レシピ一覧（24ページ目）
全1,895品のうち 553〜576品目です。 地域・国・食材での絞り込みやキーワード検索はレシピ一覧から使えます。
骨付鳥の作り方｜香川の若鶏のガーリックペッパー焼き
香川県、とくに丸亀の名物・骨付鳥を、骨付きもも肉1本のフライパン版で作る家庭向けレシピです。ガーリックパウダー、こしょう、塩、醤油の下味、冷蔵での漬け込み、皮目から焼いて油をかけながらパリッと仕上げる手順、温度計での中心温度の確認、ざく切りキャベツを添える食べ方まで紹介します。
ホルモン焼きの作り方｜牛もつと味噌で作る焼きもつ
ホルモン焼きは、内臓に塩やたれをつけて焼く料理の呼び名です。この記事ではミツカンの書面レシピ1本に沿って、生の牛もつをゆでこぼし、にんじんともやしをごま油で炒め、牛もつを強火で炒めて豚骨みそのスープの素を絡める作り方を紹介します。牛もつのパックで見ておく点、生の牛もつを前提にした分量の理由、生のものと加熱後のものを分けて扱う方法もまとめました。
いちご大福の作り方｜こしあんと電子レンジ求肥で包む10個分
白玉粉・さとうきび糖・水で作る求肥を600Wの電子レンジで仕上げ、こしあんで包んだいちごをさらに包む、10個分のいちご大福のレシピです。時間ではなく艶で生地を見極めるコツ、片栗粉は打ち粉だけに使うこと、熱い餅生地のやけど対策、餅を食べるときの注意、ほかの公開レシピとの違いまで紹介します。
富山のいとこ煮（にざい）の作り方｜小豆と根菜を煮る報恩講の料理
富山のいとこ煮（にざい）を、小豆、大根、ごぼう、里芋、こんにゃく、2種類の豆腐で作るレシピです。報恩講の食卓に並ぶ郷土料理を、農林水産省が紹介する4人分の配合で紹介します。小豆の下ゆで、具を入れる順番、同じ名前のかぼちゃ料理との違い、富山各地の別の作り方まで解説します。
じゃがバターの作り方｜電子レンジでほくほくに仕上げる基本
皮付きのじゃがいもを電子レンジで加熱し、バターをのせるじゃがバターの作り方です。新じゃが2個とバター10g、600Wで約6〜8分を目安に柔らかくなるまで。火の通りの見分け方、蒸気の扱い、粉質のじゃがいもの選び方、じゃがいもの安全上の注意、任意のトッピング、北海道の男爵いもとの結び付きを紹介します。
かき揚げの作り方｜玉ねぎ・にんじん・桜えびを軽くまとめる基本の一枚
玉ねぎ、にんじん、乾燥桜えび、みつばを軽い衣でまとめ、平らにカリッと揚げるかき揚げの作り方です。4人分の家庭向けレシピ、重さではなく見た目で衣を判断するコツ、揚げ方と油の切り方、塩・丼・そば・うどんでの食べ方まで紹介します。
かき氷の作り方｜ゆであずきと果物を重ねる日本のフルーツかき氷
ふんわり削った氷に、練乳とみぞれシロップを合わせたAを重ね、底にはゆであずき、上にはみかん・スイカ・キウイ・ごろっとしたパインソース・さくらんぼをのせる、日本のフルーツかき氷を1人分で紹介します。分量、盛りつけの順番、かき氷機の安全な使い方、氷の食感、アレンジ、氷室と削り氷の背景までまとめました。
タッカンジョン（닭강정）の作り方｜二度揚げ手羽の甘辛しょうゆだれ
手羽にじゃがいもでんぷんをまぶして二度揚げし、泡立つしょうゆ・ライスシロップ・にんにくのたれを絡める韓国風フライドチキン、タッカンジョン（닭강정）のレシピです。Maangchiの現行の簡単版をもとに、下処理の前後の手羽の重さ、先に作るたれ、一度目と二度目の揚げの違い、省ける唐辛子・マスタード・ピーナッツ、レシピに書かれていないことまで紹介します。
タッカンマリの作り方｜皮付き鶏肉で煮る韓国の共有鍋と二つのたれ
ソウルに結びつく共有の鶏鍋タッカンマリを、Daniel Ohの家庭版に沿って皮付きのドラムスティックともも肉で作ります。澄んだスープ、じゃがいもとトック、別々に作る二つのたれ、個別のつけだれの器、生カルグクスの締めまでを紹介し、レシピ内の水量とこしょうの表記のずれも説明します。
タットリタン（タッポックムタン）の作り方｜韓国の鶏とじゃがいもの辛い煮込み
鶏もも肉、じゃがいも、玉ねぎを、コチュジャンとコチュカルで煮込むタットリタン（닭도리탕）、別名タッポックムタン（닭볶음탕）の作り方です。Maangchiの伝統風レシピを全11工程のとおりに紹介し、二つの呼び名、生の鶏肉の安全な扱い、韓国の唐辛子調味料の選び方もまとめます。
グルクッパの作り方｜牡蠣と大根、豆腐、卵の韓国風スープごはん（굴국밥）
韓国の牡蠣と大根の熱いスープを、炊いたご飯と食べる굴국밥（グルクッパ）の作り方です。10000recipeに掲載され、CJ 제일제당の作成と表示されたレシピをもとに、2人分の材料、煮る順序、公的な食品安全の案内にもとづく牡蠣の加熱、韓国観光公社が紹介する冬の版との違い、味見で決める部分までまとめました。
janchi-guksu（잔치국수）の作り方｜煮干しだしと彩りの具の韓国の祝い麺
婚礼や祝いの席と結びつく韓国の麺料理、janchi-guksu（잔치국수）の作り方です。澄んだ煮干し・干しえび・昆布のだしに細い小麦麺を合わせ、牛肉としいたけ、サマースカッシュ、にんじん、白と黄の卵、海苔、唐辛子をのせます。KBS WORLDの2人分レシピに沿って、昆布の量、2種類のしょうゆ、干ししいたけ、牛ひき肉の加熱の注意点まで丁寧に紹介します。
チョッパル（족발）の作り方｜豚足の醤油煮込みを薄切りにして葉で包む
韓国の豚足料理チョッパル（족발）を、香味袋と一緒に醤油ベースの煮汁で煮て、薄切りにし、葉で包んで塩辛えびのたれで食べるレシピです。冷水での浸漬、湯通し、ふた付きの煮込み、照り出し、柔らかさと中心温度の別々の確認、切り方、食べ方、代用の考え方、ソウルのJangchung-dongの背景まで紹介します。
ブルゴギ・チュモクパプの作り方｜牛肉を混ぜ込んで握る韓国のご飯玉（주먹밥）
しょうゆとみりんで味付けした牛ひき肉、炒りごま、フレーク状の海塩、砕いた味付けのり（ギムジャバン）を温かい短粒米に混ぜ込み、手で握るブルゴギ・チュモクパプの作り方です。マリネ、牛肉の炒め方、米粒を潰さない混ぜ方、湿らせた手での握り方、ひき肉の食品安全の基本、他のチュモクパプやキンパとの違いまで紹介します。
薑汁煮可樂（コーラの生姜煮）の作り方｜コーラ200ccと生姜10gのホットドリンク
薑汁煮可樂は、マカオ政府観光局のローカルフードのページにも名前が載る、コーラを生姜と一緒に温める飲み物です。楽天レシピに公開された家庭の1人分レシピをもとに、通常のコカ・コーラ200ccと千切り生姜10gを沸騰させ、弱火で約5分煮て熱いうちに飲む作り方を紹介します。レシピが決めていない点も、そのまま整理しました。
マカオのカニ粥の作り方｜思い出の一杯を家で再現した家庭レシピ（家常版澳门水蟹粥）
マカオで食べた一杯の記憶を、自宅の台所で再現した家庭レシピに沿って作るカニ粥です。3人分の材料8点、塩とピーナッツ油をなじませて置く米、干し貝柱と腐皮を入れた水から始める鍋、強火・中火・弱火の3段階、最後に加えるカニと冬菜までを順に紹介します。提供前にカニの火通りを確かめるための、別の食品安全の目安も添えました。
オクラ入りエビカレーの作り方｜Nuno Mendesのマカオ風レシピ（Caril de camarão com quiabos）
Nuno Mendesが紹介するマカオ風のエビとオクラのカレー（Caril de camarão com quiabos）を、掲載レシピに沿って作る方法です。エビの殻から取るストック、グレープシードオイル大さじ4の使い分け、縦半分に切るオクラ、頭を残したエビ、ベースと仕上げで分ける分量、炊いたごはんの添え方までをまとめました。
蝦子撈麵の作り方｜香港家庭版を1人分で
マカオの郷土料理に挙げられる蝦子撈麵（干しエビの卵の和え麺）を、1人分の分量がはっきりした香港の家庭版で作るレシピです。蝦子粉を乾煎りして、ラード油とライトソイソースで和えた細いワンタン麺にかけます。蝦子と干しエビ・蝦子入り麺の見分け方、マカオで確認できるほかの形、このレシピが決めていない点も紹介します。
ビトゥー・シュルの作り方（Битүү шөл）｜生地で器を覆って蒸すモンゴルのスープ
モンゴルの小学3年生向け教科書『Монгол хэл III』に載る1人分の版にそって、薄い丸い生地を器にかぶせて蒸すスープ、ビトゥー・シュル（Битүү шөл）を紹介します。分量と10段階の作り方、資料が空白のままにしている点、ほかの版との違い、器を覆って蒸すモンゴルの調理の広がりまでまとめました。
ポンテギタン（번데기탕）の作り方｜蚕蛹缶で作る韓国のピリ辛スープ
蚕蛹の缶詰で作る韓国のポンテギタン（번데기탕）を、薄切りにんにく、唐辛子粉、長ねぎ、青陽唐辛子で仕上げる2人分のレシピです。ある家庭料理の投稿者が書いた手順どおりの投入順、缶汁を戻す量、缶の150gの意味、食べる前に読んでおきたいアレルギーの注意まで紹介します。
ビンデトック（빈대떡）の作り方｜豚肉・キムチ・わらびを混ぜて焼く韓国の緑豆パンケーキ
浸した緑豆ともち米を挽いて作る韓国のパンケーキ、ビンデトック（빈대떡）の作り方です。北朝鮮にルーツをもつ家族から伝わった家庭版を紹介します。8時間の浸水、生地の挽き方、豚肉・キムチ・ゴサリ（わらび）・もやしの混ぜ方、きつね色に焼くコツ、醤油と酢のたれ、焼いたあとの冷凍、韓国の食卓での位置づけまで解説します。
ボッサム（보쌈）の作り方｜ゆで豚を塩漬け白菜と辛い大根で包む韓国料理
香味野菜とテンジャンでやわらかく煮た豚バラ肉を、塩漬けの白菜の葉、大根の辛味和え、塩辛だれで包んで食べる韓国料理ボッサム（보쌈）のレシピです。白菜の漬け液、テンジャンで煮る豚肉、安全な中心温度、牡蠣を使わない大根和え、アレルゲン、冬のキムジャンの食卓との関わりまで紹介します。
ブデチゲ（부대찌개）の作り方｜スパム、ソーセージ、キムチの韓国軍隊鍋
キムチとコチュジャン・粉唐辛子の辛味だれに、スパム、ソーセージ、ラーメン、さつまいもでんぷん麺を合わせて浅鍋で煮る韓国のブデチゲ（부대찌개）の作り方です。Maangchiの4人分レシピをもとに、煮干し・昆布・干ししいたけのだし、鍋に並べる順番、麺の食べどき、韓国食材の選び方、議政府など基地の町との関わりを紹介します。
プンオパンの作り方｜韓国の小豆あん入り魚形菓子
韓国の冬の屋台菓子プンオパン（붕어빵）を、魚形の型で作る方法を紹介します。小麦粉、水、砂糖、塩、重曹の6個分の生地をこし、型に油を塗って小豆あんを包み、弱火で返しながら焼く手順のほか、失敗の直し方、新しい具、日本のたい焼きとの違いまでまとめました。