レシピ一覧（44ページ目）
全1,895品のうち 1033〜1056品目です。 地域・国・食材での絞り込みやキーワード検索はレシピ一覧から使えます。
コトレット・スハボヴィの作り方｜ポーランドの豚カツ
ポーランドの豚肉カツレツ、コトレット・スハボヴィを、薄くたたく厚さ、牛乳を使う下準備、衣をはがさない重ね方、ラードの火加減まで家庭向けに解説。じゃがいもと酸味のあるキャベツを添える日曜の食卓、地域差、日本での代替、保存と安全な火入れもまとめます。
メドヴィクの作り方｜ロシア蜂蜜ケーキ
メドヴィク（Медовик）は薄い蜂蜜生地を焼いてサワークリームで重ねるロシアの蜂蜜ケーキ。湯せん生地の温度、層の厚み、冷蔵庫で一晩休ませる理由、12cmの小さめ分量、日本での代替、保存、失敗原因、紅茶に合わせる食べ方まで工程画像付きで整理します。
シャープロフの作り方｜アゼルバイジャンの王宮ピラフ
アゼルバイジャンの祝祭料理シャープロフ（Shah Plov）の本格レシピ。サフランで染めた薄いパイ生地（ガズマグ）で炊き上げたピラフを包み込む、世界で最も華麗な米料理を日本のキッチンで再現。生地の焼き方からドライフルーツの配合まで英語圏の情報をもとに解説します。
カルボナードの作り方｜ベルギーのビール煮込み
ベルギーの伝統料理カルボナード・フラマンド（Carbonnade Flamande）の本格レシピ。牛肉をベルギービールとブラウンシュガーで4時間煮込む、甘くほろ苦い煮込み料理。日本のスーパーの食材で再現する方法から、フランドル地方のビール文化まで英語圏の情報をもとに解説。
スモーブローの作り方｜デンマーク国民食
スモーブローは、ライ麦パンに具をのせるデンマークの国民食のオープンサンドです。具材を美しく重ねる方法を、日本のスーパーの材料で作る5種の定番トッピングと盛り付けのコツで紹介します。
ファソラーダの作り方｜ギリシャの白いんげん豆スープ
ギリシャの国民食ファソラーダ（Fasolada）の本格レシピを写真付きで紹介。白いんげん豆とオリーブオイルで作る素朴な豆スープは古代ギリシャにルーツを持つ伝統料理。正教会の断食期間にも食される菜食の知恵を、英語圏の一次情報をもとに解説します。
グヤーシュの作り方｜ハンガリーのパプリカ牛肉煮込み
グヤーシュは、パプリカで煮込むハンガリーの国民食です。パプリカの使い分けと焦がさない火入れ、玉ねぎの炒め方、チペトケの作り方まで、日本のスーパーの食材だけで作る方法が分かります。
プロックフィスクルの作り方｜アイスランドの魚シチュー
アイスランドの家庭料理プロックフィスクル（Plokkfiskur）の本格レシピを紹介。タラとじゃがいもを潰し混ぜた素朴な魚シチューを日本のキッチンで再現。干しダラの歴史やタラ戦争、甘いライ麦パンとの食べ方まで、英語圏の情報をもとにコツと食文化を解説します。
ペリペリチキンの作り方｜唐辛子レモン焼き
ペリペリチキンの作り方をポルトガルとモザンビークの食文化に寄せて解説。唐辛子、レモン、にんにくで作る赤いマリネ、家庭オーブンでの焼き方、辛さ調整、中心温度、保存、翌日の使い回しまで、日本の鶏もも肉と鷹の爪で焦げすぎず再現できるよう具体化します。
コチニータ・ピビルの作り方｜ユカタン豚の包み焼き
コチニータ・ピビルの作り方を、ユカタンのピブ（穴焼き）の背景から家庭のオーブン手順まで解説。アチョーテ、サワーオレンジ、バナナリーフの代替、豚肩肉をしっとり裂く温度、紫玉ねぎの酢漬け、保存、タコスへの盛り付け、現地の食卓での食べ方まで具体的に整理します。
タコス・アル・パストールの作り方
タコス・アル・パストールの作り方を家庭向けに解説。アチョーテと乾燥チリの赤いマリネ、パイナップルの使い方、豚肉を薄く焼く火加減、トルティーヤ、代替食材、保存、失敗原因、買い出し導線まで整理します。トロンポなしでも香ばしく作れるフライパンと魚焼きグリルのコツも紹介します。
チリコンカンの作り方｜乾燥チリで作るテキサスの煮込み
チリコンカンは、牛ひき肉と豆を煮込むテキサス由来の辛い煮込みです。乾燥チリの戻し方、煮込む順番、豆なしチリとの違い、日本で買える代替食材、辛さの調整、保存が写真付きで分かります。
レッドビーンズライスの作り方｜ルイジアナ月曜料理
レッドビーンズライスの作り方を、ニューオーリンズの月曜料理として解説。乾燥豆と缶詰の使い分け、香味野菜、スモークソーセージ、米を分ける理由、現地の生活文脈、保存、献立、平日版の時短手順、失敗原因、買い出し導線まで日本の台所向けにまとめます。
フェイジョアーダの作り方｜ブラジル国民食を日本食材で再現
ブラジルの国民食フェイジョアーダを日本食材で本格再現するレシピ。黒インゲン豆と豚肉・スモークソーセージを4時間以上かけて煮込む伝統の一品。ファロファ（キャッサバ粉炒め）の詳しい作り方から、土曜昼食の食文化、奴隷起源説の真相と三文化融合の歴史まで深掘り解説。
ピカーニャの作り方｜ブラジル式炭火ステーキ
ピカーニャは、ブラジルのシュラスコで親しまれる牛肉の炭火焼きです。脂の残し方、粗塩を打つタイミング、串の刺し方、イチボやランプでの代替、炭火と室内グリドルの違い、ファロファの付け合わせを解説します。
ジャークチキンの作り方｜ジャマイカ魂の激辛グリル完全攻略
ジャマイカ国民食ジャークチキンの本格レシピを完全解説。スコッチボネットとオールスパイスの黄金比マリネの作り方、炭火グリルとオーブン両方の焼き方、定番のライス&ピーズの付け合わせレシピまで、17世紀マルーンに起源を持つカリブの味を日本の家庭で再現する全工程をガイドします。
ライスアンドピーズの作り方｜ジャマイカの豆ごはん
ジャマイカのライスアンドピーズを、赤いんげん豆、ココナッツミルク、ピメント、スコッチボネットで炊く家庭向けレシピ。缶豆と乾燥豆の使い分け、日本米での水分調整、失敗原因、保存まで解説します。
ロモサルタードの作り方｜ペルーの中華風牛肉炒め
ペルーの国民食ロモサルタード（Lomo Saltado）を日本食材で本格再現。牛肉・トマト・玉ねぎを中華鍋で豪快に炒める南米×中華のフュージョン料理。醤油と唐辛子のバランス、フライドポテトの揚げ方、チーファ文化の歴史まで英語圏の一次情報をもとに解説します。
グラブ・ジャムンの作り方｜カルダモン香るインドのシロップ菓子
インドのグラブ・ジャムンを、全脂粉乳で作る家庭向けレシピに整えました。カルダモンとローズウォーターの香らせ方、130℃の低温揚げ、ひび割れを防ぐ成形、シロップを含ませる時間、khoyaを使う地域差、保存とアレルギーまで、日本の台所で迷わない順番で紹介します。
ホッパーの作り方｜スリランカの米粉クレープ
ホッパーは、米粉とココナッツミルクの発酵生地で焼くスリランカの料理です。卵ホッパー、ルヌミリス、専用鍋なしで焼く日本のフライパン代替、失敗原因、保存、カレーとの食べ方を整理します。
コットゥロティの作り方｜スリランカの鉄板屋台飯
スリランカが世界に誇る国民的屋台料理コットゥロティ（Kottu Roti）の本格レシピを紹介。ゴダンバロティの焼き方から鉄板での刻み炒め、カレーソースの絡め方まで英語圏の一次情報をもとに解説します。日本のスーパーの食材で再現できる完全ガイドです。
プラホック・クティスの作り方｜カンボジアの発酵魚ディップ
プラホック・クティスは、カンボジアの発酵魚ペーストを豚肉とココナッツで煮るディップ料理です。魚の塩気を丸くする配合、クルーンの作り方、野菜の選び方、地域差、日本での代替、保存とアレルギーを紹介します。
ミーゴレンの作り方｜ジャワ屋台の甘辛炒め麺
ミーゴレンは、ケチャップマニスで炒めるインドネシア屋台の甘辛い焼き麺です。サンバル、えびせん、日本の焼きそば麺での代替、ナシゴレンとの違い、地域差、保存、温め直しが分かります。
ナシ・アンベンの作り方｜ジャワの大皿ごはん
ナシ・アンベンは、白いご飯を中心に鶏の甘辛煮、サンバルゴレン、香りココナッツなどを大皿へ並べて分け合うジャワ系の料理です。シンガポールとマレーシアで変わる添え物、材料の代替、4〜5人分の段取り、失敗・保存・アレルギーまで、日本の台所で作る手順に落とし込みます。