レシピ一覧（78ページ目）
全2,026品のうち 1849〜1872品目です。 地域・国・食材での絞り込みやキーワード検索はレシピ一覧から使えます。
コーシスターの作り方｜ケープマレーの揚げ菓子
南アフリカ・ケープマレーのコーシスターを、スパイス入り発酵生地、揚げ温度、温かいシロップ、ココナッツ仕上げまで家庭向けに整理。週末の朝に作れる分量で、現地での食べ方、日本での代替、保存、失敗原因、コークシスターとの違いも台所目線で扱います。
ソパルニクの作り方｜ポリツァの青菜パイ
ソパルニク（Poljički soparnik）はクロアチア・ダルマチア地方ポリツァの薄い青菜パイ。フダンソウの代替、薄い生地の伸ばし方、オーブンで焼く温度、にんにくオイル、保存と温め直しまで日本の台所向けに整理します。
ムルギカプサッドの作り方｜エストニア大麦キャベツ煮
ムルギカプサッド（Mulgikapsad）は、ザワークラウト、豚肉、大麦を重ねて煮るエストニアの家庭料理。酸味の整え方、豚肉の焼き色、大麦の戻し方、じゃがいもとの食べ方、保存と温め直し、現地名の背景まで日本の家庭の台所向けに丁寧に整理します。
ロヒケイットの作り方｜フィンランドのサーモンスープ
ロヒケイットは、フィンランドのクリーム入りサーモンスープです。サーモンを硬くしない火加減、ディルとオールスパイスの使い方、日本での代替食材、保存と温め直しまで台所向けにまとめます。
ブリンゾヴェー・ハルシュキの作り方｜スロバキア料理
ブリンゾヴェー・ハルシュキは、すりおろしじゃがいもの小さな団子を羊乳チーズで和えるスロバキアの国民食です。ブリンザの代替、生地の水分、ゆで上がり、ベーコンの香ばしさ、保存を紹介します。
アミチの作り方｜アルメニアの詰め物鶏
アルメニアのアミチ（Amich）を、鶏、米、ドライフルーツ、ナッツ、バターで作る家庭向けレシピ。詰め物の水分、焼き温度、中心温度、保存まで整理します。
グアグア・デ・パンの作り方｜エクアドルの人形パン
エクアドルのグアグア・デ・パンを、甘い発酵生地、グアバ餡、色付きアイシングで作る家庭向けレシピ。死者の日の食卓、コラーダ・モラーダとの食べ方、成形、発酵、焼き色、割れや餡漏れの直し方、保存、日本の材料で本場の輪郭を残す買い出しまで整理します。
マフルムの作り方｜リビアの肉詰めじゃがいも
マフルム（مفروم）はリビア系ユダヤ家庭に伝わる肉詰めじゃがいものトマト煮。じゃがいもを割らずに詰める切り方、揚げ焼き、煮崩れ防止、クスクスにのせる食べ方、中心温度、保存と温め直し、ハリッサの辛さ調整、スパイス代替と献立まで日本の台所向けに整理します。
バラゼックの作り方｜シリアのごま菓子
シリアのバラゼック（برازق）を日本の台所で焼くレシピ。ダマスカスの菓子店で親しまれる薄いごまクッキーを、スーパー食材と通販で買える材料に分けて案内し、ごまとピスタチオの付け方、170度の焼き色、保存、失敗原因まで整理します。
マボケの作り方｜中央アフリカの葉包み魚
マボケは、白身魚をバナナリーフで包んで蒸す、中央アフリカ共和国の葉包み魚です。赤パーム油を使う下味、包み方、蒸し時間、中心温度、代替食材、保存、フフやご飯との食べ方を日本の台所向けに紹介します。
ミティティの作り方｜ルーマニアの皮なし肉焼き
ミティティは、ルーマニアの皮なしの焼き肉料理です。日本の牛豚合いびき肉とスパイスで作ります。miciとの呼び方、重曹と冷水でふっくらさせる理由、休ませ時間、焼き温度、保存、マスタードとパンでの食べ方を紹介します。
タマーレ（タマレス）の作り方｜メキシコの蒸し包み
タマーレの作り方をメキシコの蒸し包み料理として解説。マサ・ハリナ、とうもろこし皮、赤い鶏肉の具、包み方、蒸し時間、日本での代替、保存、失敗原因まで台所で迷わない形に整理します。
タキートスの作り方｜メキシコの揚げタコス
タキートスの作り方を、鶏肉の下ゆで、具の水分、トルティーヤの温め方、揚げ温度まで日本の台所向けに整理。taco doradoやflautaとの違い、材料代替、保存、食べ方、買い出し導線、割れやべたつきを防ぐコツ、オーブン代替までまとめます。
ジャンバラヤの作り方｜ルイジアナの米料理
ジャンバラヤは、ルイジアナで食べられる米料理です。クレオールとケイジャンの違い、三位一体の炒め方、米の水分、鶏肉とソーセージと海老の火通り、日本での代替、保存、献立が分かります。
カサードの作り方｜コスタリカの定食皿
カサードの作り方をコスタリカの食堂文化から解説。白米、豆、鶏肉、プランテン、サラダを一皿にまとめる段取り、代替食材、保存、失敗原因まで日本の台所向けに整理します。
ボリボリの作り方｜パラグアイの団子スープ
ボリボリ（ヴォリヴォリ）は、とうもろこし団子を入れるパラグアイのスープです。コーンミールとチーズの選び方、団子が崩れない練り加減、鶏だし、保存と温め直し、ソパ・パラグアージャとの組み方を紹介します。
クエ・サトゥの作り方｜ジャワの緑豆菓子
クエ・サトゥの作り方を、インドネシアの緑豆粉菓子として日本の台所向けに整理。緑豆の乾煎り、粉の細かさ、型への詰め方、低温乾燥、割れやすさの直し方、保存、パンダンや道具の買い出し、現地の食べ方、豆粉を自作する時のざらつき対策までをまとめます。
アミウォの作り方｜ベナンの赤いとうもろこし粥
ベナンの赤いとうもろこし粉料理アミウォを、赤パーム油、トマト、鶏のソース、日本で買えるコーンフラワー代替まで整理。粉を入れる温度、練り上げの粘度、保存、辛さ調整、ジョロフライスやトーへつながる西アフリカの食卓も台所目線で解説します。
ボゴベ・ジャ・レロツェの作り方｜ボツワナのかぼちゃ粥
ボツワナのボゴベ・ジャ・レロツェを、ソルガム粉とかぼちゃで日本の台所向けに再現。レロツェの代替、マディラ風ヨーグルトの添え方、練り粥の火加減まで写真付きで解説します。
タアメイヤの作り方｜エジプト式そら豆ファラフェル
エジプトのタアメイヤは乾燥そら豆で作る緑のファラフェル。ひよこ豆版との違い、豆の浸水、香草の水切り、油温、崩れない成形、ピタやタヒーニとの食べ方まで日本の台所向けに整理します。
アサロの作り方｜ナイジェリアのヤム粥
ナイジェリア南西部のヤム粥アサロを、赤パーム油、唐辛子、干しえび粉、長芋・里芋代替まで家庭向けに整理。ヤムの煮崩し加減、魚の加え方、保存、辛さ調整、献立、ジョロフライスやエグシスープへつながる食卓まで、初めてでも迷わず作れるよう解説します。
クニッシュの作り方｜東欧ユダヤのじゃがいも包み焼き
東欧ユダヤのじゃがいも包み焼きクニッシュを、現地語名、薄い生地、玉ねぎ入りフィリング、包み方、190度Cの焼き温度、保存と温め直しまで日本の台所向けに整理。ピエロギやマチャンカへつながる食卓、代替食材、失敗しやすい閉じ目の直し方も紹介します。
カルソターダの作り方｜カタルーニャの焼きねぎ
カルソターダは、カタルーニャの長ねぎを黒く焼き、サルビチャーダ風ソースで食べる冬から春の食卓。日本の長ねぎで再現する焼き加減、皮のむき方、ロメスコ風ソース、買い出し、保存まで整理します。屋外の炭火がなくても魚焼きグリルや鉄板で作れるよう、焦がす目安も具体化します。
バホの作り方｜ニカラグアの葉蒸し肉
ニカラグアの葉蒸し料理バホ（Vaho/Baho）の作り方。牛肉、ユカ、青バナナ、プランテンをバナナの葉で蒸す段取り、アチョーテの代替、蒸し時間、クルティード、保存まで日本の台所向けに整理します。