東南アジアの料理レシピ
タイのガパオ、ベトナムのフォー、インドネシアのナシゴレン。ハーブとナンプラーが決め手のやみつき料理。
インドネシアの料理
インドネシア
インドネシア料理まとめ｜CNN1位ルンダンから家庭レシピまで
CNNの「世界で最も美味しい食べ物」1位2位をインドネシア料理が独占。ルンダン・ナシゴレン・サテー・ガドガドなど定番料理の解説と、ジャワ・バリ・スマトラ別の地域特色、日本のスーパーで揃う代替食材まで徹底まとめ。5,000年の食の歴史を持つ列島料理の全貌。
インドネシア
ナシゴレンの作り方｜インドネシア国民食を日本食材で本格再現
インドネシアが誇る国民食「ナシゴレン」を日本のスーパーの食材だけで本格再現するレシピ。ケチャップマニスの代替から冷ご飯を使う理由まで科学的に解説。ジャワ風・バリ風の違い、104種あるバリエーションの秘密、2018年の国家認定まで徹底解説します。
タイの料理
タイ
パッタイの作り方｜タイ屋台の炒め麺を日本食材で本格再現
タイ国民食パッタイの本格レシピ。タマリンドソースの黄金比・センレックの戻し方・家庭でwok heiに近づける高火力テクニック・日本のスーパーで代替できる食材を完全解説。1930年代にタイ政府が「愛国の料理」として生み出した驚きの歴史も紹介。
タイ
ガパオライスの作り方｜本場タイの味を再現
タイの国民食ガパオライスを自宅で本格再現する完全レシピです。ホーリーバジルとスイートバジルの違い、石臼で潰す本場の香り出しテクニック、タイ屋台風カリカリ目玉焼き（カイダーオ）の揚げ焼きのコツ、日本のスーパーで手に入る代替食材まで、英語圏タイ料理研究家の知見を交えて解説します。
