코코넛
레시피 42개
두카나: 바나나 잎에 싼 앤티가 고구마 코코넛 만두
앤티가 바부다의 삶은 고구마 코코넛 만두, 두카나를 바나나 잎에 싸서 만듭니다. 손으로 쥐어 보고 밀가루 양을 확인하는 법, 35~45분 약하게 삶는 법, 바나나 잎을 호일로 바꾸는 법을 알려 드려요.
보스턴 번: 코코넛 아이싱을 올린 호주식 향신료 감자빵
보스턴 번은 호주와 뉴질랜드의 오전 차 시간에 먹는 코코넛 아이싱 향신료 빵이며, 으깬 감자로 반죽을 만듭니다. 부드럽게 반죽하는 법과 꼬치로 속을 확인하는 법을 함께 알려 드려요.
라밍턴: 초콜릿과 코코넛을 입힌 호주식 스펀지 사각 케이크
가볍게 휘핑한 달걀 스펀지로 클래식 호주 라밍턴을 만드는 법. 다크 초콜릿 아이싱에 담갔다가 건조 코코넛에 굴려요. 스펀지를 완전히 식혀야 하는 이유, 중탕으로 아이싱을 묽게 유지하는 요령, 호주식 콘플라워와 자가발효밀가루가 무엇인지, 잼을 넣는 변형, 그리고 이 케이크를 둘러싼 모금 판매와 티타임 문화까지 다뤄요.
치킨 켈라구엔: 레몬과 코코넛으로 버무린 괌의 숯불 닭고기 (Kelaguen Månnok)
괌의 차모로식 닭 켈라구엔(kelaguen månnok)을 만드는 법. 닭고기를 숯불에서 속까지 완전히 익혀 결대로 찢은 다음 생레몬 즙, 쪽파, 붉은 고추, 무가당 간 코코넛과 버무려요. 분량, 코코넛 양 조절법, 식품 안전, 냉장 보관, 흰쌀밥이나 티티야스와 함께 내는 법, 그리고 변형까지 다룹니다.
코코넛 피시: DBE가 나우루 요리로 소개한 튀김 레시피
DBE가 나우루 요리로 소개한 코코넛 피시 만드는 법. 흰살생선을 라임 즙과 소금, 후추에 짧게 재운 뒤 밀가루, 달걀, 코코넛을 입혀 양면을 노릇하게 지집니다. 전체 재료 목록과 코팅 순서, 63 °C로 익힘을 판단하는 법, 건조 플레이크와 생코코넛의 차이, 같은 이름의 생선회 버전이 왜 다른 요리인지까지 다룹니다.
바나나 꽃 볶음: 그린 그램과 코코넛을 더한 케랄라 바자쿰부 토란
바자쿰부 토란을 만드는 법. 잘게 다진 바나나 꽃에 그린 그램, 굵게 간 코코넛, 겨자씨 템퍼링을 더한 케랄라 볶음 요리다. 꽃의 어느 부분을 먹는지, 끈적한 진액을 어떻게 다루는지, 콩을 반쯤 익히는 법, 뚜껑을 덮어 단계별로 익히는 법, 마지막에 팬을 말리는 법, 대체 재료, 그리고 케랄라 밥상에서 이 요리가 놓이는 자리까지 다룬다.
차카 푸주쿠: 케랄라의 덜 익은 잭프루트와 코코넛 매시 (ചക്കപ്പുഴുക്ക്)
덜 익은 잭프루트를 물과 소금에 익힌 뒤, 코코넛과 청고추, 샬롯, 마늘을 거칠게 갈아 만든 반죽에 버무려 내는 케랄라의 짭조름한 매시, 차카 푸주쿠를 만드는 법. 시미 조지의 가스레인지 레시피를 그대로 따르면서, 덜 익은 과일을 고르는 요령과 익었는지 확인하는 감각, 그리고 잘 익은 잭프루트와 브레드프루트, 캔에 든 어린 잭프루트가 왜 이 레시피의 재료가 아닌지도 짚어요.
케랄라 코주카타: 재거리와 코코넛을 넣은 찐 쌀 경단
달콤한 케랄라 코주카타(കൊഴുക്കട്ട)를 만드는 법입니다. 볶은 쌀가루와 코코넛 밀크로 반죽해 재거리, 코코넛, 카다멈, 커민을 넣은 소를 싸서 찌지요. 안 이투프의 집밥 레시피를 단계별로 따라가며, 소에 쓰는 물과 서로 다른 세 가지 기름, 둥글게 봉하는 모양을 짚어 줍니다.
체루파야르 푸주쿠: 코코넛으로 마무리하는 케랄라식 통녹두 요리
통녹두를 굵게 부순 고추와 작은 양파, 코코넛 오일, 커리 잎, 간 코코넛과 함께 볶아내는 케랄라의 마른 요리, 체루파야르 푸주쿠를 만드는 법. 압력솥에 필요한 물의 양, 안전하게 뚜껑 여는 법, 국물 없이 마르게 마무리하는 법, 칸지와 함께 내는 법까지 다룹니다.
이디야팜: 코코넛을 올려 쪄 낸 케랄라의 가는 쌀면 (눌 뿌투)
케랄라 관광청의 레시피로 눌 뿌투라고도 부르는 이디야팜을 만드는 법을 소개합니다. 볶은 쌀가루 반죽을 눌러 가는 면을 뽑아 간 코코넛을 얹고 5~10분 쪄 냅니다. 가루와 도구를 고르는 요령, 반죽이 잘못됐을 때의 해결법, 지역별로 다른 형태를 구별하는 법도 함께 다룹니다.
맘바자 풀리세리: 코코넛과 요거트로 만드는 케랄라식 잘 익은 망고 커리
잘 익은 망고 큐브를 강황, 고추와 함께 익히고, 생코코넛과 커민을 거칠게 간 페이스트로 농도를 잡은 뒤 불을 끄고 걸쭉한 요거트를 섞어 마무리하는 케랄라 커리, 맘바자 풀리세리를 만드는 방법입니다. 재료와 단계별 과정, 요거트가 부드럽게 풀리게 하는 요령, 현실적인 대체 재료, 밥과 함께 그리고 오남 사디야에서의 자리, 조리법마다 다른 점까지 다룹니다.
코두발레: 쌀가루와 코코넛, 고추로 빚은 카르나타카의 손맛 고리
카르나타카의 튀긴 고리 과자, 코두발레를 만드는 법. 벵갈루루의 N.S. 스리다란이 프라티바 자인에게 전한 한 집안의 레시피를 그대로 따라갑니다. 뜨거운 기름 반죽과 주먹 테스트, 코코넛·고추 페이스트, 손으로 고리 빚기, 황금빛이 돌 때까지 나눠 튀기기, 그리고 이 레시피가 다른 공개된 버전들과 어떻게 다른지까지 담았습니다.
빈스 포리얄: 코코넛을 넣은 남인도식 그린빈
겨자씨와 우라드 달로 템퍼링한 남인도 반찬, 빈스 포리얄을 만드는 법. 그린빈을 약한 불에서 뚜껑을 덮고 익힌 뒤 무가당 건조 코코넛으로 마무리합니다. 물 조절과 익힘 정도를 보는 법, 흔한 문제 해결, 밥과 삼바르, 라삼, 로티, 파라타에 곁들이는 법까지 담았습니다.
Bánh Kẹp Lá Dứa: 베트남 판단 코코넛 와플
남부 베트남식 판단 코코넛 와플, bánh kẹp lá dứa를 지름 20 cm 와플 3장으로 만드는 법. 달걀과 코코넛 밀크, 판단 엑기스로 반죽을 휘젓고 15분간 쉬게 한 뒤 버터를 두른 와플 메이커에서 노릇하게 굽는 과정, 재료를 고르는 요령, 따뜻할 때 내는 방법까지 담았습니다.
모카리 오 코코: 마다가스카르식 쌀가루·코코넛 케이크
마다가스카르의 작고 둥근 케이크, 모카리 오 코코를 만드는 법이에요. 쌀가루, 밀가루, 코코넛 밀크로 만들고, 효모 반죽을 1시간 30분 쉬게 한 뒤 여러 구멍 팬에 구워요. 팬 대용품과 모카리 바리와의 차이도 다뤄요. 물과 효모 분량은 추정치라고 솔직하게 밝혀 두었고, 이 배합은 주방에서 시험해 보지 않았어요.
키차디: 코코넛과 커드로 만드는 케랄라 노란 오이 반찬 (벨라리카 키차디)
익힌 노란 오이에 간 코코넛과 겨자를 갈아 넣고 커드와 코코넛 오일 템퍼링을 더한 케랄라 밥 반찬, 벨라리카 키차디를 만드는 법. 쌀과 렌틸로 끓이는 키치디와는 다른 음식입니다. 5인분 분량이며, 세카이 고한에서 주방 테스트를 거치지 않았습니다.
망갈로르 치킨 수카: 홀 향신료와 노릇한 코코넛을 입힌 뼈 붙은 닭고기 (코리 수카)
뼈 붙은 닭고기에 기에 볶은 홀 향신료, 거칠게 간 타마린드 마살라, 따로 노릇하게 볶아 마지막에 섞는 생코코넛으로 만드는 망갈로르 치킨 수카. 기와 양파, 커리잎을 단계별로 나누는 법, 고추와 코코넛 고르는 법, 지역별로 다른 버전, 그리고 식품 온도계로 닭고기의 익힘을 확인하는 법까지 담았습니다.
울리 테얄: 볶은 코코넛과 타마린드 그레이비의 케랄라식 샬롯 카레
울리 테얄은 인도 케랄라의 짙은 빛깔 샬롯 카레로, 볶은 코코넛과 타마린드로 만든 그레이비입니다. 코코넛을 얼마나 볶을지, 기름이 언제 올라오는지, 무엇으로 바꿀 수 있는지 알려 드려요.
마스 후니: 참치와 코코넛으로 차리는 몰디브의 아침, 따뜻한 로시와 함께
참치와 간 코코넛, 홍양파, 고추, 라임으로 만드는 몰디브의 아침 요리 마스 후니(마슈니)와 부드러운 수제 로시를 4인분으로 만드는 방법. 재료를 섞는 순서, 반죽하고 밀어 로시 여덟 장을 굽는 법, 불 세기와 산미 조절, 냉동 간 코코넛과 훈제 참치, 채소 변형, 그리고 마스 쿠롤히와의 차이까지 다룹니다.
피투: 쌀가루와 코코넛을 대나무통에 쪄 낸 스리랑카 음식
쌀가루, 생 강판 코코넛, 소금, 물 네 가지 재료로 만드는 스리랑카 피투. 쌀가루를 마른 팬에 볶고 물을 부려 알갱이를 만드는 데서부터 세로형 대나무통에 쪄 내는 마지막 단계까지 하나하나 따라 해 봐요. 재료 고르는 법과 혼합물의 상태를 읽는 법, 그리고 이 조리법이 어디까지 보장하는지도 함께 짚어요.
침파 우눙우눙: 야자당과 코코넛을 채운 쌀가루 반죽을 싱쿠트 잎에 싸서 찐 과자
쿡패드에 엘리자베트 긴팅 님이 올린, 침파 우눙우눙(카로 지방)의 가정식 만드는 법입니다. 찹쌀가루와 쌀가루로 반죽을 만들어 야자당과 간 코코넛으로 만든 소를 넣고, 싱쿠트 잎에 싸서 찝니다. 분량은 올린 글을 그대로 따랐고, 반죽 물과 소 물은 따로 쓰며, 글에 없는 숫자(반죽 물의 양, 완성 개수 등)는 채워 넣지 않았습니다.
다다르 굴룽: 판단 크레페에 간 코코넛과 구라 메라를 말아 넣은 인도네시아 간식
판단으로 초록빛을 낸 얇은 크레페에 간 코코넛과 구라 메라로 만든 달콤한 소를 말아 넣은 인도네시아 간식, 다다르 굴룽을 만드는 법이에요. 쿡패드 인도네시아 레시피 하나를 순서대로 따라가며 생잎으로 판단 추출액을 내는 법, 윗면이 마를 때까지 얇게 부치는 법, 소를 너무 마르지 않게 졸이는 법을 알려드려요. 분량이나 조리 시간, 접는 모양처럼 레시피가 열어 둔 부분도 함께 짚어요.
Es Kelapa Muda: 시럽과 얼음을 곁들인 인도네시아 영 코코넛 음료
Es kelapa muda는 영 코코넛의 물과 부드러운 과육에 시럽 한 큰술, 간 얼음이나 으깬 얼음을 더한 차가운 인도네시아 음료입니다. 코코넛 물을 걸러 차갑게 두는 법과 과육을 헹구고 다듬는 법, 직접 열지 않아도 되는 영 코코넛을 고르는 법, 그리고 'Es Degan'이라는 이름과 다른 공개된 레시피들과의 차이를 짚어 봅니다.
라와르: 코코넛과 삼발 엠베를 곁들인 발리식 돼지고기, 간, 그린 잭프루트
피를 넣지 않은 발리식 라와르를 삼겹살과 돼지 껍질, 간, 그린 잭프루트로 만드는 법. 베이스 게넵, 볶은 삼발 엠베, 두 가지 코코넛 손질이 들어가요. 재료를 곱게 다지는 일, 중심 온도 확인, 생고기용 도구 분리, 코코넛의 얇은 갈색 껍질, 그리고 이 버전이 다른 라와르들 사이에서 어디에 놓이는지를 다뤄요.
칸놈 프라 파이: 달콤한 녹두소를 넣은 태국 판단 찹쌀 경단 (ขนมพระพาย)
칸놈 프라 파이(ขนมพระพาย) 만드는 법입니다. 판단 잎 즙으로 초록빛을 낸 찹쌀 반죽에 달콤한 껍질 벗긴 녹두소를 감싸고, 살짝 짠 코코넛 토핑을 얹어 찌는 태국식 단과자예요. 이 글에서 쓴 한 가지 배합, 속과 반죽의 상태를 보는 법, 바나나 잎에 찌는 법과 토핑 만들기, 삼색 반죽과 호박 반죽 같은 다른 버전, 그리고 이 과자에 전해지는 혼례 상징을 다룹니다.
름클른: 짭짤달콤한 코코넛을 얹은 태국식 투명 녹두 전분 과자 (ขนมลืมกลืน)
녹두 전분 반죽을 투명하고 윤기 나게 익혀 한입 크기로 담고, 쌀가루로 걸쭉하게 만든 짭짤한 코코넛 밀크를 한가운데에 얹는 태국 과자 륨클른(칸놈 륨클른) 만드는 법. 물만 쓰는 기본 조리법, 반죽 상태를 눈으로 판단하는 요령, 따로 만드는 코코넛 토핑, 흔한 문제, 그리고 다른 태국 코코넛 과자와의 차이까지 다룹니다.
카투파: 어린 코코넛 잎 주머니에 지어 낸 티모르식 강황 코코넛 밥
티모르레스테에서 어린 코코넛 잎으로 엮은 작은 주머니에 쌀을 담아 짓는 카투파를 비케케의 한 가정 방식으로 따라 만들어 봅니다. 코코넛과 강황을 갈아 즙을 짜는 일부터 쌀에 간을 하고 잠시 두기, 미리 엮어 둔 식품용 주머니에 절반만 채우기, 짜고 남은 코코넛 건더기를 깔고 삶기, 평평한 채반에 펼쳐 빨리 식히기, 그리고 만든 그 끼니에 바로 내기까지 다룹니다.
Bánh Bò Nướng: 코코넛과 판단을 넣어 구운 베트남 벌집 케이크 (Bánh bò)
코코넛 밀크와 판단 향이 나는 베트남의 구운 벌집 케이크, bánh bò nướng를 20cm 둥근 팬에 굽는 법. 원문 레시피의 호주식 숟가락 계량, 달걀을 거품 내지 않고 반죽을 섞는 법, 반죽을 볼에 걸러 다시 휘저어 예열한 팬에 붓는 법, 다 구웠는지 판단하는 법, 팬째 뒤집어 식히는 법, 그리고 찐 bánh bò와 야자 설탕 버전과의 차이를 다룹니다.
Bánh Lọt: 판단 젤리 가닥에 코코넛 소스와 시럽을 곁들인 베트남 디저트 (Chè Bánh Lọt)
바인롯(쩨 바인롯) 만드는 법. 판단으로 초록빛을 낸 전분 반죽을 구멍 뚫린 틀에 눌러 얼음물로 떨어뜨려 가닥을 만들고, 코코넛 소스와 맑은 설탕 시럽, 간 얼음을 곁들여 차갑게 즐기는 베트남 남부 디저트예요. 베트남 잡지의 레시피를 원래의 컵과 숟가락 분량 그대로 따라가면서, 물밤 전분과 타피오카 전분의 차이, 틀, 다른 버전들, 그리고 원문이 말하지 않은 부분까지 짚어요.
방글라데시 찐 쌀떡 바파 피타(Bhapa Pitha) 만드는 법｜쌀가루, 코코넛, 자거리로 만드는 겨울 찜 과자
쌀가루, 코코넛, 자거리(jaggery)로 방글라데시 겨울 찜 과자 바파 피타(ভাপা পিঠা)를 만들어요. 가루를 적시는 법, 틀에 채우는 법, 센 증기로 익히는 불 조절, 대체 재료, 실패 원인, 보관과 다시 찌기, 차 마시는 시간에 먹는 배경까지 가정 주방 기준으로 정리했어요.
폴 로티(Pol Roti) 만드는 법: 코코넛 향 가득한 스리랑카의 납작빵
무가당 코코넛 가루와 프라이팬으로 만드는 스리랑카 폴 로티 레시피예요. 말린 코코넛을 불리는 법, 물을 넣는 양, 두께와 구운 색을 알아보는 법을 자세히 소개해요. 커리 잎 고르기, 매운 커리에도 단 아침에도 어울리는 먹는 법, 집마다 다른 배합, 실패한 반죽 되살리기와 보관까지 정리했어요.
클라퍼타르트(Klappertaart) 만드는 법｜마나도의 코코넛 커스터드
클라퍼타르트(Klappertaart)는 인도네시아 북술라웨시주 마나도에 전해지는 어린 코코넛 커스터드 디저트예요. 코코넛 밀크의 농도, 달걀의 익힘, 머랭의 색을 가정용 작은 내열 용기에 맞게 조절하고, 재료 대체, 보관, 실패했을 때 되돌리는 법, 코코넛 밀크와 어린 코코넛 과육 고르는 법까지 소개해요.
카놈 딴 만드는 법: 쌀가루와 코코넛밀크로 찌는 태국의 노란 야자 찜과자
태국 찜과자 카놈 딴(ขนมตาล)을 집 부엌에서 만드는 레시피입니다. 완숙 팜야자 과육의 대체 재료, 쌀가루 반죽을 쉬게 하는 법, 찌는 시간, 보관까지 정리해 폭신하고 코코넛 향이 나는 찜과자를 만들 수 있게 안내합니다.
쿠시스터 만드는 법｜케이프 말레이의 시럽 튀김 과자
남아프리카 케이프 말레이의 쿠시스터(Koe'sister)를 향신료 넣은 발효 반죽, 튀김 온도, 따뜻한 시럽, 코코넛 마무리까지 가정용으로 정리했습니다. 주말 아침에 만들 수 있는 분량으로, 현지의 먹는 법, 대체 재료, 보관, 실패 원인, 쿡시스터(koeksister)와의 차이도 부엌의 눈높이로 다룹니다.
사마키 와 쿠파카 Samaki wa Kupaka 만드는 법｜잔지바르의 구운 생선에 코코넛 소스를
잔지바르와 케냐 연안 등 스와힐리 해안에서 먹는 사마키 와 쿠파카를 강황과 커민으로 밑간한 흰살생선과 라임을 곁들인 코코넛 크림 소스로 만드는 레시피입니다. 항구 마을의 생선 먹는 법, 소스를 졸이는 판단, 생선이 부서지지 않게 굽는 법, 우갈리와 카춤바리를 곁들인 식탁까지 소개합니다.
킨징 만드는 법: 브라질의 노른자 코코넛 과자
킨징(quindim)을 브라질의 노른자 코코넛 과자로 설명해요. 노른자의 비린내를 빼는 거르기, 중탕 굽기의 온도, 틀에서 빼기, 구하기 쉬운 대체 재료, 보관, 실패 원인, 커피와 어울리는 먹는 법, 큰 틀로 굽는 킨당(quindão)의 개념까지 가정용 오븐으로 재현할 수 있게 정리했어요.
마스쿠롤히(Maskurolhi) 만드는 법: 몰디브의 쌀죽과 참치
마스쿠롤히는 몰디브에서 쌀죽 바이펜에 곁들이는 참치와 코코넛의 거친 무침이에요. 로시에 싸는 마스로시와 헷갈리지 않도록 하고, 참치 통조림, 무가당 코코넛, 라임으로 집 부엌에서 만드는 분량, 불 조절, 보관, 실패 원인까지 정리했어요.
비빅칸(Bibikkan) 만드는 법: 야자당과 코코넛의 스리랑카 과자
스리랑카의 비빅칸(Bibikkan)을 흑설탕과 코코넛 파인으로 집에서 만드는 레시피예요. 키툴 자거리와 트리클의 대체, 세몰리나 볶는 법, 구움색, 보관, 홍차와 함께 먹는 법까지 정리했어요.
폴 삼볼(Pol Sambol) 만드는 법: 스리랑카의 아침·점심·저녁 식탁에 놓이는 코코넛 양념
스리랑카 식탁에 빠지지 않는 코코넛 양념 폴 삼볼을 갓 간 코코넛, 샬롯, 청고추, 고춧가루, 몰디브 피시(훈제 건어물), 라임으로 만드는 레시피예요. 돌판 미리스 갈라 이야기, 손으로 비벼 색을 내는 요령, 코코넛과 건어물 고르는 법, 어울리는 요리까지 소개해요.
우랍 만드는 법: 코코넛 향이 나는 인도네시아 채소 무침
인도네시아 채소 요리 우랍을 집 주방에서 만드는 레시피예요. 채소가 물기를 먹지 않게 따로 데치는 법, 향 코코넛 볶기, 발리와 자바의 지역 차이, 켄추르와 카피르 라임 잎 대체, 보관과 알레르기, 따로 구할 재료와 도구, 실패했을 때 되돌리는 법까지 사진과 함께 소개해요.
카놈 찬(Khanom Chan) 만드는 법: 태국의 9겹 찐 떡
태국의 길한 과자 카놈 찬을 집에서 9겹으로 만드는 레시피예요. 판단 잎 대체, 타피오카 전분의 역할, 다 쪄졌는지 보는 법, 갈라짐과 물방울 같은 실패, 보관, 겹 수 조절까지 정리했어요.
카놈 크록 만드는 법｜태국 길거리 쌀가루 코코넛 과자
태국 길거리 과자 카놈 크록을 타코야키 팬으로도 만들 수 있는 분량으로 다시 짰어요. 쌀가루 바닥 반죽과 소금기 있는 코코넛 반죽을 겹치고, 가장자리를 얇게 굽는 불 조절, 고명 고르기, 전용 팬을 사야 하는 조건, 보관과 실패했을 때 되돌리는 법까지 집 부엌에 맞게 정리했어요. 살지 말지도 판단할 수 있어요.