世界各地的圣诞配菜与甜点
节日的餐桌上，除了主菜还少不了其他菜。这里收集的是在各自国家的圣诞餐桌上出现的配菜和甜点：德国的土豆沙拉和史多伦面包、西班牙的杜隆糖和波尔沃龙酥饼、罗马尼亚和斯洛文尼亚的甜面包、澳大利亚的百果馅饼和圣诞布丁、配圣诞火鸡吃的巴西法罗法等。每篇食谱都会介绍它在什么时候上桌，以及在家里的做法。
德式土豆沙拉（Kartoffelsalat）：用热汤拌开的南德土豆沙拉
用热汤、白葡萄酒醋和油代替蛋黄酱拌开的南德风味土豆沙拉（Kartoffelsalat）做法。按照一位巴伐利亚厨师发表的原方与原分量，说明它与蛋黄酱一派的区别、高汤与醋和土豆的挑选、黄瓜的盐渍、失败时的补救，以及各地区的不同版本。
法罗法 Farofa 的做法｜巴西香喷喷的配菜
按巴西做法讲解法罗法 Farofa。木薯粉、面包糠替代、培根、鸡蛋、香蕉、棕榈油的区别，不炒焦的炒法，保存，与黑豆炖肉 Feijoada 和烤肉 Churrasco 的搭配，不失败的火候，以及挑粉和采购材料的办法，为家庭厨房整理。
鸽豆饭 Arroz con gandules：波多黎各的节庆米饭
让大米吸足鸽豆（gandules）、sofrito 与胭脂树籽香气的波多黎各经典菜。包括含锅底焦香饭（pegao）在内的火候、罐头·冷冻·干豆的选择、替代食材、保存、食材与器具的取舍，并附图解说，介绍当地餐桌的背景和第一次容易失败的地方。
施托伦 Stollen：朗姆酒渍葡萄干、糖渍果皮与杏仁做的德国圣诞酵母面包
按照一份公开的德累斯顿风格配方，在家烤一块德国施托伦：黄油面团里揉进朗姆酒渍葡萄干、糖渍柑橘皮、杏仁和肉豆蔻衣，整块烤成一个大面包，再用黄油和两种糖收尾。文中也整理了受保护的名称 Dresdner Christstollen、1474 年以来的历史、材料的选择、烤箱中的判断，以及传统的静置期。
Ischler Törtchen：奥地利杏仁饼干，夹杏子果酱，蘸黑巧克力
Ischler Törtchen 是源自奥地利的杏仁酥饼，中间夹着杏子果酱，顶部蘸上黑巧克力。本文讲解薄薄擀开、浅色烘烤和只蘸顶部的做法。
Mohnzelten：奥地利土豆酥饼，内馅为甜罂粟籽
Mohnzelten 来自奥地利下奥地利州的瓦尔德菲尔特：土豆面团包裹甜罂粟籽馅，压成扁圆形，两面烤至金黄。讲解如何冷藏、封口和翻面。
Turrón de Jijona：柔软的西班牙杏仁蜂蜜牛轧糖
在家做柔软的 turrón de Jijona，依据的是瓦伦西亚自治区旅游部门分享的一份家庭食谱：杏仁、蜂蜜、糖和蛋白，一直磨到杏仁自身的油把一切黏在一起。文中讲 Jijona 和硬质的 Alicante turrón 有什么不同，怎么挑杏仁、怎么安全使用蛋白，给婴儿吃蜂蜜的警告，以及这份来源食谱写了什么、没写什么。
Polvorones：用烤熟面粉做的西班牙酥松甜饼（Polvorón）
用烤熟的面粉、猪油、烤杏仁、糖粉和肉桂做安达卢西亚风味的 polvorones。文章讲到易碎面团怎么处理、甜饼如何在烤盘上安全放凉、它们与 mantecados 的关系、材料的选择，以及西班牙埃斯特帕流传的这段故事。
Cozonac：罗马尼亚核桃可可甜面包（Cozonac cu Nucă）
介绍罗马尼亚节日甜面包 cozonac cu nucă 的做法：核桃可可馅卷进面团，用两个30厘米的模具烤成两条。从长时间手揉、判断第一次与第二次发酵，到抹馅卷起、拧成一条、以170°C烘烤，以及原方子的冷却方法、常见问题的补救，还有罗马尼亚家庭在圣诞和复活节做的其他馅料变化。
Potica：斯洛文尼亚节日核桃卷（Orehova potica）
教你做potica——斯洛文尼亚节日里卷制发酵面团的传统点心，这里是最经典的核桃版。从面团、核桃馅、紧实卷制，到圆形模具和两段式烘烤，也讲到配方里留有余地的地方，以及各家做法为何彼此不同。
库丘凯（Kūčiukai）的做法｜立陶宛的圣诞小点心
介绍立陶宛平安夜（Kūčios）吃的罂粟籽小点心库丘凯（Kūčiukai）的做法：发酵温度、烘烤颜色、罂粟籽奶的做法、材料的替代、保存，以及第二天的回软方法。
果馅派（Mince Pies）：澳大利亚夏季圣诞小挞，配白兰地果干
澳大利亚夏季圣诞节的果馅派。讲清楚为什么糖和黄油要等果馅凉透后再加，怎样垫好挞模，以及怎样判断烤得是否到位。
澳大利亚的圣诞布丁：塞满干果的蒸制布丁
圣诞布丁是一道源自英国的蒸制布丁，用干果、板油和香料做成，在澳大利亚的圣诞餐桌上也占着一席之地。这里讲怎么做：用的是BBC Food的配方，原样不改，另外说明材料怎么挑、布丁碗怎么盖怎么蒸、怎么冷藏和复热，以及一份已经发表的澳大利亚版本和它有什么不同。
白圣诞：澳大利亚无需烘烤的节日米花切片，用膨化米和Copha做成
白圣诞是澳大利亚的免烤圣诞切片：膨化米、椰蓉、奶粉、干果和糖渍樱桃，用融化的Copha拌匀，冷藏定型后切块。本文严格依照 The Australian Women's Weekly Food 的配方，并说明在澳大利亚以外如何找齐材料、替换能做到哪一步、它与白巧克力版本有何不同，以及关于它的来历哪些有据可查、哪些还说不清。
Kidyo：芒格洛尔朴素叉卷面卷（Kidiyo、Kulkuls）
怎么做原味、不挂糖霜的 Kidyo（也叫 Kidiyo 或 Kulkuls）——在叉子背面卷出来、炸到浅金粉色的小面卷。这是一个用温水做的无蛋版本，讲清楚揉面、带棱纹面卷的塑形、没有温度计怎么判断油温，以及现做现吃。也写了原作者把这味点心放在怎样的家庭圣诞场景里。
Vattayappam：喀拉拉邦的蒸发酵米糕
Vattayappam 是印度喀拉拉邦的甜味蒸米糕。本文讲解煮淀粉糊的小技巧、如何判断浓稠的发酵面糊，以及蒸好后的竹签测试。