レシピ一覧（65ページ目）
全2,024品のうち 1537〜1560品目です。 地域・国・食材での絞り込みやキーワード検索はレシピ一覧から使えます。
タルト・フランベの作り方｜アルザスの薄焼き料理を家庭で
タルト・フランベは、イーストなしの薄い生地を高温で焼くアルザスの郷土料理です。フロマージュ・ブランの代替、玉ねぎと燻製ベーコンの火入れ、家庭用オーブンでの焼き方、失敗時の戻し方、甘い派生を紹介します。
ガライエット・バンドーラの作り方｜ヨルダンのトマト炒め
ガライエット・バンドーラは、ヨルダンの家庭で親しまれるトマトの炒め煮です。北部の保存法やパレスチナの食べ方、スマックを使う量、トマトの水分を見ながら煮詰める手順、代替、保存を紹介します。
マアムールの作り方｜レバントのデーツ菓子
レバノンなどレバントで祝祭に作られるマアムールを、デーツ餡とセモリナ生地で再現。オレンジフラワーウォーターの香り、餡の包み方、焼き色、デーツ・くるみ・ピスタチオの違い、日本での代替と保存までまとめます。型がなくても作れる分量と失敗時の戻し方も詳しく紹介します。
アヤム・リチャリチャの作り方｜マナドの辛い鶏料理を日本で
北スラウェシ・マナドのアヤム・リチャリチャを、香味ペーストの作り方から鶏肉の火入れまで詳しく紹介します。唐辛子の辛さを調整し、こぶみかんの葉やサンバルの代替、日本の台所で失敗しない保存法、現地の食卓と地域差、材料の選び方まで詳しく整理します。
フィルフィルの作り方｜エチオピアのインジェラ朝食
前日のインジェラをベルベレ香るトマトソースでしっとりまとめる、エチオピアの朝食フィルフィル。酸味の残し方、パンのちぎり方、ソースの濃度、辛さの調整、キッチャ版との違い、保存と代替材料まで、日本の台所で調理初心者にも再現しやすい分量と工程で紹介します。
コロンビアのアレパ｜ホガオを添える薄焼きとうもろこしパン
アレパのレシピです。コロンビアのアレパを白いマサレパで薄く焼きます。ホガオの煮詰め方、地域で異なる食べ方、普通のコーンミールとの違い、日本での代替、失敗時の戻し方、保存、朝食や豆料理への添え方が分かります。
パチャマンカの作り方｜ペルーの土中蒸し焼きを家庭で再現
パチャマンカは、ペルーのアンデスで作られる土中蒸し焼き料理です。豚・鶏・牛肉を香草とアヒで漬け、じゃがいもやとうもろこしと層にして厚手の鍋とオーブンで蒸し焼きにします。地域差、代替材料、保存を紹介します。
ウンドゥユの作り方｜グジャラートの冬野菜料理
ウンドゥユ（Undhiyu）は、グジャラートの冬野菜とメティのムティヤを重ね、ココナッツの青いマサラで煮る料理です。スルティ風の材料、地域差、日本の代替、火加減、保存、食卓まで、家庭で作りやすい分量で詳しく紹介します。グリーンガーリックの代替や、ムティヤが硬くなったときの戻し方も掲載します。
カンジェロの作り方｜ソマリアの発酵パンケーキ
ソマリアの朝食で親しまれるカンジェロ（canjeero）。小麦粉・ソルガム粉・白とうもろこし粉を発酵させ、片面だけを焼く薄焼きパンを日本の台所で再現します。地域で変わる呼び名、発酵の見極め、焼き上がり、食べ方、材料の代替、保存と失敗時の戻し方まで紹介します。
ソパ・デ・アホの作り方｜硬いパンを赤いスープに戻す
ソパ・デ・アホは、硬くなったパンをにんにくとパプリカの赤い汁で煮るスペインのスープです。パンの火加減、卵を固めるタイミング、甘口と燻製パプリカの差、ザモラの聖週間の食卓が分かります。
リャピンガチョスの作り方｜エクアドルのチーズ入りじゃがいも焼き
エクアドル中部アンバトの名物リャピンガチョスを、じゃがいもとチーズで作るレシピ。アナトー油の香り、サルサ・デ・マニ、クルティード、地域差、日本での代替、焼き崩れを防ぐ工程と保存まで詳しく紹介します。
フィリピンのアドボの作り方｜酢と醤油の煮汁を白ごはんに合う濃さへ
アドボは、骨付き鶏もも肉を酢、醤油、にんにくで煮るフィリピン料理です。米酢とサトウキビ酢の違い、煮汁を残す量、アドボ・プティやアドボ・サ・ガタの地域差、保存と再加熱を紹介します。
キニラウの作り方｜フィリピンの魚介を酢で和える料理
フィリピンのキニラウを、日本の台所で作るレシピです。刺身用の白身魚をココナッツビネガー、カラマンシー風の柑橘、しょうが、赤玉ねぎで和え、酸味が魚の表面を変える時間、地域差、ココナッツミルク版、安全な扱い、代替材料まで詳しく紹介します。作り置きしない判断と、通販で探す価値のある調味料もまとめます。
ラブラビの作り方｜チュニジアのひよこ豆スープ
ラブラビは、固くなったパンをひよこ豆の薄いスープでほどくチュニジアの料理です。クミンとハリッサの辛味、缶詰と乾燥豆の差、水煮缶で作る手順、卵やツナののせ方、パンが崩れすぎたときの戻し方を紹介します。
マナキッシュの作り方｜レバノンの朝食ザアタルパン
マナキッシュは、ザアタルとスマックをのせて焼く、レバノンの朝食の薄焼きパンです。家庭のオーブンで薄く焼くコツ、天板の熱、3〜5mmの厚さ、ラブネや野菜の添え方、代替材料、保存、具の地域差を紹介します。
ジャマイカのオックステール煮込み｜骨付き肉をほろりと仕上げる
骨付き牛テールを香味野菜、ピメント、タイム、スコッチボネットで煮込むジャマイカ料理。肉を硬くしない下味、焼き色、弱火の見極め、バター豆の入れ時、日本で買える代替、保存まで、ライスアンドピーズに合う濃いグレービーへ導きます。辛さを食卓で調整する方法も紹介します。
ゲンフォの作り方｜エチオピアの朝食粥を香りで食べる
エチオピアの朝食粥ゲンフォを、日本の台所で作るレシピです。小麦粉をなめらかな山に仕上げ、中央のくぼみにベルベレ入り香味バターを注ぐ手順、フェヌグリークの使い方、粉の代替、地域の食卓、保存、辛さ調整、アレルギー、朝の一皿で味が変わる順番まで紹介します。
シトの作り方｜ガーナの黒い唐辛子ソース
シトは、唐辛子、乾燥えび、玉ねぎを油で煮詰めるガーナの黒いペッパーソースです。辛さを調整する材料選び、粒を残す下処理、油が浮くまでの火加減、冷蔵保存と代替案を日本の台所向けに紹介します。
マクルードの作り方｜チュニジアのデーツ餡セモリナ菓子
マクルードは、デーツ餡をセモリナ生地で包んで揚げ、蜂蜜とオレンジフラワーの蜜にくぐらせる北アフリカの菓子です。粉の粒感、休ませる時間、揚げるか焼くかの差、代用しやすい材料、保存を紹介します。
ミッシュマッシュの作り方｜ブルガリアの卵料理
ミッシュマッシュは、焼いたピーマン、トマト、塩味チーズ、卵を一つの鍋でまとめるブルガリアの家庭料理です。野菜の水分を煮詰める見極め、ピーマンの使い分け、フェタの代替、保存を紹介します。
カルルの作り方｜バイーアのオクラ煮込みを家庭で再現
オクラの粘り、干しえび、ナッツ、デンデ油が重なるブラジル北東部バイーアのカルル。現地の食卓での役割、パラー風との違い、日本で材料を選ぶ基準、火加減、代替、保存まで家庭向けに整理します。白いごはんやアカラジェとの合わせ方、買うか見送るかの判断も紹介します。
ムケッカ・バイーアナの作り方｜魚介を崩さないココナッツ煮
ムケッカ・バイーアナの作り方を、白身魚とえびで紹介します。デンデ油を使う理由、カピシャバ風との違い、魚を崩さない火加減、日本での代替、ファロファの添え方、保存と買い出しまでまとめました。
チュペ・デ・カマロネスの作り方｜アレキパの海老スープ
チュペ・デ・カマロネスは、ペルー・アレキパの海老入り濃厚スープです。頭付き海老のだし、じゃがいも、とうもろこし、アヒ・アマリージョ、牛乳とチーズを重ねる順番、日本での代替、辛さ調整、海老の火入れ、保存、失敗時の戻し方まで整理し、食卓での酸味の使い方も紹介します。
ナシ・クラブの作り方｜マレーシア東海岸の青いハーブご飯
ナシ・クラブは、青いご飯に刻んだ香草、焼き魚、ココナッツのサンバルを添えるマレーシア東海岸の料理です。日本の炊飯器と魚醤で作ります。ブドゥとの違い、材料の代替、保存、蝶豆花がない場合の組み立て方を紹介します。