レシピ一覧（73ページ目）
全2,025品のうち 1729〜1752品目です。 地域・国・食材での絞り込みやキーワード検索はレシピ一覧から使えます。
グリーンカレーの作り方｜タイの青い香り
グリーンカレー（แกงเขียวหวาน）は、タイのカレーです。市販ペーストでも青い香りを出す炒め方、鶏肉となすの火通り、こぶみかんの葉とバジルの使い方、辛さ調整、保存、翌日の温め直しを紹介します。
フェルケセの作り方｜アルバニアの焼きパプリカチーズ
フェルケセは、焼きパプリカとチーズで作るアルバニア中部の料理です。ジゼの代替配合、直火なしの香り補強、トマトの水分管理、耐熱皿の選び方、現地の食べ方、保存、塩気調整が分かります。
チリ・レジェーノの作り方｜メキシコの詰め物唐辛子
チリ・レジェーノの作り方を、唐辛子の焦がし方、皮むき、チーズ詰め、卵衣、揚げ油の温度、トマトソースまで日本の台所向けに整理します。ポブラノの代替、チーズの選び方、失敗原因、保存、食べ方も解説。
プカラの作り方｜ネワールの香り肉
プカラは、ネパールのネワール料理の香り肉です。日本で買いやすい牛ハツ、牛肉、下処理済みハチノスで作ります。マスタードオイルとクミンの香り、下茹で、炒め焼き、チウラやアチャールとの食べ方、火通り、保存を紹介します。
バゲアの作り方｜マルクのサゴ菓子
バゲアの作り方を、インドネシア東部のサゴ菓子として日本の台所向けに整理。サゴ粉とタピオカ粉の違い、ケナリナッツの代替、ココナッツミルクの入れ方、低温で硬くしすぎない焼き方、保存、失敗原因、茶やコーヒーとの食べ方、通販で買う粉と道具までまとめます。
シオマイの作り方｜バンドンの蒸し団子
シオマイは、白身魚とえびのすり身で作るインドネシア・バンドンの蒸し魚団子です。タピオカ粉、豆腐、キャベツ、ピーナッツだれ、日本での代替食材、蒸し時間、保存、失敗原因が分かります。
シータミンの作り方｜ミャンマー油飯
シータミンは、もち米をターメリックと香味油で黄色く蒸し、揚げ玉ねぎや豆を添えるミャンマーの朝食米。浸水時間、油の温度、蒸し器での加熱目安、日本で買う食材、炊飯器代替、失敗原因、干し魚や酸味の小皿の添え方、朝食での食べ方と保存まで台所向けに整理します。
ミーグロープの作り方｜タイの甘酸っぱい揚げ麺
タイのミーグロープ（หมี่กรอบ）の作り方を、乾いた米麺の揚げ方、タマリンドソースの煮詰め、日本で買いやすい代替食材まで整理。麺が湿る失敗を防ぎ、豆腐やえび、香草を軽く折り込んで、甘酸っぱい揚げ麺を食卓で再現します。保存と献立の考え方も確認できます。
バインコットの作り方｜ベトナム南部の米粉焼き
バインコットは、ベトナム南部ブンタウ名物の小さな米粉焼きです。米粉とココナッツミルクの生地、海老、ヌクチャム、たこ焼き器での火加減、香草で包む食べ方、保存、失敗原因が分かります。
ヴァトルーシュカの作り方｜ロシアのチーズ菓子パン
ヴァトルーシュカは、発酵生地のくぼみにトヴォログ風チーズを詰めて焼くロシアの菓子パン。日本で作るカッテージチーズ代替、生地温度、くぼみの作り方、焼き色、保存、失敗原因、朝食や紅茶への合わせ方、翌日の温め直しと食卓への出し方まで工程画像付きで整理します。
ヴェプショ・クネドロ・ゼロの作り方｜チェコ
ヴェプショ・クネドロ・ゼロ（Vepřo knedlo zelo）はチェコの豚ロースト、クネドリーキ、ザワークラウトの定番皿。日本の豚肩ロース、瓶詰め発酵キャベツ、家庭のオーブンで再現する手順、火加減、保存、現地の食べ方まで整理します。
ミラネーサの作り方｜アルゼンチンの薄切りカツ
ミラネーサは、アルゼンチンの薄切りカツです。日本の台所で薄く香ばしく揚げるレシピを紹介します。現地語名、肉の部位、衣の薄さ、油温、ナポリターナとの違い、代替食材、保存、失敗原因が分かります。
アルー・ボルタの作り方｜ベンガルの辛いマッシュポテト
バングラデシュのアルー・ボルタ（আলু ভর্তা）を日本のじゃがいもとマスタードオイルで作るレシピ。赤玉ねぎ、青唐辛子、香味油の火加減、白米やダルとの食べ方、保存、失敗原因、現地語名、日本での代替食材まで台所で迷わないよう詳しく整理します。
ベグン・ボルタの作り方｜ベンガルの焼きなす和え
バングラデシュのベグン・ボルタ（বেগুন ভর্তা）を日本の台所で作るレシピ。焼きなすの焦げ香、マスタードオイル、赤玉ねぎ、青唐辛子の扱い、白米やダルとの食べ方、保存、失敗原因、代替食材を魚焼きグリルとフライパンの両方で詳しく具体化します。
ハリームの作り方｜バングラデシュのイフタール
バングラデシュのハリームは、割り小麦、豆、骨付き肉を長く煮て薬味で仕上げるイフタールの定番。Old Dhakaの屋台文化、パキスタン版との違い、日本での材料代替、火加減、保存、温め直し、失敗原因、買い出しまで台所で迷わないように具体化します。
エシュの作り方｜チャドの穀物団子とオクラソース
チャドのエシュを、日本で買えるソルガム粉とミレット粉で作るレシピ。粉の練り方、オクラ・ピーナッツソース、現地の食べ方、代替食材、保存まで台所で迷わない形に整理します。
エトゥフェの作り方｜ルイジアナの海老煮
ルイジアナのエトゥフェを日本の台所で作るレシピ。薄いルウ、三位一体の香味野菜、海老の火通り、白いご飯との合わせ方、ケイジャンとクレオールの違い、買い出し、保存まで整理します。
タンタワワの作り方｜ボリビアの供養パン
ボリビアのタンタワワ（T'antawawa）を、甘い発酵生地と仮面風の飾りで作る家庭向けレシピ。諸聖人の日の供え方、成形、発酵、焼き色、保存、失敗原因、香りの買い出しを日本の台所向けに整理します。
ムテの作り方｜コロンビアのホミニースープ
ムテの作り方をコロンビア・サンタンデールのホミニー入り肉スープとして解説。牛肉、豚肉、モンドンゴ、豆、根菜を日本の台所で作りやすい圧力鍋版に整理し、アチョーテ、代替食材、火加減、現地の食べ方、保存までまとめます。
トムカーガイの作り方｜タイの鶏ココナッツスープ
トムカーガイの作り方をタイ語名の意味から解説。ガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉の使い方、鶏肉の火入れ、ココナッツミルクを分離させない温度、ライムを最後に入れる理由、日本での代替食材、保存、献立、買い出し導線まで台所向けにまとめます。
オロモの作り方｜キルギスの蒸しロール
キルギスの家庭で親しまれる蒸しロール、オロモの作り方。薄く伸ばした生地に肉、じゃがいも、玉ねぎ、クミンを広げて巻き、日本の蒸し器で本場に寄せる手順と失敗しない目安を紹介します。
ツェブラーシュの作り方｜ルブリンの玉ねぎパン
ポーランド東部ルブリン名物ツェブラーシュを日本の台所で焼くレシピ。玉ねぎとけしの実の下ごしらえ、生地の発酵、家庭用オーブンの温度、焼き色、保存、買い出しまで整理します。
パシュティツァダの作り方｜クロアチア・ダルマチア地方の祝い肉
クロアチアのダルマチア地方に伝わる最高級のお祝い料理パシュティツァダ（Pašticada）の本格レシピ。牛肉をワイン酢に一晩漬け込み、プルーンと赤ワインで6時間煮込む。日本のスーパーの食材で再現する方法を、マリネのコツから手打ちニョッキの添え方まで英語圏の情報をもとに解説。
シュトゥルクリの作り方｜ザゴリエのチーズ焼き
シュトゥルクリ（Zagorski štrukli）はクロアチア北西部ザゴリエのチーズ入り薄生地料理。カッテージチーズとサワークリームで日本の台所に置き換え、伸ばし方、湯煮、オーブン焼き、保存、現地の食べ方まで工程写真付きで整理します。