーセージ
ロンガニーサ（Longganisa）を日本の豚ひき肉で作る皮なしフィリピン朝食ソーセージのレシピ。にんにく、ココナッツ酢、砂糖、アツエテの使い分け、蒸し焼きと焼き色、中心温度、longsilogの食べ方、保存、地域差、買い出し導線まで整理します。
ダンブの作り方｜ニジェールのモリンガ粒料理
ニジェールのダンブ（Dambou）を、クスクス、モリンガ、小松菜、ピーナッツで作る家庭向けレシピ。粒を湿らせて蒸す手順、青菜の水分、現地の食べ方、保存まで整理します。
フリカッセの作り方｜チュニジアの揚げサンド
チュニジアのフリカッセ（Fricassé）を、揚げパン、ハリッサ、ツナ、じゃがいも、卵、オリーブで作るレシピ。生地の発酵、油温、具材の詰め方、日本での代替、保存、失敗原因まで整理します。
イフィサシの作り方｜ザンビアの青菜ピーナッツ煮
ザンビアのイフィサシ（Ifisashi）を青菜と無糖ピーナッツで作るレシピ。小松菜やケールでの代替、ピーナッツソースの濃度、ンシマとの食べ方、焦げない火加減、保存、買い出し、失敗しやすい水分調整まで、初回でも作りやすく手順付きで整理します。
炒麺の作り方｜中国の強火炒め麺
炒麺（chow mein）の作り方を中国・広東系の強火炒め麺として解説。麺の下ゆでと乾かし方、鶏肉の下味、老抽やオイスターソースの代替、野菜を水っぽくしない火加減、失敗原因、保存、買い出し導線まで日本の台所向けに整理します。
バルバジュアンの作り方｜モナコの揚げラビオリ
バルバジュアン（Barbajuan）は、モナコ周辺で親しまれる青菜とチーズの揚げラビオリ。フダンソウの代替、米を入れる理由、薄い生地の包み方、170℃の油温、保存と温め直しまで日本の台所向けに整理します。
バスラー・レッカリーの作り方｜スイス・バーゼルの蜂蜜菓子
バスラー・レッカリーは、蜂蜜生地にナッツ、柑橘ピール、スパイスを混ぜて焼くスイス・バーゼルの伝統菓子。日本でそろう材料、焼きすぎ防止、温かいうちのグレーズ、切り分け、寝かせ方、キルシュなしの代替まで家庭向けに整理します。
ジャーケバブの作り方｜エルズルム式羊串
ジャーケバブ（Cağ kebabı）の作り方。トルコ東部エルズルムの横焼き羊串を、ラムの玉ねぎマリネ、平串の刺し方、家庭グリルの火加減、外側を切って追い焼きする手順、スマック玉ねぎ、保存まで整理します。
ブーニャの作り方｜ニューカレドニア料理
ブーニャは、鶏肉や魚、タロ、さつまいもをココナッツミルクとバナナリーフで蒸し焼きにするニューカレドニアのカナック料理。地中窯を家庭の蒸し器で置き換え、葉の香り、根菜の切り方、火加減、保存、代替食材、現地の食べ方まで日本の台所向けに整理します。
レブエルト・グラマホの作り方｜アルゼンチン卵料理
レブエルト・グラマホの作り方を、アルゼンチンの食堂で親しまれる卵・ハム・細切りポテトの一皿として紹介。じゃがいもの切り方、油温、卵を固めすぎない火加減、日本のハムで寄せる代替、作り置き不可の理由、失敗原因、現地名、食べ方、買い出しの道具まで整理します。
アルー・ボルタの作り方｜ベンガルの辛いマッシュポテト
バングラデシュのアルー・ボルタ（আলু ভর্তা）を日本のじゃがいもとマスタードオイルで作るレシピ。赤玉ねぎ、青唐辛子、香味油の火加減、白米やダルとの食べ方、保存、失敗原因、現地語名、日本での代替食材まで台所で迷わないよう詳しく整理します。
ハリームの作り方｜バングラデシュのイフタール
バングラデシュのハリームは、割り小麦、豆、骨付き肉を長く煮て薬味で仕上げるイフタールの定番。Old Dhakaの屋台文化、パキスタン版との違い、日本での材料代替、火加減、保存、温め直し、失敗原因、買い出しまで台所で迷わないように具体化します。
ダル・タドカの作り方｜香味油で仕上げるインド豆カレー
ダル・タドカの作り方をインド家庭料理の文脈で解説。トゥールダル、赤レンズ豆、ヒング、カスリメティの代替、豆の煮崩れ、香味油タドカの火加減、辛さ調整、米やロティとの食べ方、翌日の温め直し、失敗原因、買い出し導線まで日本の台所向けに整理します。
アルック・トレイ・ンギートの作り方｜カンボジア干し魚
カンボジアのアルック・トレイ・ンギート（ឪឡឹកត្រីងៀត）を、日本で買える干し鱈や塩干し魚で再現。塩抜き、焼き色、すり鉢でのほぐし方、すいかとマンゴーの合わせ方、ライムだれ、保存、失敗原因、買い出し導線、現地の食べ方まで丁寧に整理します。
アレムアレムの作り方｜ジャワの葉包みごはん
アレムアレムの作り方を、ジャワの葉包みごはんとして日本の台所向けに整理。ココナッツ米、テンペ野菜の具、バナナリーフの包み方、蒸し時間、代替食材、失敗原因、保存、サンバルとの食べ方まで、買い出しから作れる分量と工程画像付きで具体的に解説します。
タミンジョーの作り方｜ミャンマー炒飯
タミンジョーは、冷やご飯を魚醤、干しえび、卵、豆で炒めるミャンマーの家庭的な炒飯。米をぱらっと仕上げる火加減、ンガピ代替、きゅうり酢漬けや目玉焼きの添え方、保存と温め直しまで日本の台所向けに整理します。
ボピスの作り方｜酸味で食べるフィリピン内臓炒め
ボピスの作り方を日本の台所向けに整理。豚肺と豚ハツを使うフィリピンの酸っぱい内臓炒めを、アツエテ、酢、香味野菜、唐辛子、白ごはんの流れで再現します。肺が手に入りにくい場合の代替、下ゆで、刻み方、煮詰め具合、保存、献立まで解説。
コバの作り方｜マダガスカルの葉包み菓子
マダガスカルのコバ（Koba ravina）を、米粉、ピーナッツ、黒糖、バナナの葉で作る家庭向けレシピ。葉の下処理、包み方、長時間蒸し、日本での代替、保存、食べ方まで整理します。米粉ともち米粉の配合、甘さの調整、蒸し不足の見分け方、冷ましてから切る理由も解説します。
マタパの作り方｜モザンビークの葉野菜煮込み
モザンビークのマタパ（Matapa）を、小松菜とケール、無糖ピーナッツ、ココナッツミルクで作る家庭向けレシピ。キャッサバ葉を使わない安全な再現、えびの入れ方、火加減、保存、現地の食べ方まで整理します。
ディビの作り方｜セネガル屋台の炭火焼き肉
ディビはセネガルの屋台やディビテリで食べる炭火焼き肉。羊肉・牛肉の選び方、マスタード玉ねぎ、家庭のグリルパンでの焼き方、中心温度、保存、失敗原因、パンやチェブジェンへつなぐ献立まで、炭火が使えない日本の台所でも迷わず作れるように整理します。
ラドブの作り方｜セーシェルのココナッツ煮
セーシェルのラドブ（Ladob）を、プランテン、さつまいも、キャッサバ、ココナッツミルクで作る家庭向けレシピ。甘い版と塩味版の違い、日本での代替、煮崩れを防ぐ切り方、火加減、保存、温め直し、買い出しで迷う材料、現地の食べ方とFAQまで整理します。
コーシスターの作り方｜ケープマレーの揚げ菓子
南アフリカ・ケープマレーのコーシスターを、スパイス入り発酵生地、揚げ温度、温かいシロップ、ココナッツ仕上げまで家庭向けに整理。週末の朝に作れる分量で、現地での食べ方、日本での代替、保存、失敗原因、コークシスターとの違いも台所目線で扱います。
ビャンビャン麺の作り方｜陝西の油泼麺
ビャンビャン麺の作り方を陝西・西安の幅広手延べ麺として解説。生地の休ませ方、油泼の熱い油、黒酢や花椒の代替、失敗原因、保存まで日本の台所向けに整理します。