レシピ一覧（69ページ目）
全2,024品のうち 1633〜1656品目です。 地域・国・食材での絞り込みやキーワード検索はレシピ一覧から使えます。
フリコの作り方｜アカディアの鶏と団子の鍋
フリコは、骨付き鶏、じゃがいも、ふわふわ団子で作るカナダ東部アカディアの家庭料理です。セイボリーの代替、静かな煮込み、団子の蒸し時間、74℃の火通り、保存、現地の食卓を日本の台所向けに紹介します。
シュラスコの作り方｜ブラジル炭火焼肉の再現
シュラスコのレシピです。ブラジル南部の炭火焼肉を日本の台所で再現します。ピカーニャの部位選び、粗塩の扱い、炭火や魚焼きグリルの火加減、ヴィナグレッチとファロファ、保存まで分かります。
ガドガドの作り方｜ジャカルタの温野菜ピーナッツサラダ
ガドガドの作り方を、ジャカルタの温野菜ピーナッツサラダとして日本の台所向けに整理。ゆで野菜、豆腐、テンペ、厚みのあるピーナッツだれ、ケチャップマニス、タマリンド、クルプックの代替、保存、買い出し導線、失敗しない水切りまで具体的にまとめます。
ペチェルの作り方｜インドネシア温野菜のピーナッツソース
インドネシア・ジャワの温野菜料理ペチェルを、家庭のフライパンとフードプロセッサーで作るレシピです。落花生、ケンチャー、こぶみかんの葉を使うソースの香り、野菜を水っぽくしない火入れ、マディウンとブリタルの地域差、代替食材、保存、買う条件と見送る条件まで紹介します。
ソップ・サウダラの作り方｜マカッサルの牛スープ
ソップ・サウダラは南スラウェシ・Pangkep生まれの牛肉スープ。ビーフン、ペルケデル、揚げ玉ねぎ、サンバルを重ねる現地の食べ方、牛すね肉で内臓を省く作り方、香りの代替、失敗しやすい火加減、保存、買う・見送る材料まで日本の台所向けに紹介します。
フォーガーの作り方｜澄んだ鶏だしのベトナム麺
フォーガーの作り方を、澄んだ鶏だしと焦がし玉ねぎの香りから丁寧に解説。丸鶏の代替、米麺とナンプラーの選び方、北部と南部の違い、火加減、保存、アレルギー、失敗したときの戻し方まで、日本の台所で作る判断をまとめます。
ムテウェムの作り方｜アルジェリアのにんにく肉団子
ムテウェムは、にんにく香る肉団子とひよこ豆を煮込むアルジェリアの料理です。赤いソースと白いソースの選び方、牛肉とラムの差、団子を崩さない火加減、代替、保存、ラマダンの食卓が分かります。
ラハムラフルの作り方｜甘い羊肉タジン
アルジェリアのラハムラフルを、羊肉とプルーン、杏、オレンジフラワーウォーターで作る甘いタジンとして解説。煮詰め加減、肉の火通り、保存、甘さ調整まで家庭向けに整理します。
マタパの作り方｜モザンビークの葉野菜煮込み
モザンビークのマタパ（Matapa）を、小松菜とケール、無糖ピーナッツ、ココナッツミルクで日本の台所向けに再現。キャッサバ葉の安全な扱い、刻み方、えびを入れる時期、地域差、保存、買う・見送る判断まで解説します。現地食材の選び方と買い物の迷いも整理します。
ディビの作り方｜セネガル屋台の炭火焼き肉
ディビはセネガルの屋台やディビテリで食べる炭火焼き肉。羊肉・牛肉の選び方、マスタード玉ねぎ、家庭のグリルパンでの焼き方、中心温度、保存、失敗原因、パンやチェブジェンへつなぐ献立まで、炭火が使えない日本の台所でも迷わず作れるように整理します。
ビビンバの作り方｜ナムル5色丼
ビビンバは、ナムルや牛肉、目玉焼きをコチュジャンだれで混ぜる韓国のごはんです。韓国式ナムル、石焼き風おこげ、代替食材、前日仕込み、辛くないたれ、全州式との違い、保存を日本の台所向けに紹介します。
キンパの作り方｜韓国김밥の海苔巻き
キンパは、韓国の김밥と呼ばれる海苔巻きです。ごま油と塩で整えるご飯、단무지の代替、具材の水分、巻き方、切り方、弁当保存を紹介します。遠足弁当や統営の忠武キンパなど現地の背景も分かります。
ナウルズ・コジェの作り方｜カザフ春祭りの穀物スープ
ナウルズ・コジェは、カザフスタンの春祭りナウルズで食べる穀物と肉、乳製品のスープ。七つの要素に込められた意味、牛すね肉と押し麦・ブルグルで作る分量、乳製品を分離させない火加減、保存、現地の食べ方まで日本の台所向けに整理します。
アプフェルキューヒレの作り方｜揚げりんご菓子
南ドイツとオーストリアで親しまれるアプフェルキューヒレを、りんごの輪切り、軽い衣、油温、シナモン砂糖、バニラソースまで日本の台所向けに整理します。
クーペピアの作り方｜キプロスのぶどう葉包み
キプロスのクーペピアを日本の台所で作るレシピ。瓶詰めぶどう葉の塩抜き、豚肉と米の詰め物、トマトとレモンで静かに煮る火加減、破れない巻き方、保存と温め直しまで整理します。ヨーグルトやサラダを添える食べ方、現地名やドルマとの違いも確認できます。
クチューカイの作り方｜リトアニアのクリスマス菓子
クチューカイの作り方を、リトアニアのクリスマスイブに食べる小さなポピーシード菓子として解説。発酵温度、焼き色、ポピーシードミルク、日本での代替、保存、翌日の戻し方まで整理します。
エスケイシャーダの作り方｜カタルーニャの塩だらサラダ
カタルーニャの冷たい塩だらサラダ、エスケイシャーダの作り方。乾燥塩だらの戻し方と戻し済み・甘塩たらの選び分け、裂き方、トマトの水切り、油の量、酸味の加減、保存、失敗時の戻し方、現地の食べ方、買う・見送る判断まで日本の台所向けに具体的に整理します。
キッベ・ビッサニーヤの作り方｜レバノンの焼きキッベ
レバノンの焼きキッベ、キッベ・ビッサニーヤの作り方を紹介。細挽きブルグルと牛肉を重ね、松の実入りの具をはさんで菱形に焼く手順、割れにくい成形、代替食材、メゼの添えもの、保存と買い出しの判断、失敗時の戻し方まで具体的に日本の台所向けに整理します。
アグアチレの作り方｜シナロアの青唐辛子魚介
メキシコ北西部シナロア発祥のアグアチレを、刺身用えびまたは安全重視の短時間加熱で作る家庭向けレシピ。ライム、青唐辛子、きゅうり、紫玉ねぎ、トスターダの食べ方、辛さ調整、保存、セビーチェとの違いまで台所で迷わないよう解説します。
パスティの作り方｜ミシガン鉱山町のミートパイ
ミシガン州アッパー半島で愛されるパスティを、日本の台所で作るレシピ。牛肉、じゃがいも、ルタバガ代替、厚い生地、包み方、焼き温度、保存、温め直し、ケチャップ文化まで整理します。
ハラルスナックパックの作り方｜豪州屋台飯HSP
ハラルスナックパック（HSP）は、チップスにケバブ風の肉、ガーリックソース、チリソースを合わせるオーストラリアの屋台飯です。ハラール表記の注意、肉とポテトの火加減、冷凍ポテトの作り方を紹介します。
ランダウンの作り方｜ジャマイカのココナッツ魚煮込み
ジャマイカのランダウンを塩魚とココナッツミルクで作る家庭向けレシピ。run down / run dungの現地名、塩抜き、煮詰める濃度、スコッチボネットの辛さ、甘塩さばやさば缶での代替、青バナナやダンプリングとの食べ方、保存まで整理します。
ドゥードパクの作り方｜グジャラートの牛乳米菓子
ドゥードパクはインド西部グジャラートで食べられる牛乳と米の甘い料理。バスマティ米、サフラン、カルダモンを日本の台所で扱う配合、焦がさない火加減、プーリーとの食べ方、冷蔵後の戻し方、キールやバスンディとの違い、買い出しの優先順位まで整理します。
フィルニの作り方｜北インドの冷たい米ミルク菓子
フィルニは、粗く挽いた米を牛乳で煮て冷やす北インドの甘い米ミルク菓子です。バスマティ米の挽き方、牛乳を焦がさない火加減、サフランとカルダモンの香り、日本での代替、保存が分かります。