レシピ一覧（49ページ目）
全2,008品のうち 1153〜1176品目です。 地域・国・食材での絞り込みやキーワード検索はレシピ一覧から使えます。
プロックフィスクルの作り方｜アイスランドの魚シチュー
アイスランドの家庭料理プロックフィスクル（Plokkfiskur）の本格レシピを紹介。タラとじゃがいもを潰し混ぜた素朴な魚シチューを日本のキッチンで再現。干しダラの歴史やタラ戦争、甘いライ麦パンとの食べ方まで、英語圏の情報をもとにコツと食文化を解説します。
ペリペリチキンの作り方｜唐辛子レモン焼き
ペリペリチキンの作り方をポルトガルとモザンビークの食文化に寄せて解説。唐辛子、レモン、にんにくで作る赤いマリネ、家庭オーブンでの焼き方、辛さ調整、中心温度、保存、翌日の使い回しまで、日本の鶏もも肉と鷹の爪で焦げすぎず再現できるよう具体化します。
コチニータ・ピビルの作り方｜ユカタン豚の包み焼き
コチニータ・ピビルの作り方を、ユカタンのピブ（穴焼き）の背景から家庭のオーブン手順まで解説。アチョーテ、サワーオレンジ、バナナリーフの代替、豚肩肉をしっとり裂く温度、紫玉ねぎの酢漬け、保存、タコスへの盛り付け、現地の食卓での食べ方まで具体的に整理します。
タコス・アル・パストールの作り方
タコス・アル・パストールの作り方を家庭向けに解説。アチョーテと乾燥チリの赤いマリネ、パイナップルの使い方、豚肉を薄く焼く火加減、トルティーヤ、代替食材、保存、失敗原因、買い出し導線まで整理します。トロンポなしでも香ばしく作れるフライパンと魚焼きグリルのコツも紹介します。
チリコンカンの作り方｜乾燥チリで作るテキサスの煮込み
チリコンカンは、牛ひき肉と豆を煮込むテキサス由来の辛い煮込みです。乾燥チリの戻し方、煮込む順番、豆なしチリとの違い、日本で買える代替食材、辛さの調整、保存が写真付きで分かります。
レッドビーンズライスの作り方｜ルイジアナ月曜料理
レッドビーンズライスの作り方を、ニューオーリンズの月曜料理として解説。乾燥豆と缶詰の使い分け、香味野菜、スモークソーセージ、米を分ける理由、現地の生活文脈、保存、献立、平日版の時短手順、失敗原因、買い出し導線まで日本の台所向けにまとめます。
フェイジョアーダの作り方｜ブラジル国民食を日本食材で再現
ブラジルの国民食フェイジョアーダを日本食材で本格再現するレシピ。黒インゲン豆と豚肉・スモークソーセージを4時間以上かけて煮込む伝統の一品。ファロファ（キャッサバ粉炒め）の詳しい作り方から、土曜昼食の食文化、奴隷起源説の真相と三文化融合の歴史まで深掘り解説。
ピカーニャの作り方｜ブラジル式炭火ステーキ
ピカーニャは、ブラジルのシュラスコで親しまれる牛肉の炭火焼きです。脂の残し方、粗塩を打つタイミング、串の刺し方、イチボやランプでの代替、炭火と室内グリドルの違い、ファロファの付け合わせを解説します。
ジャークチキンの作り方｜ジャマイカ魂の激辛グリル完全攻略
ジャマイカ国民食ジャークチキンの本格レシピを完全解説。スコッチボネットとオールスパイスの黄金比マリネの作り方、炭火グリルとオーブン両方の焼き方、定番のライス&ピーズの付け合わせレシピまで、17世紀マルーンに起源を持つカリブの味を日本の家庭で再現する全工程をガイドします。
ライスアンドピーズの作り方｜ジャマイカの豆ごはん
ジャマイカのライスアンドピーズを、赤いんげん豆、ココナッツミルク、ピメント、スコッチボネットで炊く家庭向けレシピ。缶豆と乾燥豆の使い分け、日本米での水分調整、失敗原因、保存まで解説します。
ロモサルタードの作り方｜ペルーの中華風牛肉炒め
ペルーの国民食ロモサルタード（Lomo Saltado）を日本食材で本格再現。牛肉・トマト・玉ねぎを中華鍋で豪快に炒める南米×中華のフュージョン料理。醤油と唐辛子のバランス、フライドポテトの揚げ方、チーファ文化の歴史まで英語圏の一次情報をもとに解説します。
グラブ・ジャムンの作り方｜カルダモン香るインドのシロップ菓子
インドのグラブ・ジャムンを、全脂粉乳で作る家庭向けレシピに整えました。カルダモンとローズウォーターの香らせ方、130℃の低温揚げ、ひび割れを防ぐ成形、シロップを含ませる時間、khoyaを使う地域差、保存とアレルギーまで、日本の台所で迷わない順番で紹介します。
ホッパーの作り方｜スリランカの米粉クレープ
ホッパーは、米粉とココナッツミルクの発酵生地で焼くスリランカの料理です。卵ホッパー、ルヌミリス、専用鍋なしで焼く日本のフライパン代替、失敗原因、保存、カレーとの食べ方を整理します。
コットゥロティの作り方｜スリランカの鉄板屋台飯
スリランカが世界に誇る国民的屋台料理コットゥロティ（Kottu Roti）の本格レシピを紹介。ゴダンバロティの焼き方から鉄板での刻み炒め、カレーソースの絡め方まで英語圏の一次情報をもとに解説します。日本のスーパーの食材で再現できる完全ガイドです。
プラホック・クティスの作り方｜カンボジアの発酵魚ディップ
プラホック・クティスは、カンボジアの発酵魚ペーストを豚肉とココナッツで煮るディップ料理です。魚の塩気を丸くする配合、クルーンの作り方、野菜の選び方、地域差、日本での代替、保存とアレルギーを紹介します。
ミーゴレンの作り方｜ジャワ屋台の甘辛炒め麺
ミーゴレンは、ケチャップマニスで炒めるインドネシア屋台の甘辛い焼き麺です。サンバル、えびせん、日本の焼きそば麺での代替、ナシゴレンとの違い、地域差、保存、温め直しが分かります。
ナシ・アンベンの作り方｜ジャワの大皿ごはん
ナシ・アンベンは、白いご飯を中心に鶏の甘辛煮、サンバルゴレン、香りココナッツなどを大皿へ並べて分け合うジャワ系の料理です。シンガポールとマレーシアで変わる添え物、材料の代替、4〜5人分の段取り、失敗・保存・アレルギーまで、日本の台所で作る手順に落とし込みます。
アヤム・パンスーの作り方｜サラワク竹筒鶏
アヤム・パンスーの作り方を、マレーシア・サラワクの竹筒鶏として解説。レモングラス、ガランガル、青菜を使い、竹筒なしでも鍋で香りを閉じ込める火加減、鶏肉の中心温度、現地材料の代替、竹筒調理の背景、保存、失敗原因、食べ方まで台所目線でまとめます。
クエ・ラピスの作り方｜マレーシアの層蒸し菓子
クエ・ラピスは、米粉とタピオカ粉の生地を一枚ずつ蒸すマレーシアの層蒸し菓子です。パンダンとココナッツの香り、8層を崩さない蒸し時間、粉の代替、地域差、買う・見送る判断、保存まで日本の台所向けに整理します。ピンクと白の断面を目印に、初回でも作業の止めどきを確かめられる分量で紹介します。
ラクサの作り方｜マレーシアのスパイスカレー麺を本格再現
マレーシア・シンガポール発祥のスパイスカレー麺ラクサをフードプロセッサーで作る自家製ペーストから本格再現。ココナッツミルクスープの黄金比・カレーラクサとアッサムラクサの違い・ペナンやカトンの名店情報まで英語圏の一次情報をもとに詳しく解説します。
ロティ・チャナイの作り方｜マレーシアの薄焼きパン
マレーシアの国民食ロティ・チャナイ（Roti Canai）の本格レシピを紹介。サクサクの層が何十にも重なるフラットブレッドを日本の台所で再現します。生地の伸ばし方からダール・カレーの作り方、マレーシアのママック屋台文化まで英語圏の情報をもとに詳しく解説。
タミンジョーの作り方｜ミャンマー炒飯
タミンジョーは、冷やご飯を魚醤、干しえび、卵、豆で炒めるミャンマーの家庭的な炒飯。米をぱらっと仕上げる火加減、ンガピ代替、きゅうり酢漬けや目玉焼きの添え方、保存と温め直しまで日本の台所向けに整理します。
フィリピン風スパゲッティの作り方｜甘いソースと赤いソーセージ
フィリピン風スパゲッティは、トマトソースにバナナケチャップの甘酸っぱさを重ね、赤いソーセージとチーズを合わせる祝いの料理です。肉の焼き方、ソースの煮詰め方、麺の硬さ、代替材料、保存と再加熱まで、日本の台所で作りやすい具体的な分量で紹介します。
シニガンの作り方｜フィリピンの酸味スープ完全ガイド
シニガンは、タマリンドの酸味で豚肉と野菜を煮込むフィリピンの国民食のスープです。酸味の調整法や現地の食文化の背景とあわせて、日本のスーパーの食材で作る方法を紹介します。