아침 식사
레시피 57개
유티아오(油条): 아침에 먹는 중국식 쌍둥이 튀김 반죽 스틱
중국 아침 식탁의 쌍둥이 튀김 반죽 스틱, 유티아오(油条)를 하룻밤 재운 반죽으로 만들어요. 모양 잡기, 기름 온도, 무알루미늄 팽창제 쓰는 법을 배워요.
리벨: 버터에 노릇하게 구워 부숴 먹는 포랄베르크식 옥수수 그리츠
오스트리아 포랄베르크의 리벨은 굵은 옥수수 그리츠를 우유에 익혀 식힌 뒤 노릇하게 튀겨 부순 음식이에요. 부수는 법, 불 조절, 안전하게 식히는 법을 알려 드려요.
스트링 호퍼스: 스리랑카식 쌀가루 찐 면 둥지
스트링 호퍼스는 스리랑카의 쌀가루 찐 면 둥지예요. 미지근한 물로 반죽하는 법, 면 둥지를 누르는 법, 손끝으로 익음을 확인하는 법, 그리고 어떤 쌀가루를 사야 하는지 알려 드릴게요.
Xôi Đậu Phộng: 전기밥솥으로 만드는 베트남식 땅콩 찹쌀밥
xôi đậu phộng(소이 더우퐁, 소이 락)은 베트남에서 아침으로 먹는 땅콩 찹쌀밥이에요. 땅콩을 미리 삶는 법, 물 높이, 전기밥솥을 두 번 돌리는 방법을 배워요.
Xôi Gà: 닭과 함께 쪄 낸 하노이식 찹쌀밥
하노이의 아침 음식 xôi gà는 찹쌀과 닭을 함께 쪄 내는 요리입니다. 오래 불리기, 코코넛으로 마무리하기, 파 기름 만들기, 닭이 충분히 익었는지 확인하는 법을 알려 드립니다.
Xôi Đỗ Xanh: 녹두를 넣어 찐 베트남식 찹쌀밥
xôi đỗ xanh는 쪼갠 녹두와 함께 찐 베트남식 소금 간 찹쌀밥입니다. 오래 불리는 법, 기름을 넣고 두 번 찌는 과정, 그리고 어떤 녹두를 사야 하는지 알려 드립니다.
Xôi xéo: 콩을 얇게 깎아 올린 하노이식 강황 찹쌀밥
하노이의 강황 찹쌀밥 xôi xéo는 녹두를 얇게 깎아 올린 아침 음식입니다. 쌀을 불려 찌는 법, 따뜻할 때 녹두를 빚는 법, 그리고 기름과 튀긴 샬롯을 고르는 법을 배웁니다.
맨크스 키퍼: 아일오브맨의 훈제 청어로 차리는 아침
맨크스 키퍼는 아일오브맨에서 반으로 갈라 소금물에 절이고 훈연한 청어예요. 이미 훈연된 필레를 봉지째, 전자레인지에, 그릴 아래에서 데우는 법과 버터 바른 토스트에 곁들이는 방법, 원하면 더하는 수란까지. 섬의 청어 문화와 키퍼가 프리다스, 청어와 어떻게 다른지도 함께 살펴봐요.
우에보스 란체로스: 옥수수 토르티야 위의 달걀 프라이와 구운 토마토 살사
우에보스 란체로스를 집에서 만드는 법: 부드러운 옥수수 토르티야, 달걀 프라이, 거칠게 간 구운 토마토 살사를 한 접시씩 완성합니다. 살사 채소를 그을리는 요령, 노른자를 드러내 담는 법, 완전히 익힌 달걀 고르기, 현실적인 대체 재료, 멕시코 각지에서 달라지는 모습까지 다룹니다.
미국식 버터밀크 팬케이크: 버터와 메이플 시럽을 곁들인 폭신한 팬케이크
출처 하나의 배합으로 만드는 미국식 버터밀크 팬케이크. 밀가루와 버터밀크, 베이킹파우더와 베이킹소다를 섞은 반죽을 덮지 않고 15분 두었다가 계량컵 1/4씩 떠서 굽습니다. 윗면의 기포와 밑면의 색으로 뒤집는 시점을 잡는 법, 그릭 요거트와 우유로 대신하는 법, 납작하거나 탄 팬케이크를 고치는 법, 버터와 순메이플 시럽을 곁들이는 법까지 담았습니다.
칼도 데 코스티야: 아침에 먹는 콜롬비아 소갈비 감자 수프
뼈째 넣은 소갈비와 감자로 끓이는 콜롬비아 수프, 칼도 데 코스티야를 평범한 깊은 냄비로 만드는 방법입니다. 양파와 쪽파, 마늘을 갈아 넣는 베이스, 감자를 넣는 시점, 고수를 두 번에 나눠 쓰는 법, 질긴 고기와 부서진 감자를 다루는 요령, 아레파를 곁들여 내는 법, 그리고 보고타 아침 식탁에서 이 수프가 차지하는 자리까지 살펴봅니다.
인도리 포하: 회향 향이 감도는 인도르의 납작 쌀 요리
집에서 인도리 포하 만들기: 두꺼운 납작 쌀을 부서지지 않게 헹구고, 겨자씨와 회향으로 템퍼링을 하고, 약한 불에서 뚜껑을 덮어 잠깐 찌고, 마지막에 생양파와 고수, 지라반, 석류, 마살라 분디, 세브, 레몬을 얹는 과정.
Xôi: 베트남식 찐 찹쌀밥, 가장 기본이 되는 레시피
찹쌀과 물만으로 만드는 베트남 찐 찹쌀밥, 쏘이(xôi)입니다. 쌀을 씻고 냉장고에서 불린 뒤 물기를 빼서 40분 동안 찜기에 찌고, 마지막에 한 알을 맛보아 단단한 심이 남았는지 확인하는 과정까지 다룹니다. 아무것도 더하지 않은 쏘이가 쏘이 보, 쏘이 응우 삭 같은 이름 있는 요리와 어떻게 다른지, 대체 재료를 어떻게 판단할지, 남은 밥을 안전하게 다루는 방법도 함께 설명합니다.
온천 타마고: 뚜껑 덮은 냄비로 익히는 일본 온천 달걀
일본의 온천 달걀 온천 타마고를 냄비와 뚜껑만으로 만드는 방법입니다. 끓인 물과 찬물의 비율, 뚜껑을 덮고 30분 두는 방법, 알맞은 냄비 고르는 법을 알려 드려요.
바니차 (баница): 흰 치즈를 넣고 말아 구운 불가리아식 필로 파이
불가리아의 대표적인 아침 페이스트리 바니차(баница)를 집에서 만들기 쉬운 말이 방식으로 소개해요. 얇은 필로 400g에 요구르트, 달걀, 흰 치즈로 만든 소를 펴 발라 말고 구워요. 시레니와 페타 고르는 법, 필로 다루는 법, 위에 얹을 소를 남겨 두는 방법, 달걀 소가 완전히 익었는지 확인하는 법, 그리고 바니차가 불가리아 아침 식탁에서 어떤 자리를 차지하는지 함께 살펴봐요.
사부다나 키차디: 마하라슈트라식 타피오카 펄 땅콩볶음
인도의 타피오카 펄 볶음 요리 사부다나 키차디입니다. 감자와 땅콩을 넣어요. 하룻밤 불리기, 스쿼시 테스트, 펄을 서로 붙지 않게 하는 법을 배웁니다.
우프마: 머스터드와 달을 넣은 남인도식 볶은 세몰리나
우프마는 남인도의 짭짤한 세몰리나 아침 요리예요. 세몰리나 1 대 물 2½ 비율, 덩어리 없이 세몰리나를 넣는 법, 어떤 세몰리나를 사야 하는지 알려 드려요.
우타팜: 발효 쌀과 우라드 달로 만든 두툼한 남인도 팬케이크
우타팜은 발효한 쌀과 우라드 달로 만든 두툼한 남인도식 팬케이크예요. 반죽을 불리고 가는 법, 기포를 보고 발효 상태를 읽는 법, 번지지 않게 붓는 법을 알려 드려요.
마스 후니: 참치와 코코넛으로 차리는 몰디브의 아침, 따뜻한 로시와 함께
참치와 간 코코넛, 홍양파, 고추, 라임으로 만드는 몰디브의 아침 요리 마스 후니(마슈니)와 부드러운 수제 로시를 4인분으로 만드는 방법. 재료를 섞는 순서, 반죽하고 밀어 로시 여덟 장을 굽는 법, 불 세기와 산미 조절, 냉동 간 코코넛과 훈제 참치, 채소 변형, 그리고 마스 쿠롤히와의 차이까지 다룹니다.
보보르: 캄보디아 닭죽 (보보르 사치 모안)
캄보디아의 쌀죽 보보르(បបរ)를 닭을 넣은 보보르 사치 모안으로 만드는 법. 재스민 쌀, 뼈 붙은 닭다리 쿼터, 생강, 피시소스를 씁니다. 4인분 레시피, 쌀을 볶은 뒤 끓이기, 죽의 묽기를 판단하는 법, 상에서 튀긴 마늘기름과 콩나물, 허브, 라임을 더하는 법, 속재료가 어떻게 달라지는지, 닭과 남은 음식의 안전한 처리를 다룹니다.
카야 토스트: 카야와 버터를 넣은 황금빛 식빵 토스트
달콤한 카야와 얇게 썬 버터를 겹쳐 넣은 말레이시아·싱가포르식 아침, 카야 토스트를 만드는 법. 시판 카야로 만드는 간단한 2인분 조립법과 빵·카야·버터 고르는 요령, 자주 생기는 실수 고치기, 코피와 반숙란을 곁들인 코피티암 식탁 이야기까지 담았습니다.
소꼬리 토마토 수프 마카로니: 마카오에서 오래 끓여 내는 아침 한 그릇
소꼬리 토마토 수프에 마카로니를 담아 내는 마카오식 아침 요리를 4~5인분 가정 레시피로 정리했어요. 뼈 붙은 소꼬리를 데쳐 채소와 허브와 함께 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 약한 불로 끓이고, 마카로니는 따로 익혀 그릇에 담은 뒤 수프를 부어요. 가게마다 다른 모습, 재료 고르기, 문제가 생겼을 때의 해결, 남은 음식의 안전한 보관까지 다뤄요.
피티르 메샬테트(Fiteer Meshaltet) 만드는 법: 버터를 겹겹이 말아 구운 이집트의 둥근 빵
버터를 발라 말고 나선으로 감아 구워 내는 이집트의 둥근 무발효 빵, 피티르 메샬테트(페티르 메샬테트)를 만드는 법이에요. 이집트 한 가정의 레시피를 그대로 따라가면서 정제 버터와 일반 버터의 차이, 길거리 노점의 '플라잉 페티르'와 무엇이 다른지, 꿀·짠 치즈·몰라세스를 곁들이는 방법까지 정리했어요.
나이지리아 팬케이크(다이어트): 카옌을 살짝 더한 얇고 살짝 달콤한 팬케이크
나이지리아 팬케이크, 흔히 '다이어트'라고 부르는 요리 만드는 법이에요. 밀가루, 달걀, 물, 무가당 연유로 만든 얇은 무발효 반죽에 설탕과 소금, 마른 카옌 고추 가루로 간을 해요. 물을 나눠 넣어 덩어리를 피하는 법, 기름을 살짝 두른 팬에 얇게 붓는 법, 표면이 굳으면 뒤집는 법, 양파와 하바네로를 넣는 선택, 담아 내는 방식, 마사나 아카라와 다른 점까지 정리했어요.
타아메야(Ta'ameya) 만드는 법: 이집트식 잠두콩 팔라펠(طعمية)
이집트의 타아메야는 말린 잠두콩으로 만드는 초록빛 팔라펠이에요. 병아리콩 버전과의 차이, 콩 불리기, 허브 물기 빼기, 기름 온도, 부서지지 않게 빚는 법, 피타와 타히니를 곁들이는 법까지 집 주방용으로 정리했어요.
하르샤(Harcha): 세몰리나 알갱이를 즐기는 모로코의 납작빵
하르샤는 세몰리나 가루와 버터로 만드는 모로코의 납작빵으로, 아침 식사나 오후의 차 시간에 즐겨 먹습니다. 먹는 방법, 집집마다 다른 배합, 가루 고르는 법을 소개하고, 4인분 재료와 순서, 우유를 넣은 뒤 반죽 보는 법, 약불로 굽는 요령, 부서졌을 때의 대처, 보관과 데우기, 단 속재료와 짭짤한 속재료 즐기는 법까지 정리합니다.
체체브사(Chechebsa) 만드는 법｜베르베레 향이 나는 에티오피아의 아침 식사
에티오피아의 아침 식사 체체브사(키타 피르피르)를 얇은 빵부터 집 주방에서 만드는 레시피예요. 베르베레와 니테르 키베의 향, 꿀을 곁들이는 법, 인제라 버전과의 차이, 가루와 기름의 대체, 보관, 구움색과 식감을 가늠하는 법, 실패했을 때 되돌리는 법까지 소개해요.
피르피르 만드는 법｜에티오피아의 인제라 아침 식사
전날의 인제라를 베르베레 향이 나는 토마토 소스로 촉촉하게 버무리는 에티오피아의 아침 식사 피르피르. 신맛을 남기는 법, 빵 찢는 법, 소스의 농도, 매운 정도 조절, 키차 버전과의 차이, 보관과 대체 재료까지, 집 부엌에서 요리 초보자도 재현하기 쉬운 분량과 공정으로 소개해요.
겐포(Genfo) 만드는 법｜향으로 먹는 에티오피아의 아침 죽
에티오피아의 아침 죽 겐포(Genfo)를 가정 주방에서 만드는 레시피예요. 밀가루를 매끈한 산 모양으로 만들고 가운데 움푹한 곳에 베르베레를 넣은 향미 버터를 붓는 순서, 페누그리크 쓰는 법, 가루 대체, 지역별 식탁, 보관, 맵기 조절, 알레르기, 아침 한 접시에서 맛이 달라지는 순서까지 소개해요.
아카라(Akara) 만드는 법｜나이지리아의 콩 튀김 아침 식사
나이지리아의 아침 식사 아카라를 검은눈콩 껍질 벗기기, 공기를 넣은 반죽, 170도 기름 온도까지 정리했어요. 파프·빵과 먹는 법, 가나의 코세·브라질의 아카라제와의 차이, 보관, 데우기, 식단, 실패 원인도 다뤄요.
칸제로 만드는 법｜소말리아의 발효 팬케이크
소말리아의 아침 식사로 사랑받는 칸제로(canjeero). 밀가루・수수 가루・흰 옥수수 가루를 발효시켜 한 면만 굽는 얇은 빵을 집 부엌에서 재현해요. 지역마다 달라지는 이름, 발효를 가늠하는 법, 구워진 상태, 먹는 법, 재료 대체, 보관과 실패했을 때 되돌리는 법까지 소개해요.
수카르 만드는 법｜직접 만든 샤와시 향신료로 졸이는 소말리아의 깍둑 소고기 요리
작게 깍둑썬 소고기, 양파, 감자, 당근과 직접 만든 향신료 믹스 샤와시(xawaash)로 소말리아 가정 요리 수카르(suqaar)를 만드는 레시피예요. 커민과 고수씨를 볶아 가는 배합, 고기 써는 법, 칸제로와 먹는 아침 식사 습관, 밥이나 빵과 곁들이는 법까지 소개해요.
라블라비 만드는 법｜튀니지의 병아리콩 수프
딱딱해진 빵을 병아리콩의 묽은 수프로 풀어 먹는 튀니지의 라블라비. 커민과 하리사의 매운맛, 통조림과 마른 콩의 차이, 삶은 콩 통조림으로 평일에 만드는 순서, 달걀과 참치를 얹는 법, 빵이 너무 무너졌을 때 되돌리는 법, 보관과 다시 데우기, 그릇마다 맵기를 정하는 방법까지 집 부엌 기준으로 정리했어요.
발릴라(Balila) 만드는 법｜따뜻한 병아리콩으로 차리는 레바논의 아침
발릴라는 부드럽게 삶은 병아리콩에 마늘, 레몬, 커민을 합친 레바논의 따뜻한 아침 요리예요. 마른 콩과 통조림의 차이, 거친 식감을 남기는 으깨는 법, 히자즈 길거리 음식과의 차이, 타히니와 수맥을 살 때의 기준, 보관과 상차림까지 가정 부엌에서 따라 하기 쉽게 안내해요.
츨르브르(Çılbır) 만드는 법: 달걀과 요구르트로 즐기는 튀르키예의 식탁
츨르브르는 마늘 넣은 요구르트에 수란과 붉은 버터 소스를 올리는 튀르키예 요리예요. 아침뿐 아니라 먹는 현지의 방식과 이스파르타의 지방판, 파프리카 가루로 대신하는 법, 질척해지지 않게 달걀을 삶는 법을 소개해요. 2인분 재료와 과정, 매운맛 조절, 실패했을 때 되돌리는 법, 보관과 가열 주의까지 갖췄어요.
망구(Mangú) 만드는 법｜도미니카 공화국의 풋플랜틴 요리
도미니카 공화국의 아침 식사 망구(Mangú)를 풋플랜틴 고르는 법부터 삶은 물로 부드럽게 으깨는 과정, 붉은 양파와 세 가지 곁들임까지 안내해요. 아프리카 식문화와의 연결, 지역 차이, 대체 재료, 보관과 재가열, 실패했을 때 되돌리는 법도 4인분 기준으로 구체적으로 소개해요.
볼론 데 베르데(Bolón de Verde) 만드는 법｜삶아 으깬 초록 플랜틴에 라드와 치즈를 섞어 노릇하게 구운 에콰도르 아침 식사
에콰도르 해안 지방의 아침 식사 볼론 데 베르데 레시피예요. 초록 플랜틴을 삶아 으깨고 라드, 소금, 치즈를 섞어 동그랗게 빚은 뒤 겉을 노릇하게 구워요. 몬투비오 사람들의 요리로 여겨지는 유래, 커피와 함께 먹는 습관, 재료 고르는 법과 갈라지지 않게 빚는 요령까지 소개해요.
벤 퐁갈(Ven Pongal) 만드는 법: 남인도의 짭짤한 쌀 콩죽
남인도의 벤 퐁갈을 집 냄비로 만드는 레시피예요. 쌀과 녹두를 풀어질 때까지 끓이고, 후추, 커민, 캐슈너트를 볶은 뜨거운 기를 부어 맛의 축을 만드는 법, 물 맞추기, 대체 재료의 차이, 보관, 남인도의 아침 식사와 수확제의 배경까지 차근차근 안내해요.
폴 로티(Pol Roti) 만드는 법: 코코넛 향 가득한 스리랑카의 납작빵
무가당 코코넛 가루와 프라이팬으로 만드는 스리랑카 폴 로티 레시피예요. 말린 코코넛을 불리는 법, 물을 넣는 양, 두께와 구운 색을 알아보는 법을 자세히 소개해요. 커리 잎 고르기, 매운 커리에도 단 아침에도 어울리는 먹는 법, 집마다 다른 배합, 실패한 반죽 되살리기와 보관까지 정리했어요.
씨타민 만드는 법｜미얀마의 기름밥(Hsi htamin)
씨타민(Hsi htamin)은 찹쌀을 강황과 향기 나는 기름으로 노랗게 쪄서 튀긴 양파와 콩을 곁들이는 미얀마의 아침 쌀밥입니다. 불리는 시간, 기름 온도, 찜기에서의 가열 기준, 재료 구하기, 밥솥 대체, 실패 원인, 말린 생선과 새콤한 작은 접시를 곁들이는 법, 아침 식사로 먹는 법과 보관까지 부엌 눈높이로 정리합니다.
바그리르(Baghrir) 만드는 법: 꿀이 스며드는 모로코의 구멍 팬케이크
바그리르는 고운 세몰리나 가루로 만드는 모로코식 구멍 팬케이크예요. 한쪽 면만 구우면 생기는 작은 구멍에 꿀과 버터가 스며들어요. 아침과 차 시간의 먹는 법, 집마다 다른 배합, 가루 고르는 법, 반죽 농도와 불 조절, 구멍이 안 생길 때의 해결법, 보관과 데우기까지 소개해요.
샥슈카 만드는 법: 향신료 향이 나는 토마토 달걀 조림
중동과 북아프리카에서 아침 식사로 사랑받는 샥슈카를 집에서 제대로 재현하는 상세 레시피예요. 향신료를 기름에 볶고 끓이는 블루밍 기법, 주물 팬을 쓰는 이유, 달걀 올리는 요령까지 알기 쉽게 설명해요.
파테(Fatteh, فتّة) 만드는 법｜레반트식 병아리콩 아침 식사
병아리콩, 피타, 요구르트, 타히니로 만드는 레반트의 아침 식사 파테(Fatteh) 레시피. 레바논·요르단·다마스쿠스 식탁의 차이, 빵의 식감을 지키는 쌓는 법, 재료 대체, 잣을 태우지 않는 불 조절, 실패했을 때 되돌리는 법, 보관까지 정리했습니다.
피리피리 만드는 법: 타히티 일요일 아침의 8자 코코넛 도넛
타히티(프랑스령 폴리네시아)의 일요일 아침 식사에 빠지지 않는 피리피리를 박력분, 코코넛 밀크, 드라이 이스트, 설탕으로 만드는 레시피예요. 3시간 발효를 판단하는 법, 유산지에 8자로 짜서 170℃ 기름에 튀기는 순서, 눅눅하지 않게 튀기는 온도 관리, 설탕을 묻히는 법, 보관과 다시 데우기까지 소개해요.
갈로 핀토(Gallo Pinto) 만드는 법: 코스타리카의 검은콩 아침 식사
갈로 핀토는 검은콩과 밥을 향채소, 콩 삶은 물, 살사 리사노(Salsa Lizano)로 볶아 합치는 코스타리카의 아침 식사입니다. 중앙 고원의 방식을 중심으로 니카라과, 과나카스테, 리몬과의 차이, 재료 대체, 실패했을 때 되돌리는 법, 달걀과 구운 바나나를 곁들인 식탁, 보관 시 주의점까지 자세히 소개합니다.
발레아다 만드는 법: 온두라스의 콩과 치즈 아침 식사
온두라스의 아침 식사 문화에서 출발해 발레아다 만드는 법을 설명해요. 도톰한 밀 토르티야, 붉은 리프라이드 빈, 흰 치즈, 크레마 대체, 달걀과 아보카도 더하는 법, 보관, 실패 원인, 장보기 요령, 시판 토르티야로 만드는 평일 버전까지 가정 부엌에 맞춰 자세히 정리했어요.
이들리 만드는 법: 쌀과 콩을 발효시켜 찌는 남인도의 아침 식사
쌀과 껍질 벗긴 우라드 달의 발효 반죽으로 남인도의 이들리(இட்லி)를 찌는 레시피예요. 불리기, 발효 상태 알아보기, 부푼 상태를 살리는 찜 방법, 삼바르와 코코넛 처트니, 지역별 모양, 대체 재료, 보관, 실패했을 때 되돌리는 법, 아침 준비 순서까지 자세히 소개해요.
바이 삿 츠루크(Bai sach chrouk) 만드는 법｜캄보디아의 아침 구운 돼지고기 덮밥
코코넛 밀크, 팜 슈거, 피시 소스, 마늘에 재운 돼지고기로 캄보디아 아침 식사의 대표 바이 삿 츠루크(돼지고기 밥)를 만드는 레시피예요. 이른 아침 노점의 풍경, 새콤달콤한 절임, 곁들이는 국, 프라이팬에서 태우지 않고 윤기 내는 굽기, 돼지고기 익힘 확인까지 소개해요.
카오 피악 센 Khao Piak Sen 만드는 법｜라오스의 수제 쌀국수 수프
라오스의 국민 아침 식사 카오 피악 센(Khao Piak Sen)의 본격 레시피를 소개합니다. 쌀가루와 타피오카 가루로 손으로 빚은 굵은 면을 닭 육수에 끓인 깊은 맛의 수프를 가정 부엌에서 재현합니다. 면 반죽부터 육수 내는 법, 식문화 배경까지 영어권 정보를 바탕으로 설명합니다.
롱가니사(Longganisa) 만드는 법: 다진 돼지고기로 만드는 껍질 없는 필리핀 아침 소시지
다진 돼지고기로 껍질 없는 필리핀 아침 소시지 롱가니사를 만드는 레시피예요. 마늘, 코코넛 식초, 설탕, 아나토의 쓰임새, 찜구이와 갈색 내기, 중심 온도, longsilog 먹는 법, 보관, 지역별 차이, 장보기 기준까지 정리했어요.
풀 메담메스(Ful Medames) 만드는 법: 이집트 아침 식탁의 잠두 요리
풀 메담메스는 이집트 아침 식탁에서 사랑받는 잠두 요리예요. 통조림과 건조 콩의 차이, 커민·레몬·타히니·올리브유의 양, 대체 재료, 통조림 냄새를 없애는 데우기, 퍽퍽하지 않게 으깨는 정도, 보관, 빵과 달걀을 곁들인 식단까지 정리했어요.
칠라킬레스 만드는 법: 살사에 튀긴 토르티야를 버무리는 멕시코 아침 식사
멕시코의 아침 메뉴 칠라킬레스(chilaquiles)를 집에서 만들어요. 튀긴 토르티야의 두께, 살사 베르데를 졸이는 법, 반숙 달걀, 토마티요가 없을 때의 대체 재료, 붉은 살사로 바꾸는 법, 식감 조절, 보관, 실패 원인, 곁들임까지 정리했어요.
살테냐(Salteña) 만드는 법: 국물이 든 볼리비아식 구운 파이
볼리비아 살테냐를 집에서 만드는 레시피예요. 젤라틴으로 굳히는 국물 소, 달콤한 반죽, 레풀게(repulgue)로 여미는 법, 220도 굽기, 아히 아마리요 대체, 전날 준비, 보관, 먹는 법, 실패할 뻔했을 때 되돌리는 법, 현지의 오전 간식 문화까지 정리했어요.
아키 앤 솔트피시(Ackee and Saltfish) 만드는 법: 자메이카의 국민 요리
자메이카의 국민 요리 아키 앤 솔트피시(Ackee and Saltfish) 정통 레시피를 소개해요. 서아프리카가 원산인 아키 열매와 소금에 절인 대구를 함께 볶는 카리브해의 아침 식사예요. 염장 대구 소금 빼기, 스카치 보닛을 통째로 넣어 향만 옮기는 법, 아키의 안전한 취급까지 영어권 자료를 바탕으로 정리했어요.
부부르 아얌 만드는 법: 자와식 인도네시아 아침 닭죽
인도네시아 닭죽 부부르 아얌을 집에서 만드는 법을 정리했어요. 생쌀로 쑤는 죽, 강황으로 노랗게 낸 닭 육수, 튀긴 양파, 삼발, 케찹 마니스까지 다루고, 찌안주르식 먹는 법과 대체 재료, 실패 원인, 보관법도 구체적으로 알려 드려요.
나시르막(Nasi Lemak) 만드는 법: 말레이시아 국민 음식을 전기밥솥으로
나시르막(Nasi Lemak)은 코코넛 밀크로 지은 밥을 내는 말레이시아의 국민 음식이에요. 전기밥솥 레시피에 삼발 배합, 잔멸치 활용, 바나나 잎 포장을 담았어요.
모힝가(Mohinga) 만드는 법: 미얀마의 국민 아침 생선국수
미얀마 사람들이 아침마다 먹는 모힝가(Mohinga) 레시피예요. 메기로 우린 국물에 레몬그라스와 강황 향을 입히고 병아리콩 가루로 걸쭉하게 만든 뒤 쌀국수에 부어요. 생선을 두 단계로 쓰는 법, 바나나 줄기 대체, 지역별 스타일과 자주 묻는 질문까지 정리했어요.