レシピ一覧（72ページ目）
全2,025品のうち 1705〜1728品目です。 地域・国・食材での絞り込みやキーワード検索はレシピ一覧から使えます。
ファバダの作り方｜アストゥリアス豆煮込み
ファバダは、スペイン北部アストゥリアスの白いんげん豆煮込みで、ファバダ・アストゥリアーナとも呼ばれます。豆の浸水、弱火の煮方、チョリソやモルシージャの代替、サフラン、保存、温め直しを紹介します。
チャプリケバブの作り方｜ペシャワールの平たい肉焼き
チャプリケバブの作り方をペシャワールの屋台料理として解説。牛ひき肉、粗く砕いたコリアンダー、アナルダナ、トマトを使い、日本のフライパンで崩さず焼く火加減、屋台との違い、代替食材、保存まで整理します。
ナシ・リウェットの作り方｜ソロの香りご飯
ナシ・リウェットの作り方を、インドネシア・ソロとスンダの食卓文脈から解説。ココナッツミルク、鶏のだし、レモングラス、ガランガルで炊く米の水分、現地風の添え物、日本での代替食材、買い出し導線、炊飯器調整、失敗原因、保存まで具体的にまとめます。
エグシスープの作り方｜ナイジェリアの種子煮込み
エグシスープの作り方を日本の台所向けに解説。メロン種子のとろみ、赤パーム油、干しえび代替、青菜、肉魚の火入れ、工程ごとの火加減、フフとの食べ方、保存まで、ナイジェリア家庭料理の勘所を整理します。ジョロフライスから広げたい西アフリカ献立にもつなげます。
ンドレの作り方｜カメルーンの国民食ビターリーフ煮込み
ンドレは、カメルーンの国民食のビターリーフ煮込みです。ビターリーフとピーナッツペーストで作る濃厚な料理を、日本のスーパーの食材で再現します。苦味の下処理とエビの旨みの引き出し方を紹介します。
グラウンドナッツスープの作り方｜ガーナのピーナッツ煮込み
ガーナのグラウンドナッツスープ（Nkatenkwan）を日本の台所で作るレシピ。無糖ピーナッツバター、トマト、鶏肉、オクラで濃厚に仕上げ、フフやご飯に合わせる火加減、油が浮く完成目安、代替食材、保存方法まで詳しく解説します。
ローメンの作り方｜中国の和え麺
ローメン（撈麺）の作り方を、中国のたれ和え麺として日本の台所向けに整理。中華麺の選び方、老抽とオイスターソースの使い方、炒麺との違い、保存、失敗原因、買い出し導線まで、鶏肉と青菜の家庭版で麺の水分、火加減、献立、翌日の扱いを追える形にします。
ダコスの作り方｜クレタ島のラスクサラダ
ダコスは、固いパンにトマトとチーズをのせるクレタ島のラスクサラダです。パクシマディの戻し加減、完熟トマトの粗おろし、フェタの代替、塩分調整、保存、失敗原因が分かります。
リゾットの作り方｜米をアルデンテに仕上げる基本
リゾットの作り方を基本から解説。米の選び方、ブロードの足し方、アルデンテ、マンテカーレ、保存、チーズ代替、きのこやミラノ風への展開、パエリアとの違い、材料導線、代替食材、翌日の温め直しまで、日本の台所で失敗しない火加減と手順まで紹介します。
アメイジョアスの作り方｜ポルトガルあさり蒸し
ポルトガルのあさり料理アメイジョアス・ア・ブリャン・パトを日本のあさりで作るレシピ。砂抜き、貝の見分け方、にんにくとコリアンダーの火加減、白ワインなしの代替、パンで味わう食べ方、保存まで整理します。
クナーファの作り方｜レバントのチーズ菓子
クナーファは、カダイフ生地とチーズで作るレバントの菓子です。冷凍カダイフ、モッツァレラとリコッタの代替、香りシロップ、180度の焼き方、保存、失敗原因、現地の食べ方が分かります。
アヤムゴレンの作り方｜インドネシアの香味揚げ鶏
アヤムゴレンの作り方を、インドネシアの香味ペースト、ウンケップ下煮、短い揚げ方、日本での代替食材、火加減、保存、失敗原因、サンバルや香味材料の買い出し導線まで整理します。
ブンティルの作り方｜葉で包むジャワのココナッツ煮
ブンティルの作り方をインドネシア・ジャワの葉包み料理として解説。キャベツやケールでの代替、ココナッツと干しえびの具、弱火で煮含める火加減、買い出し、失敗原因、保存、献立、余ったソースの使い方、食卓での合わせ方まで日本の台所向けに整理します。
セラットソロの作り方｜ジャワの甘辛ビーフサラダ
セラットソロは、インドネシア中部ジャワのソロで親しまれる甘辛いビーフサラダ。ケチャップマニスで煮る牛肉、茹で野菜、卵マスタードソースの組み方、牛肉の火通り、保存、現地の食べ方、買い出しで迷う代替食材と水っぽさ対策まで日本の台所向けに整理します。
サピンサピンの作り方｜フィリピンの虹色もち菓子
フィリピンのサピンサピンを、もち米粉、ココナッツミルク、ウベ、ランカで作る蒸し菓子レシピ。層を混ぜない蒸し方、ラティック、代替食材、保存、失敗原因まで整理します。
サルマーレの作り方｜ルーマニアの発酵キャベツ包み
ルーマニアのサルマーレを日本の台所で作るレシピ。発酵キャベツの代替、米入り肉だねの分量、鍋で崩さず煮る火加減、ママリガの添え方、翌日の温め直しまで、家庭料理らしい酸味と燻製香を日本の食材で再現できるよう、買い出しと失敗原因も含めて整理します。
パペダの作り方｜マルクとパプアのサゴ粥
パペダは、マルクとパプアで親しまれるサゴ粥です。サゴ粉とタピオカ粉の違い、透明になる混ぜ方、魚の黄色いスープ、レモングラスやこぶみかんの葉の代替、現地の食べ方、保存と温め直しを紹介します。
バブーシュの作り方｜モロッコ屋台のスパイス煮
モロッコ屋台のバブーシュ（Babbouche）を、食品用エスカルゴ、ミント、アニス、クミンで作るスパイス煮。日本での買い方、野生採取を避ける注意、火加減、香りの出し方、食べ方、保存まで整理します。
ポムの作り方｜スリナムの鶏タロ芋焼き
スリナムのポムは、ポムタヤーと鶏肉を柑橘でまとめて焼く祝日のオーブン料理。冷凍タロや里芋で代替する時の水分調整、辛味の扱い、焼き色と中心温度、保存、パンやご飯での食べ方まで日本の台所向けに整理します。
バパ・ピタの作り方｜バングラデシュの蒸し米粉菓子
バパ・ピタは、米粉、ココナッツ、ジャガリーで作るバングラデシュの冬の蒸し菓子です。粉の湿らせ方、型の詰め方、強い蒸気での火入れ、日本での代替食材、失敗原因、保存、温め直し、茶の時間の背景を紹介します。
パヴ・バジの作り方｜ムンバイ屋台の野菜カレー
パヴ・バジは、ムンバイ屋台の野菜カレーです。野菜の下ゆで、トマトの煮詰め、マッシャーで残す粒感、パヴの焼き方、スパイス代替、保存を、バターの香りを重くしすぎない火加減で整理します。
ピンダンの作り方｜南スマトラの魚スープ
ピンダン（Pindang ikan）の作り方を、南スマトラの酸味ある魚スープとして日本の台所向けに整理。白身魚、タマリンド、ガランガル、こぶみかんの葉で、魚を崩さず軽く煮る火加減、代替食材、保存、サンバルを添える食べ方まで工程画像付きで解説します。
プトの作り方｜フィリピン蒸し米菓子
プトは、フィリピンの蒸し米菓子です。米粉、ココナッツミルク、チーズ、塩卵を使い、家庭用蒸し器での分量と火加減、水滴対策、保存、失敗原因、塩味料理への添え方を紹介します。
オタオタの作り方｜シンガポールの葉焼き魚
シンガポールやマレーシアで親しまれるオタオタ（Otak-otak / Otah）を、白身魚、ココナッツミルク、香味ペースト、バナナの葉で作る家庭レシピ。日本での代替食材、包み方、焼き時間、失敗原因、保存、食べ方、買い出し導線まで台所目線で整理します。