レシピ一覧（70ページ目）
全2,024品のうち 1657〜1680品目です。 地域・国・食材での絞り込みやキーワード検索はレシピ一覧から使えます。
ナシバカールの作り方｜インドネシア葉包みご飯
ナシバカールはインドネシアのバナナリーフ包み焼きご飯。鶏肉とココナッツ米を日本の台所で作る配合、葉の代用、焼き目、保存まで整理します。
カレカレの作り方｜フィリピンの牛尾ピーナッツ煮
カレカレの作り方を、フィリピンの牛尾ピーナッツ煮として日本の台所向けに整理。牛テールや牛すねの選び方、無糖ピーナッツバター、アナトー、バゴオン代替、野菜の火入れ、保存、翌日の温め直し、献立へのつなげ方まで家庭で初めてでも迷わず作れる形にします。
Sopasの作り方｜フィリピン鶏マカロニスープ
Sopas（ソパス）をフィリピンの鶏マカロニスープとして、日本の台所で作れる分量に整理。エバミルク、パティス、キャベツ、ソーセージの使い方、火加減、失敗原因、保存、現地の食べ方までまとめます。
スネジャンカの作り方｜ブルガリアの白いサラダ
ブルガリアの白いサラダ、スネジャンカを、濃いヨーグルトと水気を絞ったきゅうりで作ります。タラトルとの違い、ディルとくるみの役割、塩を入れる順番、失敗時の戻し方、保存、買うか見送るかまで日本の台所向けに整理します。初めてでも仕上がりを見分けられるように解説します。
ミガスの作り方｜スペインの硬いパン料理
スペインのミガスを、硬くなったパンから日本の台所で作るレシピ。前夜の湿らせ方、パプリカ油の香り、パンを粒にほどく火加減、チョリソやブドウの合わせ方、地域差、代替、保存、失敗の戻し方、甘いミガス・カナスまで、買うか見送るかの判断と一緒にまとめます。
バイアォン・ジ・ドイスの作り方｜ブラジルの米豆料理
米と黒目豆を一つの鍋で炊き、豆の煮汁を吸わせるブラジル北東部の家庭料理、バイアォン・ジ・ドイス。豆を硬くしない下ゆで、米をべたつかせない水分量、ケージョ・コアリョの代替、保存と温め直しまで日本の台所向けに整理します。肉を入れる版と省く版も比べます。
カノムクロックの作り方｜タイ屋台の米粉ココナッツ菓子
タイの屋台菓子カノムクロックを、たこ焼き器でも作れる分量に組み直しました。米粉の底生地と塩気のあるココナッツ生地を重ね、縁を薄く焼く火加減、具の選び方、専用鍋を買う条件、保存と失敗時の戻し方まで、日本の台所向けに整理します。買うか見送るかも判断できます。
ラクレットの作り方｜スイスのラクレットチーズを家庭で溶かす方法と食べ方
スイスの冬の定番ラクレット（Raclette）の本格レシピを解説。半月に切ったチーズの断面を熱源で溶かし、茹でたじゃがいもに削ぎ落とす伝統的な食べ方から、卓上ラクレットグリルの活用法まで。コルニッションの合わせ方も含め、日本で手に入る食材と道具で再現する完全ガイド。
ヴェン・ポンガルの作り方｜南インドの塩味米豆粥
南インドのヴェン・ポンガルを日本の鍋で作るレシピです。米とムングダルをほどけるまで炊き、黒こしょう、クミン、カシューナッツの熱いギーを注ぐ味の軸、水加減、代替の差、保存、南インドの朝食と収穫祭の背景までを丁寧に案内します。
シャシリクの作り方｜コーカサスの炭火串焼き
シャシリクの作り方をジョージアのムツヴァディ文化から解説。豚肩ロース、玉ねぎ、ザクロ果汁で作る串焼きを、日本のBBQ、魚焼きグリル、フライパンで再現する火加減、代替食材、付け合わせ、保存、失敗原因、食品安全、買い出し導線までまとめます。
ベルギーワッフルの作り方｜リエージュ式とブリュッセル式
ベルギーワッフルには、発酵生地のリエージュ式と軽い生地のブリュッセル式があります。パールシュガー、焼き温度、ワッフルメーカー、前夜仕込み、保存と冷凍、代替材料、失敗原因を日本の台所向けに整理します。
ホッホツァイツズッペの作り方｜北ドイツの婚礼スープ
北ドイツの婚礼スープ、ホッホツァイツズッペ（Hochzeitssuppe）を日本の台所で作るレシピ。牛すねと鶏手羽の澄んだだし、肉団子、卵豆腐風Eierstich、白アスパラの火入れ、地域差、代替食材、保存まで、祝いの一杯を迷わず作れるよう整理します。
ズレヴァンカの作り方｜スロベニアの薄焼き粉菓子
ズレヴァンカはスロベニア北東部プレクムリェの薄焼き粉菓子。細挽きとうもろこし粉を牛乳と卵で溶き、熱い型へ流して焼く現地配合を、日本のオーブン向けに具体化します。粉の違い、温度を下げる合図、甘い版とそば粉の塩味版、保存、失敗の戻し方まで迷わないように整理しました。
カルシ・ホロヴァツの作り方｜アルメニア羊串焼き
アルメニアのカルシ・ホロヴァツ（Ղարսի խորոված）を日本の炭火台や魚焼きグリルで再現するレシピ。羊肉と脂の切り方、コニャックと香草の漬け込み、平串の刺し方、中心温度、スマック玉ねぎ、現地の食べ方、保存まで詳しく整理します。
レイヤーリ・ルブナーンの作り方｜レバノンの冷たい菓子
レイヤーリ・ルブナーン（ليالي لبنان）は、花の香りを移したセモリナミルクに白いアシュタとピスタチオを重ねるレバノンの冷菓です。日本でそろう材料で二層を崩さず作る火加減、冷やし時間、甘さの調整、地域や家庭による違い、保存まで工程写真付きで案内します。
チャーハンの作り方｜中国家庭風
中国の家庭風チャーハンの作り方です。日本の台所でぱらっと仕上げるために、冷やご飯の扱い、卵と香味油、老抽の使い方、地域差、失敗原因、保存と温め直しを整理します。
チェルクノールの作り方｜北欧の冷凍ロースト
冷凍した牛赤身肉を80度Cの低温オーブンで焼き、香草入りの塩水に5時間漬けて薄切りにするスウェーデン北部のチェルクノール。牛肉での代替、中心温度、塩抜き、リンゴンベリーの食べ方、前日仕込みの段取り、厚切りで硬くなる失敗、保存まで家庭向けに整理します。
リゾット・アッラ・ティチネーゼ｜スイス南部の米料理
リゾット・アッラ・ティチネーゼは、スイス南部ティチーノのきのこと米の料理です。ポルチーニ、サフラン、熱いブロードで仕上げ、現地の祭りの大鍋、ルガニーゲの食べ方、保存と立て直しを紹介します。
スラビの作り方｜ジャワの米粉ココナッツ焼き
インドネシアのスラビ（Serabi/Surabi）を日本の台所で作るレシピ。米粉とココナッツミルクの生地、椰子糖キンチャ、ソロとバンドンの地域差、焼き目、代替食材、保存、失敗原因まで整理します。現地語名の揺れやパンダンがない時の判断も添えます。
フィデウアの作り方｜バレンシアの麺パエリア
フィデウアの作り方をバレンシア沿岸の麺料理として紹介。ガンディア公式レシピの考え方、フィデオ麺の代用、魚介だし、サフラン、家庭フライパンの火加減、魚介の戻し方、アイオリ、保存まで、日本の台所向けに整理します。
バクラヴァの作り方｜トルコの薄焼きナッツ菓子
トルコのバクラヴァを、ガジアンテップ式の薄い層とナッツの考え方を手がかりに日本の台所で再現。フィロ生地の扱い、ピスタチオとくるみの配合、澄ましバター、冷ましたシロップ、保存、失敗原因、クナーファやバスブーサとの違いまで工程画像付きで整理します。
スパゲッティ・ミートボールの作り方｜北東部の家庭皿
スパゲッティ・ミートボールを、米国北東部のイタリア系家庭皿として作るレシピ。肉団子を固くしないパンの戻し方、トマトソースの煮詰め、パスタの絡め方、中心温度、日本の買い出し、保存と温め直しまで整理します。
パブロヴァの作り方｜NZのメレンゲ菓子
パブロヴァ（パブロバ）は、ニュージーランドとオーストラリアで親しまれるメレンゲ菓子です。メレンゲの泡立て、低温焼成、湿度対策、果物の選び方、作り置きを日本の台所向けに整理します。
アロスカルドの作り方｜フィリピン鶏しょうが粥
フィリピンの鶏しょうが粥アロスカルドの作り方。ルガウ、ゴト、ポスパスとの違い、日本米ともち米の比率、パティスやカスバの代替、弱火で米を崩す工程、保存と献立を扱います。