レシピ一覧（74ページ目）
全2,025品のうち 1753〜1776品目です。 地域・国・食材での絞り込みやキーワード検索はレシピ一覧から使えます。
フラウナの作り方｜キプロスの復活祭チーズパン
フラウナ（Flaouna）はキプロスの復活祭に焼くチーズ入りパン。日本で手に入るチーズの組み合わせ、マフレピやマスティハの香り、発酵、包み方、焼き色、保存、翌朝の温め直し、材料の代替ライン、失敗原因、現地の食べ方まで工程写真付きで整理します。
ブイヤベースの作り方｜マルセイユ魚スープ
マルセイユのブイヤベースを日本の魚で作るレシピ。魚あらで取るスープ、サフランとフェンネルの香り、切り身を煮崩さない火加減、ルイユとパンの食べ方、代替魚、買い出し、保存、失敗対策まで整理。ムール貝がない日の代用や温め直しも台所目線で解説します。
バイリッシュクラウトの作り方｜バイエルン温キャベツ
ドイツ・バイエルンの温かいキャベツ料理、バイリッシュクラウトを日本の白キャベツで作るレシピ。ザワークラウトとの違い、キャラウェイ、りんご、酢、ベーコンの使い方、失敗しにくい火加減、肉料理への添え方、酸味調整、保存、温め直しのコツまで整理します。
ストゥファット・タル・フェネックの作り方
マルタの兎煮込みストゥファット・タル・フェネックを日本の台所向けに再現。赤ワインとトマトで煮る火加減、兎肉がない時の骨付き鶏代替、ソースをパスタに絡める現地の食べ方、材料の買い方、失敗しやすい煮詰め方、保存と温め直し、FAQまで詳しく整理します。
カルカムサスの作り方｜トレドの豚肉煮込み
カルカムサスの作り方を、トレドの酒場で親しまれる豚肉とグリーンピースの煮込みとして解説。チョリソ、白ワイン、トマトソースの火加減、日本での代替食材、ソースが水っぽい時の直し方、保存、小皿で分ける現地の食べ方、パンに合う献立まで丁寧にまとめます。
マンサフの作り方｜ヨルダン国民食を日本で再現
ヨルダンの国民食マンサフ（Mansaf）を日本のスーパーの食材で本格再現するレシピ。ラム肉をジャミード（発酵乾燥ヨーグルト）のソースで煮込み、サフランライスとナッツで仕上げる中東の最高峰。ベドウィンの遊牧文化、食事作法、ジャミードの代替法まで深掘り解説。
シュリンプクレオールの作り方｜ルイジアナの海老煮
ルイジアナのシュリンプクレオールを日本の台所で作るレシピ。三位一体の香味野菜、トマトソースの煮詰め方、海老の火通り、白米との合わせ方、買い出し、保存まで整理します。
レンパーの作り方｜インドネシアの鶏もち米包み
レンパーの作り方を、インドネシアの鶏そぼろ入りもち米包みとして解説。もち米の吸水、ココナッツミルクの含ませ方、鶏フィリングの乾かし具合、バナナ葉の包み方、蒸しと焼き、代替食材、保存まで台所目線でまとめます。
アチュスープの作り方｜カメルーン黄色いタロ料理
アチュスープは、タロイモをつぶして黄色いスープで食べるカメルーン西部の料理です。里芋、赤パーム油、牛肉、干しえびで作り、黄色いスープの乳化、カンワ代替、タロイモの潰し方が分かります。
ホワーウシの作り方｜エジプトの肉詰めパン
ホワーウシは、牛ひき肉をピタに詰めて焼くエジプトの肉詰めパンです。ひき肉の水分、薄く詰める厚さ、フライパンとオーブンの火加減、中心温度、タヒーニや漬物との食べ方を日本の台所向けにまとめます。
バロクメの作り方｜エルバサンの春祭り菓子
バロクメはアルバニア・エルバサンの春祭り菓子。とうもろこし粉、バター、卵、砂糖を木べらで練り、日本の台所でほろっと焼く配合、灰水を使わない代替、粉選び、焼き色、保存まで整理します。
アチマの作り方｜ジョージアの層状チーズパイ
アチマはジョージアで親しまれる、薄い生地をゆでてチーズと重ね焼きする層状のチーズパイ。スルグニがない日本の台所でのチーズ配合、ゆで生地の扱い、焼き色、保存、温め直し、合わせる副菜、失敗原因まで家庭用オーブンの目安と工程写真付きで整理します。
ママリガの作り方｜モルドバの黄金のとうもろこし粥
モルドバの主食ママリガを日本の台所で作るレシピ。中挽きコーンミールの選び方、ダマを防ぐ粉の入れ方、厚手鍋で練る火加減、糸で切る仕上げ、トカーナとの食べ方、保存と焼き直し、フェタチーズやサワークリームの代用、焦げたときの見極めまで整理します。
パルジョアレの作り方｜モルドバ風肉団子
モルドバのパルジョアレ（Pârjoale / Parjoale moldovenești）を、日本の合いびき肉、じゃがいも、香草で作るレシピ。楕円の成形、水分調整、揚げ焼きの油温、中心温度、失敗原因、保存、ママリガとの食べ方まで整理します。
クールニクの作り方｜ロシアの鶏パイ
ロシアの祝祭パイ、クールニクを日本の台所で作るレシピ。鶏肉、米、卵、きのこ、ブリヌイを重ねる順番、生地の休ませ方、180度Cの焼き時間、中心温度74度C、保存、失敗原因、買い出し導線、日本で買いやすい代替食材、食べ方、献立の組み方まで整理します。
クロゼ・ド・サヴォワの作り方｜山の手打ちパスタ
フランス・サヴォワ地方の小さな四角いパスタ、クロゼ・ド・サヴォワを手打ちし、クロジフレット風に焼く家庭向けレシピ。日本で買いやすい材料で、そば粉生地の厚み、ルブロション代替、玉ねぎとベーコンの炒め方、焼き色、保存、温め直しまで具体化します。
ラコットクルンプリの作り方｜ハンガリーの重ね焼き
ラコットクルンプリは、じゃがいも、ゆで卵、燻製ソーセージ、サワークリームを重ねて焼くハンガリーの家庭料理。コルバースの代替、サワークリームの水分、焼き皿の深さ、水っぽさの失敗回避、ピクルスを添える食べ方、作り置きと温め直しまで具体的に整理します。
ポソレ・ロホの作り方｜メキシコ赤い祝祭スープ
ポソレ・ロホのレシピです。豚肩肉、ホミニー、グアヒージョ唐辛子で作るメキシコの赤いスープを紹介します。ホミニー缶と乾燥チリの選び方、日本での代替食材、チレソースの失敗原因、保存が分かります。
バンデハ・パイサの作り方｜コロンビアの国民食
バンデハ・パイサは、赤インゲン豆、カルネ・モリーダ、チョリソ、プランテン、アレパなどを一皿に盛るコロンビアの国民食です。日本の台所で温かく仕上げる段取りや代替食材、保存を紹介します。
カクイックの作り方｜グアテマラの赤い七面鳥スープ
カクイック（kak'ik）はグアテマラの赤い七面鳥スープ。七面鳥が手に入りにくい日本で骨付き鶏ももを使い、アチョーテ、焼きトマト、香草、タマリートまで台所で再現する作り方を整理します。辛さの調整、保存、代替食材、焦げた唐辛子の苦味対策まで解説。
バインチュンの作り方｜ベトナム旧正月の葉包み
バインチュンは、ベトナム旧正月の葉包みの料理です。もち米、緑豆、豚肉、バナナ葉で作ります。ドン葉がない日の代替、浸水、包み方、長時間加熱、押し固め、保存、失敗原因を日本の台所向けに紹介します。
バインレーの作り方｜ベトナム南部の網揚げ菓子
バインレーは、ベトナム南部ファンティエットの網目状に揚げた菓子です。さつまいもの切り方、米粉とタピオカ粉の補助、油温、成形、保存、失敗原因、現地の食べ方が分かります。
ムソキの作り方｜チュニジア系の春野菜煮
ムソキ（Msoki / M'soki）はチュニジア系ユダヤ家庭でペサハに作られる春野菜と肉の煮込み。そら豆、アーティチョーク、青菜、ハーブ、マツァの扱い、圧力鍋分岐、日本での代替食材、保存まで台所向けに整理します。
蛋餅の作り方｜台湾朝食の卵クレープ
蛋餅（ダンビン）は、台湾の朝食店で親しまれる卵クレープです。粉皮を薄く焼く水分、タピオカ粉の役割、卵の貼り付け方、醤油膏風ソース、保存と温め直しを日本の台所向けに整理します。