レシピ一覧（71ページ目）
全2,024品のうち 1681〜1704品目です。 地域・国・食材での絞り込みやキーワード検索はレシピ一覧から使えます。
パン・バニャの作り方｜ニースの濡れパン
パン・バニャは、ニースの市場で食べられる、トマト汁とオリーブオイルをパンに含ませたサンドです。丸パンの選び方、ツナと卵と野菜の重ね方、押して休ませる時間、保存、代替食材が分かります。
ピサラディエールの作り方｜ニースの玉ねぎタルト
ピサラディエールの作り方をニースの玉ねぎタルトとして紹介。玉ねぎを焦がさず甘くする火加減、パン生地と市販生地の使い分け、アンチョビと黒オリーブの塩気、日本での代替食材、買い出し判断、保存、持ち寄り、南仏の軽食文脈、失敗原因まで詳しく整理します。
アロゴビの作り方｜北インドのじゃが芋炒め
アロゴビは、じゃがいもとカリフラワーを炒める北インド家庭の乾いたサブジです。火入れ、水分対策、スパイス代替、保存、付け合わせを、日本のフライパンで再現する手順で整理します。
チャナマサラの作り方｜北インドのひよこ豆カレー
チャナマサラは、ひよこ豆を煮込む北インドのカレーです。豆の戻し方、アムチュールや紅茶で出す酸味と色、日本での代替食材、缶詰版、失敗原因、保存、付け合わせが分かります。
ダル・タドカの作り方｜香味油で仕上げるインド豆カレー
ダル・タドカの作り方をインド家庭料理の文脈で解説。トゥールダル、赤レンズ豆、ヒング、カスリメティの代替、豆の煮崩れ、香味油タドカの火加減、辛さ調整、米やロティとの食べ方、翌日の温め直し、失敗原因、買い出し導線まで日本の台所向けに整理します。
ケララビーフフライの作り方｜南インド牛肉炒め
ケララビーフフライを日本の台所で作るレシピ。牛肉を圧力鍋で柔らかくし、カレーリーフ、ココナッツ、黒胡椒で乾くまで炒める手順を、現地の食卓背景、パロッタや米との食べ方、塊肉の部位選び、買い出しの優先順位、代替食材、保存、失敗原因まで整理します。
ルンピアン・シャンハイの作り方
ルンピアン・シャンハイの作り方をフィリピンの祝い料理として解説。豚ひき肉の具、薄い皮の選び方、日本の春巻き皮で細く巻く方法、揚げ温度、冷凍保存、バナナケチャップや酢だれ、パンシットやアドボへつなぐ献立、失敗原因まで家庭向けに詳しく整理します。
トッポッキの作り方｜韓国屋台の甘辛もち
トッポッキは、韓国屋台の甘辛い餅炒めです。韓国餅と切り餅の違い、餅の浸水、煮干し昆布だし、コチュジャンとコチュカルの使い分け、韓国おでんの代替、辛さ調整、保存を日本の台所向けにまとめます。
カエル脚の作り方｜ドンブの香草バター
フランス・ドンブ周辺で親しまれるカエル脚を、日本の台所で冷凍食材から作るレシピ。下処理、粉の薄づけ、フライパンの火加減、中心温度、香草バター、買い出し、地域差、環境に配慮した選び方まで整理します。
アダナケバブの作り方｜トルコ平串の羊肉
アダナケバブは、ラムひき肉と脂を平串に貼って強火で焼く、トルコ南部の羊肉料理です。日本で買える材料、スマック玉ねぎ、崩れない成形、ウルファとの違い、中心温度の見方、保存を紹介します。
ジャーケバブの作り方｜エルズルム式羊串
ジャーケバブ（Cağ kebabı）の作り方。トルコ東部エルズルムの横焼き羊串を、ラムの玉ねぎマリネ、平串の刺し方、家庭グリルの火加減、外側を切って追い焼きする手順、スマック玉ねぎ、保存まで整理します。
レブエルト・グラマホ｜卵と細切りポテト炒め
レブエルト・グラマホはアルゼンチンで親しまれる卵、ハム、細切りポテトの一皿。ポテトを軽く揚げる油温、卵を固めすぎない火加減、日本のハムや冷凍ポテトで寄せる代替、食堂風の食べ方、作り置き不可の理由、保存の段取り、買い出しの道具まで整理します。
テープラの作り方｜グジャラートのメティ平焼きパン
テープラは、メティを練り込んだグジャラートの平焼きパンです。メティの代替、アムチュールとクミンの使い方、固くしない水分量、薄く伸ばす成形、冷めても割れにくい保存と温め直しが分かります。
カラマイの作り方｜フィリピンの黒糖もち菓子
フィリピンのもち米菓子カラマイを、もち米粉、ココナッツミルク、黒糖で作るレシピ。弱火で練る火加減、ラティック、バナナの葉の代替、練り不足と焦げの戻し方、冷めても硬くしにくい切り方、保存、現地の食べ方、買い出しで迷う材料まで日本の台所向けに整理します。
フーティウの作り方｜南ベトナムの澄んだ米麺
ベトナム南部のフーティウを日本の台所で作るレシピ。豚骨と干しえび、干しするめで澄ませるだし、Hủ tiếu Nam Vangの背景、米麺の戻し方、汁なし風、乾物の代替、保存、買い出しのコツまで。フォーと違う南部の甘い奥行きも丁寧に整理します。
ヤッサチキンの作り方｜セネガルの玉ねぎ煮
ヤッサチキンの作り方をセネガルの玉ねぎレモン煮込みとして解説。鶏肉のマリネ、玉ねぎの火入れ、マスタード代替、辛味調整、米との食べ方、骨付き肉と骨なし肉の使い分け、保存、失敗原因、FAQ、献立、買い出し導線まで日本の台所向けに詳しくまとめます。
羅漢齋の作り方｜中国精進煮を家庭で
羅漢齋は、干し椎茸、木耳、湯葉などを煮る中国の精進野菜煮です。戻し時間、代替食材、紅腐乳のたれの火加減、春雨を固めない煮含め、旧正月の食べ方、保存を日本の台所向けに紹介します。
オクローシカの作り方｜ロシアの冷たい夏スープ
オクローシカは、ロシアの冷たい夏スープです。クワス版とケフィア版の違い、日本での代替食材、野菜の刻み方、ディルの効かせ方、クワスが甘い時の調整、保存、失敗原因、ロシア家庭の背景を紹介します。
シティチキンの作り方｜米国中西部の串カツ風ポーク
米国中西部とピッツバーグ周辺で親しまれるシティチキンを、豚肉の角切り、パン粉衣、オーブン仕上げ、グレイビーまで日本の台所向けに再現。鶏肉ではない由来、地域差、串の選び方、衣がはがれないコツ、中心温度、保存、温め直し、付け合わせまで整理します。
ダーティライスの作り方｜ルイジアナ米料理
ダーティライスは、鶏レバーと三位一体を炒めて作るルイジアナ南部の米料理です。レバーを臭くしない下処理、米をべちゃっとさせない水分調整、スパイス、保存、温め直し、献立が分かります。
チングリマライカレー｜ベンガルの海老ココナッツ煮
チングリマライカレーはベンガル地方の海老ココナッツ煮。日本で買える殻付き海老、缶のココナッツミルク、ターメリックで作る分量、海老を硬くしない火加減、ソースが分離しない温め方、白米との食べ方、買い出しの代替判断、現地の食卓文脈、保存まで整理します。
イリッシュ・ブナ｜バングラデシュのヒルサ炒め煮
イリッシュ・ブナは、ヒルサ、ニシン、サバをマスタードオイルで炒め煮にするバングラデシュ料理です。骨の多い魚を崩さない火加減、玉ねぎとトマトの煮詰め方、現地の食卓、保存を整理します。
バカリャウ・ア・ブラスの作り方｜ポルトガルの黄金干しダラ
バカリャウ・ア・ブラスは、塩抜きした干しダラ、細切りじゃがいも、玉ねぎ、卵をふんわり合わせるポルトガルの家庭料理。日本で買える食材、塩抜きの目安、卵を固めない火加減、甘塩たら代替、黒オリーブの仕上げ、保存、温め直し、献立、再現のコツまで整理します。
ファバダの作り方｜アストゥリアス豆煮込み
ファバダは、スペイン北部アストゥリアスの白いんげん豆煮込みで、ファバダ・アストゥリアーナとも呼ばれます。豆の浸水、弱火の煮方、チョリソやモルシージャの代替、サフラン、保存、温め直しを紹介します。