ムルギカプサッドの作り方｜エストニア大麦キャベツ煮

ムルギカプサッド（Mulgikapsad）は、ザワークラウト、豚肉、大麦を重ねて煮るエストニアの家庭料理。酸味の整え方、豚肉の焼き色、大麦の戻し方、じゃがいもとの食べ方、保存と温め直し、現地名の背景まで日本の家庭の台所向けに丁寧に整理します。