नारियल
42 रेसिपी
डुकाना: केले के पत्ते में लिपटा एंटीगुआ का शकरकंद-नारियल डंपलिंग
डुकाना, एंटीगुआ का केले के पत्ते में उबला शकरकंद और नारियल का डंपलिंग। इसमें आटा जाँचने का मुट्ठी वाला तरीका, 35 से 45 मिनट की धीमी उबाल और पन्नी का विकल्प सिखाया गया है।
Boston bun: ऑस्ट्रेलियाई मसालेदार आलू-बन, नारियल आइसिंग के साथ
बॉस्टन बन, ऑस्ट्रेलिया और न्यूज़ीलैंड की सुबह की चाय का वह मसालेदार बन जिस पर नारियल की आइसिंग होती है और जिसमें मैश किया हुआ आलू डाला जाता है। इसमें सीखें कोमल गूँथने और सींक से जाँचने का तरीका।
लैमिंग्टन: चॉकलेट और नारियल में लिपटे ऑस्ट्रेलियाई स्पंज के वर्ग
हल्के, फेंटे अंडों वाले स्पंज से क्लासिक ऑस्ट्रेलियाई लैमिंग्टन बनाने की विधि — डार्क चॉकलेट आइसिंग में डुबोकर नारियल के बुरादे में लपेटा हुआ। इसमें बताया है कि स्पंज पूरी तरह ठंडा क्यों होना चाहिए, वॉटर बाथ पर आइसिंग को पतला कैसे रखें, ऑस्ट्रेलियाई कॉर्नफ्लावर और सेल्फ-रेज़िंग फ्लावर का मतलब क्या है, जैम भरने वाले रूपांतर, और इस केक के पीछे की फंडरेज़िंग और चाय की संस्कृति।
चिकन केलागुएन: नींबू और नारियल के साथ गुआम की कोयले पर भुनी चिकन (Kelaguen Månnok)
गुआम का CHamoru चिकन केलागुएन (केलागुएन मान्नोक) बनाने का तरीका: चिकन को कोयले पर पूरी तरह पकने तक भूनें, फिर मीट को बारीक काटकर ताज़ा नींबू के रस, हरे प्याज़, लाल मिर्च और बिना चीनी वाले कसे नारियल के साथ मिलाएँ। इसमें मात्राएँ, नारियल कैसे घटाएँ-बढ़ाएँ, खाद्य सुरक्षा, ठंडा करना, सफ़ेद चावल या तितियास के साथ परोसना और कुछ रूपांतर शामिल हैं।
नारियल मछली: DBE द्वारा नाउरू के व्यंजन के रूप में प्रकाशित तली हुई रेसिपी
DBE द्वारा प्रकाशित और नाउरू के व्यंजन के रूप में पेश की गई नारियल मछली बनाने का तरीका: सफ़ेद मछली को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च में थोड़ी देर मैरिनेट करके मैदा, अंडे और नारियल की परत चढ़ाकर दोनों तरफ़ सुनहरा भूरा तलना। इसमें पूरी सामग्री की सूची, लेप का क्रम, 63 °C पर पकने का अंदाज़ा, सूखे फ्लेक्स बनाम ताज़ा नारियल, और यह भी है कि इसी नाम की कच्ची मछली वाली बनावट अलग व्यंजन क्यों है।
केले के फूल की सब्ज़ी: हरा चना और नारियल वाला केरल का वाझाकूंबु थोरन
केरल का वाझाकूंबु थोरन कैसे बनाएँ — बारीक कटे केले के फूल, हरे चने, मोटे पिसे नारियल और राई के तड़के वाली यह सूखी सब्ज़ी। इसमें बताया गया है कि फूल का कौन-सा हिस्सा खाना है, चिपचिपे गोंद से कैसे निपटें, चने को कैसे आधा पकाएँ, ढककर थोड़ा-थोड़ा करके कैसे पकाएँ, अंत में कड़ाही को कैसे सुखाएँ, क्या-क्या बदला जा सकता है, और केरल की थाली में चावल के बगल में यह कैसे बैठता है।
चक्का पुझुक्कु: केरल का कच्चे कटहल और नारियल का भरता (ചക്കപ്പുഴുക്ക്)
चक्का पुझुक्कु कैसे बनाएँ — केरल का नमकीन भरता, जिसमें कच्चा, अनपका कटहल पानी और नमक के साथ पकता है और फिर नारियल, हरी मिर्च, छोटे प्याज़ और लहसुन के मोटे कुटे मिश्रण में मिलाया जाता है, जिस पर नारियल तेल, राई और कढ़ी पत्ते का छौंक जाता है। यह सिमी जॉर्ज की चूल्हे पर बनने वाली विधि को जैसा लिखा गया है वैसा ही अपनाता है, साथ में अनपका फल चुनने, पकने की पहचान पढ़ने, और यह समझने की बात कि पका कटहल, ब्रेडफ्रूट और डिब्बे वाला कच्चा हरा कटहल इस विधि से बाहर क्यों हैं।
केरल कोझुक्कट्टा: गुड़ और नारियल भरी भाप में पकी चावल की गोलियाँ
केरल का कोझुक्कट्टा (കൊഴുക്കട്ട) कैसे बनाएँ: भुने चावल के आटे और नारियल के दूध का आटा, जिसमें गुड़, नारियल, इलायची और जीरे का भरावन भरकर भाप में पकाया जाता है। Ann Ittoop की घर की रेसिपी कदम दर कदम, भरावन का पानी, तीन अलग-अलग तेल और गोल बंद शक्ल साफ़ रखते हुए।
चेरुपयार पुझुक्कू: नारियल के साथ केरल की साबुत हरी मूँग
केरल का सूखा व्यंजन चेरुपयार पुझुक्कू कैसे बनाएँ — साबुत हरी मूँग, दरदरे कुटी मिर्च और छोटे प्याज़, नारियल तेल, करी पत्ता और कसा नारियल के साथ। इसमें बताया है कि प्रेशर कुकिंग के लिए कितना पानी चाहिए, कुकर सुरक्षित तरीक़े से कैसे खोलें, सूखा अंत कैसे पाएँ, और कंजी के साथ कैसे परोसें।
इडियप्पम: केरल की भाप में पकी चावल की बारीक लड़ियाँ और नारियल (नूल पुट्टू)
केरल पर्यटन की रेसिपी से इडियप्पम, जिसे नूल पुट्टू भी कहते हैं: भुने चावल के पाउडर का आटा, प्रेस से बारीक लड़ियों में निकाला हुआ, ऊपर कद्दूकस किया नारियल और 5–10 मिनट की भाप। साथ में आटा और बर्तन चुनने की सलाह, आटे की दिक्कतें सुधारने के तरीके और इलाक़ों के अलग-अलग रूपों में फ़र्क़ पहचानने की बातें।
माम्बझा पुलिस्सेरी: नारियल और दही वाली केरल की पके आम की करी
माम्बझा पुलिस्सेरी कैसे बनाएँ — केरल की यह करी पके आम के टुकड़ों को हल्दी और मिर्च के साथ पकाती है, फिर मोटे नारियल-जीरे के पेस्ट से गाढ़ी बनती है और आँच से उतारकर उसमें गाढ़ा दही मिलाया जाता है। इसमें सामग्री, एक-एक चरण, दही को चिकना रखने का तरीका, ईमानदार विकल्प, चावल के साथ और ओणम सद्या में इसकी जगह, और अलग-अलग रेसिपी संस्करणों का फ़र्क़ शामिल है।
मोकारी औ कोको: मलागासी चावल-आटे और नारियल के केक
मोकारी औ कोको, मलागासी के छोटे गोल केक जो चावल के आटे, गेहूँ के आटे और नारियल के दूध से बनते हैं। इसमें यीस्ट वाले बैटर, 1 घंटा 30 मिनट के आराम, मल्टी-वेल पैन में पकाने, पैन के विकल्पों और मोकारी वारी से इसके फ़र्क़ के बारे में बताया गया है। पानी और यीस्ट की मात्राएँ खुलकर बताए गए अनुमान हैं, और यह फ़ॉर्मूला रसोई में परखा नहीं गया है।
किचड़ी: नारियल और दही वाली केरल की पीली खीरा साइड डिश (वेल्लारिक्का किचड़ी)
वेल्लारिक्का किचड़ी कैसे बनाएँ — पका पीला खीरा, पिसा नारियल और राई, दही और नारियल तेल के तड़के वाली केरल की साइड डिश, जिसे चावल के साथ खाया जाता है। यह चावल-दाल की खिचड़ी नहीं है। यह विधि 5 सर्विंग्स की है।
कोडुबाले: कर्नाटक के हाथ से बने चावल के आटे, नारियल और मिर्च के छल्ले
कोडुबाले कैसे बनाएँ — कर्नाटक का तला हुआ छल्ले के आकार का नाश्ता, बेंगलुरु के एन.एस. श्रीधरन ने प्रतिभा जैन के साथ जो घर का तरीका साझा किया, उसी से। इसमें गरम तेल वाला आटा, मुट्ठी भरकर परखने का तरीका, नारियल-मिर्च का पेस्ट, हाथ से छल्ले बनाना, सुनहरा होने तक थोक में तलना, और यह भी कि यह तरीका छपे हुए दूसरे तरीकों से कैसे अलग है।
मैंगलोरन चिकन सुक्का: भुने मसालों और सुनहरे नारियल में लिपटा हड्डी वाला चिकन (कोरी सुक्का)
हड्डी वाले चिकन, घी में भुने साबुत मसालों, मोटे इमली मसाले और अलग से भुने ताज़ा नारियल से मैंगलोरन चिकन सुक्का बनाने का तरीका। इसमें बताया गया है कि घी, प्याज़ और करी पत्ता किन-किन चरणों में बाँटे जाते हैं, मिर्च और नारियल कैसे चुनें, इस व्यंजन के इलाक़ाई रूप क्या हैं, और फ़ूड थर्मामीटर से चिकन सुरक्षित रूप से पका है या नहीं, यह कैसे जाँचें।
बीन्स पोरियाल: नारियल वाली दक्षिण भारतीय हरी फलियाँ
बीन्स पोरियाल बनाने का तरीका — हरी फलियों की दक्षिण भारतीय साइड डिश, जिसमें राई और उड़द दाल का तड़का लगता है, ढककर धीमी आँच पर पकाया जाता है और आखिर में बिना चीनी वाला सूखा नारियल मिलाया जाता है। इसमें पानी और फलियों का नरमपन परखना, आम दिक्कतें ठीक करना, और चावल, सांभर, रसम, रोटी या पराठे के साथ परोसना शामिल है।
उल्ली थीयल: भुने नारियल और इमली की ग्रेवी में केरल के छोटे प्याज़
उल्ली थीयल केरल की गहरे रंग की प्याज़ वाली करी है, जो भुने नारियल और इमली की ग्रेवी में बनती है। जानें नारियल को कितना भूनें, तेल कब अलग होकर ऊपर आता है, और किन चीज़ों की जगह क्या रखा जा सकता है।
मस हुनी: गरम रोशी के साथ मालदीव का टूना और नारियल वाला नाश्ता
मस हुनी (मशुनी) बनाने का तरीका — टूना, कसा नारियल, लाल प्याज़, मिर्च और नींबू से बना मालदीव का नाश्ता, साथ में 4 लोगों के लिए घर की मुलायम रोशी. इसमें मिलाने का क्रम, आठ रोशी गूँधना, बेलना और पकाना, तीखापन और खट्टापन संतुलित करना, फ्रोज़न कसा नारियल, स्मोक्ड टूना और सब्ज़ी वाले बदलाव, और यह मस कुरोल्ही से कैसे अलग है — सब कुछ है।
पिट्टू: बाँस की नली में भाप में पका श्रीलंकाई चावल के आटे और नारियल का व्यंजन
चार सामग्री से श्रीलंकाई पिट्टू बनाने का तरीका: चावल का आटा, ताज़ा कसा नारियल, नमक और पानी। आटे को सूखा भूनने और उसमें पानी मलने से लेकर टुकड़ों को खड़ी बाँस की नली में भाप में पकाने तक हर कदम, साथ में सामग्री चुनने, मिश्रण को पहचानने और इस विधि की सीमाओं को समझने की बात।
चिम्पा उनुंग-उनुंग: पाम शुगर और नारियल भरे चावल के आटे के पुड़, सिंगकुट के पत्तों में भाप में पके
कुकपैड पर एलिज़ाबेथ गिंटिंग द्वारा साझा की गई चिम्पा उनुंग-उनुंग (ख़ास करो) की एक घरेलू रेसिपी: चिपचिपे चावल के आटे और चावल के आटे का आटा, जिसके अंदर पाम शुगर और कसे नारियल की भराई भरी जाती है, फिर पुड़ों को सिंगकुट के पत्तों में बंद करके भाप में पकाया जाता है। मात्राएँ उसी पोस्ट के अनुसार हैं, आटे का पानी भराई के पानी से अलग रखा गया है, और जो संख्याएँ पोस्ट में नहीं दी गईं — जैसे आटे का पानी और कितने पुड़ बनेंगे — वे नहीं भरी गईं।
दादर गुलुंग: नारियल और गुला मेरा में लिपटी इंडोनेशियाई पंडान क्रेप
दादर गुलुंग कैसे बनाएँ — पंडान की हरी पतली परत और कसे नारियल तथा गुला मेरा की मीठी भराई वाली इंडोनेशियाई रोल की हुई क्रेप। एक कुकपैड इंडोनेशिया रेसिपी कदम-दर-कदम: ताज़ी पत्तियों से पंडान का अर्क, ऊपर की सतह सूखने तक पकाई जाने वाली पतली क्रेप, और ऐसी भराई जो सूखने से पहले उतार ली जाती है। यह भी बताता है कि रेसिपी कौन-सी बातें खुली छोड़ती है, जैसे मात्रा, पकाने का समय और मोड़ने का आकार।
एस केलापा मुदा: कच्चे नारियल के पानी और नरम गूदे वाला इंडोनेशियाई ठंडा पेय
एस केलापा मुदा कैसे बनाएँ — कच्चे नारियल का पानी और उसका नरम गूदा, एक चम्मच सादा शरबत और कद्दूकस या कुटी हुई बर्फ़ से बनने वाला इंडोनेशिया का ठंडा पेय। इसमें नारियल के पानी को छानकर ठंडा करना, गूदे को धोकर साफ़ करना, ऐसा कच्चा नारियल खरीदने का तरीका जिसे खुद खोलना न पड़े, इसका दूसरा नाम एस डेगन, और छपे दूसरे संस्करणों में क्या फ़र्क़ है, सब शामिल है।
लावर: नारियल और सांबल एम्बे के साथ बाली का सूअर का मांस, कलेजी और कच्चा कटहल
बिना खून वाला बाली का लावर बनाने का तरीका — सूअर का पेट, सूअर का छिलका, कलेजी और कच्चा कटहल, बेस गेनेप, तला हुआ सांबल एम्बे और नारियल की दो तैयारियों के साथ। इसमें बारीक कटाई, केंद्र का तापमान नापना, कच्चे मांस के अलग औज़ार, नारियल की पतली भूरी परत, और यह संस्करण लावर की बाकी किस्मों के बीच कहाँ बैठता है — सब शामिल है।
खनोम फ्रा फाई: मीठी मूंग दाल की भराई वाले थाई पांडन डंपलिंग (ขนมพระพาย)
खनोम फ्रा फाई (ขนมพระพาย) कैसे बनाएँ — पांडन के रंग में हरे चिपचिपे चावल के आटे में मीठी छिली मूंग दाल की भराई लपेटकर बनने वाली थाई भाप में पकी मिठाई, जिसके ऊपर हल्की नमकीन नारियल की परत डाली जाती है। इसमें अपनाया गया एक ही फ़ॉर्मूला, भराई और आटे को कैसे परखें, केले के पत्ते पर भाप में पकाना, ऊपर की परत, तीन रंगों और कद्दू वाले आटे जैसे दूसरे रूप, और इस मिठाई से जोड़ा जाने वाला विवाह का प्रतीक शामिल है।
ल्यूम क्ल्यून: नमकीन-मीठी नारियल टॉपिंग वाले थाई पारदर्शी मूंग दाल स्टार्च के निवाले (ขนมลืมกลืน)
ल्यूम क्ल्यून (खानोम ल्यूम क्ल्यून) कैसे बनाएँ — थाई मिठाई, जिसमें मूंग दाल के स्टार्च का साफ़, चमकदार आटा बनता है और ऊपर चावल के आटे से गाढ़ा किया नमकीन नारियल का दूध रखा जाता है। इसमें सादे पानी वाली बेसिक रेसिपी, आटे को देखकर पहचानना, अलग से बनने वाली नारियल टॉपिंग, आम दिक्कतें, और दूसरी थाई नारियल मिठाइयों से इसका फ़र्क़ शामिल है।
कटुपा: तिमोर के नारियल और हल्दी वाले चावल, बुनी हुई पत्तियों की पुड़ियों में पके
कटुपा कैसे बनता है — तिमोर-लेस्ते में नारियल की पत्तियों की छोटी बुनी हुई पुड़ियों में पकाए जाने वाले चावल, विख़ेक़ के एक परिवार की विधि से। इसमें नारियल और हल्दी को कद्दूकस करके निचोड़ना, चावल को मसाला देकर रखना, खाने योग्य बनी हुई पुड़ियों को आधा भरना, उन्हें बचे हुए नारियल के गूदे के ऊपर पकाना, सपाट टोकरी पर जल्दी ठंडा करना और उसी भोजन में परोसना सिखाया गया है।
Bánh Bò Nướng: नारियल और पंडन वाला वियतनामी बेक्ड हनीकॉम्ब केक (Bánh bò)
20 cm के गोल तिन में नारियल के दूध और पंडन की खुशबू वाला वियतनामी बेक्ड हनीकॉम्ब केक bánh bò nướng कैसे बनाएँ। इसमें बताया गया है कि मूल रेसिपी के ऑस्ट्रेलियाई चम्मच-माप का क्या करें, अंडों को फेंटे बिना बैटर कैसे मिलाएँ, उसे छानकर कटोरे में लें, फिर दोबारा व्हिस्क करके पहले से गरम तिन में कैसे डालें, केक पक गया है या नहीं यह कैसे पहचानें, उसे उल्टा करके कैसे ठंडा करें, और यह स्टीम किए bánh bò तथा ताड़ की चीनी वाले वर्ज़न से कैसे अलग है।
Bánh Kẹp Lá Dứa: वियतनामी पंडान और नारियल वॉफ़ल
bánh kẹp lá dứa कैसे बनाएँ — दक्षिणी वियतनामी शैली का पंडान और नारियल वॉफ़ल, तीन 20 cm वॉफ़ल के हिसाब से। इसमें अंडा, नारियल का दूध और पंडान एस्ट्रैक्ट वाला घोल फेंटना, 15 मिनट घोल को रखना, मक्खन लगे वॉफ़ल मेकर में सुनहरा होने तक पकाना, सामग्री चुनने के तरीक़े और गरमा-गरम परोसना शामिल है।
बान लॉट: पंडन जेली के धागे, नारियल की चटनी और शीरे के साथ (चे बान लॉट)
बान लॉट (चे बान लॉट) बनाने का तरीका — दक्षिणी वियतनाम की ठंडी मिठाई, जिसमें पंडन के हरे रंग वाले स्टार्च के धागे बर्फ़ के पानी में दबाकर गिराए जाते हैं और नारियल की चटनी, साफ़ चीनी के शीरे और कुटी बर्फ़ के साथ परोसे जाते हैं। एक वियतनामी पत्रिका की मूल कप और चम्मच वाली मात्राओं में दिया गया तरीका, साथ में सिंघाड़े के स्टार्च बनाम टैपिओका स्टार्च, साँचे, दूसरे संस्करणों और स्रोत के छोड़े हुए सवालों पर टिप्पणियाँ।
भापा पीठा: नारियल और गुड़ भरे बांग्लादेशी भाप में पके चावल के केक
बांग्लादेश की सर्दियों की भाप वाली मिठाई भापा पीठा (ভাপা পিঠা), चावल के आटे, नारियल और गुड़ से। आटे को नम करना, साँचे भरना, तेज़ भाप में पकाना, विकल्प, आम गलतियाँ, भंडारण, दोबारा गरम करना और चाय के समय में इसकी जगह।
कूसिस्टर (Koesister): केप मलय की मसालेदार तली मिठाई, चाशनी और नारियल के साथ
दक्षिण अफ़्रीका के केप मलय कूसिस्टर की घरेलू विधि: मसालेदार ख़मीरी आटा, तलने का तापमान, गुनगुनी चाशनी और नारियल की परत। सप्ताहांत की सुबह बनाने लायक़ मात्रा, वहाँ खाने का तरीका, विकल्प, भंडारण, आम गलतियाँ और कूकसिस्टर से अंतर भी।
समाकी वा कुपाका (Samaki wa Kupaka): ज़ंज़ीबार की नारियल की चटनी वाली भुनी मछली
स्वाहिली तट की मछली समाकी वा कुपाका की विधि: हल्दी और जीरे से मसालेदार सफ़ेद मछली, लाइम की खटास वाली नारियल क्रीम की ग्रेवी, चटनी गाढ़ी करने की पहचान, मछली को टूटने से बचाते हुए भूनना, और उगाली व कचुम्बारी के साथ परोसना।
पोल रोटी बनाने की विधि: श्रीलंका की नारियल की ख़ुशबू वाली चपटी रोटी
बिना चीनी के नारियल के बुरादे और फ़्राइंग पैन से बनने वाली श्रीलंका की पोल रोटी की रेसिपी। सूखे नारियल को नम करना, पानी की मात्रा, मोटाई और सिंकाई का रंग पहचानना, करी पत्ता चुनना, तीखे करी और मीठे नाश्ते के साथ खाना, घर-घर के अनुपात का भेद, बिगड़े आटे को सुधारना और रखना।
क्लापरतार्त (Klappertaart): मनादो का कच्चे नारियल वाला कस्टर्ड मिठाई
क्लापरतार्त (Klappertaart) उत्तरी सुलावेसी के मनादो की कच्चे नारियल वाली कस्टर्ड मिठाई है। नारियल के दूध की गाढ़ाई, अंडे की पकाई और मेरेंग के रंग को छोटे बेकिंग डिशों के हिसाब से समायोजित किया गया है, साथ में सामग्री के विकल्प, भंडारण, ग़लती होने पर सुधार और नारियल उत्पाद चुनने का तरीक़ा।
खनम तान रेसिपी: थाईलैंड की ताड़ के फल की भाप से पकी मिठाई
थाईलैंड के खनम तान (ขนมตาล) को घर की रसोई में बनाने की रेसिपी: पके ताड़ (पामायरा) फल के गूदे के विकल्प, चावल के आटे के घोल को आराम देना, भाप में पकाने का समय और भंडारण।
किंजिम (quindim): ब्राज़ील की अंडे की ज़र्दी और नारियल की मिठाई
ब्राज़ील की ज़र्दी-नारियल मिठाई किंजिम की विधि: ज़र्दी छानकर अंडे की गंध हटाना, वॉटर-बाथ में बेक करने का तापमान, साँचे से निकालना, विकल्प-सामग्री, भंडारण, ग़लतियाँ, कॉफ़ी के साथ परोसना और बड़े साँचे वाले किंजाओ का तरीक़ा।
मस्कुरोल्ही: मालदीव का चावल की लपसी के साथ परोसा जाने वाला टूना और नारियल
मस्कुरोल्ही मालदीव में चावल की लपसी बाईपेन के साथ परोसा जाने वाला टूना और नारियल का दरदरा मिश्रण है। मसरोशी से अलग, डिब्बाबंद टूना, बिना मीठे नारियल और नींबू से घर की रसोई के लिए मात्रा, आँच, भंडारण और गलतियों समेत।
बिबिक्कन: श्रीलंका का गुड़ और नारियल का केक
भूरी चीनी और सूखे नारियल के बुरादे से बनी श्रीलंकाई मिठाई बिबिक्कन की घरेलू विधि। कित्तुल गुड़ और शीरे के विकल्प, सूजी भूनना, भूरापन, रखना और चाय के साथ परोसना।
पोल सांबोल: सुबह, दोपहर, शाम श्रीलंका की थाली के साथ का नारियल चटनी-मसाला
श्रीलंका की मेज़ पर हर जगह दिखने वाली नारियल की चटनी पोल सांबोल: कद्दूकस नारियल, शैलट, हरी मिर्च, मिर्च पाउडर, मालदीव फ़िश (धुआँ दी सूखी मछली) और लाइम से। पत्थर के मिरिस गाला की बात, हाथ से मसलकर रंग लाने की तरकीब, श्रीलंका के बाहर नारियल और सूखी मछली का चुनाव, और किन व्यंजनों के साथ परोसें।
उराप की विधि: इंडोनेशिया की सब्ज़ियाँ, ख़ुशबूदार नारियल के साथ
इंडोनेशिया की सब्ज़ी डिश उराप को घर की रसोई में बनाने की विधि। सब्ज़ियों को पानीदार होने से बचाने के लिए अलग-अलग उबालना, ख़ुशबूदार नारियल की आँच, बाली और जावा का फ़र्क़, केंचुर और मकरूट लाइम पत्तों के विकल्प, भंडारण, एलर्जी और गड़बड़ी सुधारने के तरीके, फ़ोटो सहित।
खनोम चान बनाने की विधि: थाईलैंड की 9 परतों वाली भाप में पकी मिठाई
थाईलैंड की शुभ मिठाई खनोम चान (ขนมชั้น) को 18 सेमी के चौकोर साँचे में हरी और सफ़ेद 9 परतों में भाप से पकाने की घरेलू विधि: पंडन के विकल्प, टैपिओका स्टार्च की भूमिका, हर परत जमने की पहचान, दरार और पानी की बूँदों के निशान से बचाव, और भंडारण।
खनोम क्रोक: थाईलैंड के ठेलों की चावल के आटे और नारियल की मिठाई
थाईलैंड की ठेले वाली मिठाई खनोम क्रोक, ऐसी मात्रा में ढली जो टाकोयाकी पैन में भी बन जाए। चावल के आटे की नीचे की परत पर हल्के नमकीन नारियल के घोल की परत, पतले कुरकुरे किनारे के लिए आँच, भरावन चुनना, विशेष पैन कब ख़रीदें, रखना और ग़लती सुधारना, घर की रसोई के हिसाब से। क्या ख़रीदें और क्या छोड़ें, यह तय करने में मदद भी।